興安盟畜禽定點屠宰企業(yè)管理實施意見

1、1興安盟畜禽定點屠宰企業(yè)管理實施意見興安盟畜禽定點屠宰企業(yè)管理實施意見一、屠宰廠一、屠宰廠設計設計與設施的管理施的管理（一）（一）選址畜禽定點屠宰廠應建在地勢較高，干燥，水源充足，交通方便，無有害氣體、灰沙及其他污染源，便于排放污水的地區(qū)，不得建在居民稠密的地區(qū)。經當地城市規(guī)劃、衛(wèi)生部門批準，可建在城鎮(zhèn)適當地點。屠宰廠或肉聯廠選址時不得靠近城市水源的上游并應位于城市居住區(qū)夏季風向最大頻率的下風側。屠宰廠的廠址必須具備符合要求的水源和電源

2、，其位置應選擇在交通運輸方便、貨源流向合理的地方，結合衛(wèi)生和加工工藝要求因地制宜地確定，并應符合《興安盟畜禽定點屠宰廠（場）設置規(guī)劃》和城鎮(zhèn)規(guī)劃的要求。（二）廠區(qū)和道路（二）廠區(qū)和道路1、廠區(qū)主要道路和進入廠區(qū)的主要道路應鋪設適于車輛通行的堅硬路面(如混凝土或瀝青路面)。路面應平坦，無積水，廠區(qū)應有良好的給、排水系統(tǒng)。2、廠區(qū)內不得有污水排放明溝、垃圾堆或其他有礙衛(wèi)生、有污染的設施及物資物品。（三）屠宰廠（（三）屠宰廠（場）內布局）內布

3、局1、生產作業(yè)區(qū)應與生活區(qū)分開設置。生產區(qū)各車間的布3間建筑平面時，應使兩區(qū)劃分明確，不得交叉。分割車間應包括原料(胴體)冷卻間、分割剔骨間、分割副產品暫存間、包裝間、包裝材料間、磨刀清洗間及空調設備間等。分割剔骨間、包裝間宜設吊頂，室內凈高不宜低于3米。2、廠房與設施必須結構合理、堅固，便于清洗和消毒，避免引起食品污染。廠房地面：應使用防水、防滑、不吸潮、可沖洗、耐腐蝕、無毒的材料；坡度應為1％～2％(屠宰車間應在2％以上)；表面無裂

4、縫、無局部積水，易于清洗和消毒；明地溝應呈弧形，排水口須設網罩。廠房墻壁與墻柱：應使用防水、不吸潮、可沖洗、無毒、淡色的材料；墻裙應貼或涂刷不低于2米的淺色瓷磚或涂料；頂角、墻角、地角呈弧形，便于清洗。廠房天花板：應表面涂層光滑，不易脫落，防止污物積聚。3、廠房與設施必須設有防止蚊、蠅、鼠及其他害蟲侵入或隱匿的設施，以及防煙霧、灰塵的設施。廠房門窗：應裝配嚴密，使用不變形的材料制作。所有門、窗及其他開口必須安裝易于清洗和拆卸的紗門、紗窗