淺談食用油安全問題

1、淺談食用油安全問題食用植物油是人民群眾的生活必需品，食用油也是指可食用的動物或者植物來源的油脂，常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括豆油、花生油、菜子油、棕櫚油、橄欖油、芥花子油、葵花子油和芝麻油等等。不同種類的食用植物油的成分含量各異，可以滿足不同人群的需要，隨著我國經濟的快速發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，食用植物油消費量呈穩(wěn)步上升的趨勢。隨著人們生活水平的提高，多種心血管“富貴病”也隨之

2、發(fā)生，根據世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計，目前心腦血管疾病是危害人類生命和健康的最危險的疾病，在全球每年約占總死亡總數的30%70%，我國約占40%左右，每年死于心腦血管疾病者達210300萬，估算到2020年，全球心腦血管疾病死亡總數將達到2000萬。心腦血管疾病來源于血脂異常，而血脂異常又來源于人們日常的飲食結構不均衡，這其中尤其是脂肪的攝取不均衡、不科學、不合理所致。因此食用油安全問題一直倍受關注，是否食用植物油真的因加工工藝的不同而導致油的

3、品質有大的差異，轉基因油料生產的植物油是否會對人體造成危害等食品安全問題一直困擾著人們，怎樣食用食用油才有助于身體的健康呢？一、從油料來源的角度由于從國外進口的大豆多為轉基因產品，消費者對此有清的轉基因成分大可忽略不計。二、從制取工藝的角度目前，植物油的制取工藝主要有壓榨法和浸出法兩種，壓榨法是通過機械作用把植物細胞破碎，把油脂從油料中分離出來，屬于傳統(tǒng)作坊的制油方法。該方法出油率低，豆粕中殘油含量高；浸出法是根據相似相容原理，選用符合

4、國家相關標準的溶劑，通過溶劑與處理過的固體油料中的油脂及部分脂溶性物質接觸而將其萃取溶解出來，并用嚴格的工藝脫除油脂中的溶劑，得到油脂。與壓榨法相比，浸出法制油具有粕中殘油少、出油率高、加工成本低、生產條件良好、油料資源得到充分的利用等優(yōu)點，是現代油脂加工的主要方法。制油原料的不同特點決定了不同的油脂制取工藝。一般來說，高含油油料采用預榨———浸出法，如油菜籽等；低含油油料采用直接浸出法，如大豆等；而某些油料中可產生特殊風味的油脂，為保