興安盟畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)管理實(shí)施意見(jiàn)

1、1興安盟畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)管理實(shí)施意見(jiàn)興安盟畜禽定點(diǎn)屠宰企業(yè)管理實(shí)施意見(jiàn)一、屠宰廠一、屠宰廠設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)與設(shè)施的管理施的管理（一）（一）選址畜禽定點(diǎn)屠宰廠應(yīng)建在地勢(shì)較高，干燥，水源充足，交通方便，無(wú)有害氣體、灰沙及其他污染源，便于排放污水的地區(qū)，不得建在居民稠密的地區(qū)。經(jīng)當(dāng)?shù)爻鞘幸?guī)劃、衛(wèi)生部門(mén)批準(zhǔn)，可建在城鎮(zhèn)適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)。屠宰廠或肉聯(lián)廠選址時(shí)不得靠近城市水源的上游并應(yīng)位于城市居住區(qū)夏季風(fēng)向最大頻率的下風(fēng)側(cè)。屠宰廠的廠址必須具備符合要求的水源和電源

2、，其位置應(yīng)選擇在交通運(yùn)輸方便、貨源流向合理的地方，結(jié)合衛(wèi)生和加工工藝要求因地制宜地確定，并應(yīng)符合《興安盟畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）設(shè)置規(guī)劃》和城鎮(zhèn)規(guī)劃的要求。（二）廠區(qū)和道路（二）廠區(qū)和道路1、廠區(qū)主要道路和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車(chē)輛通行的堅(jiān)硬路面(如混凝土或?yàn)r青路面)。路面應(yīng)平坦，無(wú)積水，廠區(qū)應(yīng)有良好的給、排水系統(tǒng)。2、廠區(qū)內(nèi)不得有污水排放明溝、垃圾堆或其他有礙衛(wèi)生、有污染的設(shè)施及物資物品。（三）屠宰廠（（三）屠宰廠（場(chǎng)）內(nèi)布局）內(nèi)布

3、局1、生產(chǎn)作業(yè)區(qū)應(yīng)與生活區(qū)分開(kāi)設(shè)置。生產(chǎn)區(qū)各車(chē)間的布3間建筑平面時(shí)，應(yīng)使兩區(qū)劃分明確，不得交叉。分割車(chē)間應(yīng)包括原料(胴體)冷卻間、分割剔骨間、分割副產(chǎn)品暫存間、包裝間、包裝材料間、磨刀清洗間及空調(diào)設(shè)備間等。分割剔骨間、包裝間宜設(shè)吊頂，室內(nèi)凈高不宜低于3米。2、廠房與設(shè)施必須結(jié)構(gòu)合理、堅(jiān)固，便于清洗和消毒，避免引起食品污染。廠房地面：應(yīng)使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無(wú)毒的材料；坡度應(yīng)為1％～2％(屠宰車(chē)間應(yīng)在2％以上)；表面無(wú)裂

4、縫、無(wú)局部積水，易于清洗和消毒；明地溝應(yīng)呈弧形，排水口須設(shè)網(wǎng)罩。廠房墻壁與墻柱：應(yīng)使用防水、不吸潮、可沖洗、無(wú)毒、淡色的材料；墻裙應(yīng)貼或涂刷不低于2米的淺色瓷磚或涂料；頂角、墻角、地角呈弧形，便于清洗。廠房天花板：應(yīng)表面涂層光滑，不易脫落，防止污物積聚。3、廠房與設(shè)施必須設(shè)有防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲(chóng)侵入或隱匿的設(shè)施，以及防煙霧、灰塵的設(shè)施。廠房門(mén)窗：應(yīng)裝配嚴(yán)密，使用不變形的材料制作。所有門(mén)、窗及其他開(kāi)口必須安裝易于清洗和拆卸的紗門(mén)、紗窗