餃子的做法

1、餃子的做法餃子的做法1.將面粉倒入一干凈大碗中，用溫水和勻成面團，面與水的比例：四碗面，一碗水。在盆中揉成面團后，放置20分鐘，個人心得：不要加過多水.不然易成糊狀。刀切或手摘成若干個小面團，先后揉搓成直徑約3公分左的圓長條.用搟面杖將其搟平成一圓狀，餃子皮就大功告成了。小貼士：（1）制作餃子的皮，面粉是500克，水是220克的比例。不能太軟了，下到鍋里就不好吃了。（2）面團揉好后，再用些勁多揉一會兒，餃子會更筋道。（3）將雞蛋代替水，

2、做出來的餃子會更好吃。（4）餃子的餡料，肉料加入適量蔥姜水，攪拌均勻，這樣的肉餡做出來餃子會比較有汁。2接著剁菜餡，菜餡剁好后拌肉和醬油，食用鹽，蔥姜蒜等調(diào)味料，充分攪拌?！咀⒁猓呵胁藭r不要把菜汁倒掉。因為專家測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費?？茖W(xué)的方法是把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻?！?.然后將自備的肉餡均切成末。【肉要剁成茸狀?！?/p>

3、專家建議：如果是菜肉混合餃子，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜當(dāng)瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。接著將肉菜餡攪勻。做法：餃子皮攤平放在桌上○1將餡料放入○2將兩邊的餃子皮從中間捏緊○3兩邊再捏好即可?！?總結(jié)；和面：多用開水燙面。余同餃子皮的和面方法。做餡：菜的水份可以大些。不宜作水

4、餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。蒸：冒大氣后20分鐘可出鍋。（個人心得：水三滾時，方可出鍋。）4.如何包餃子：餃子皮攤平放在桌上○1將餡料放入○2將兩邊的餃子皮從中間捏緊○3兩邊再捏好即可?！?各種餃子的做法各種餃子的做法青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調(diào)好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調(diào)好的肉餡混合。特點：甜而不膩，滑而不粘，忌多食，難以消化。餃子餡的含義：餃子餡的含義：芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃勤：即勤奮、勤勞；經(jīng)常，勤密（

5、頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質(zhì)財富的祈福；更是對勤勞、務(wù)實的祝福。韭菜餡—即久財之意故為久財餃久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質(zhì)財富；更是對天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。白菜餡—即百財之意故為百財餃百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財?shù)钠砀?；或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或為股票大盤的勢，向上、飽鼓之

6、意，謂之鼓財；或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝愿。酸菜餡—即算財之意故為算財餃算：即核計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或為對選擇的祝福，選擇大于努力，愿親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。肉菜餡—即有財之意故為有財餃有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了！”這句名言呢？謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。魚肉餡—即余財之意故為余財餃余：即剩余，多出來的，祝福您年年有余，謂之余財。付出的是

7、辛勞，得到的就是財富，余留下來的是健康。牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃牛：即牛氣之意，炒股朋友們的最愛，天天逢牛市，牛謂之牛財；更祝愿朋友身體健康，牛氣十足。羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃洋：即廣大，眾多；比海還廣闊，祝您發(fā)洋財，謂之洋財。大棗餡—即招財之意故為招財餃招：即招喚，有如財神，天下間的財富，由你調(diào)遣，謂之招財。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣，吃到的就是運氣最好的，可又不是很安全、衛(wèi)生，所以包上大紅棗，祝愿吃到的就會在新的一年里紅紅