關(guān)于餃子的研究

1、《中國(guó)名點(diǎn)》課程論文題目:關(guān)于餃子的研究關(guān)于餃子的研究院系名稱：院系名稱：旅游學(xué)院旅游學(xué)院專業(yè)班級(jí)：專業(yè)班級(jí)：1111專升本旅游管理專升本旅游管理學(xué)生姓名：學(xué)生姓名：伍卉紅伍卉紅學(xué)號(hào)：號(hào)：31104041086311040410862012年6月10日餃子吃，叫做煮餑餑，全國(guó)都這樣，沒(méi)有什么不同的。家里條件稍微好點(diǎn)的，就偷偷地在餃子中藏一些金銀小錁，用來(lái)占卜算命，家里有人吃到的，就表示一生都會(huì)平平安安。這些舉動(dòng)充分的說(shuō)明了人們?cè)谛麓杭压?jié)

2、吃餃子，是為了辭舊迎新，討個(gè)吉利。近代徐珂編的《青稞類鈔》中也說(shuō)道：“有一種食物中間有餡，有人把它叫做粉角，蒸著吃煎著吃都可以，用水煮有湯的叫做水餃。”餃子在各個(gè)時(shí)期，不同年代的稱謂可以得出這樣的結(jié)論，餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，經(jīng)過(guò)不斷地改良與發(fā)展，內(nèi)容得到豐富，樣式得以成型，地位日益提升，餃子已成為全國(guó)各族人民喜愛(ài)的食品。二、餃子的制作餃子的制作方法并不難，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，就是餃子皮和餡的混搭。但這并不是信手一捏就能辦成的事，要想制作美味

3、可口的餃子，需要掌握一定的技巧。在這個(gè)機(jī)械化的時(shí)代，各式各樣的機(jī)制餃子皮為餃子的快速發(fā)展做出了貢獻(xiàn)，也為人們省去了很多的工序。現(xiàn)在大街小巷都有現(xiàn)成的餃子皮售賣，用現(xiàn)成的皮包餃子，總感覺(jué)少了那一點(diǎn)樂(lè)趣。包餃子是唯一一處顯示出北方人靈巧，南方人笨拙的地方。小小的餃子，在北方人手里，都會(huì)被捏的天衣無(wú)縫，惟妙惟肖。餃子已經(jīng)成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊粋€(gè)重要部分。北方人喜歡用冷水和面，自己搟制餃子皮。我想，這不僅更加的美味，干凈，衛(wèi)生，更是一個(gè)

4、享受勞動(dòng)成果的過(guò)程。制作餃子皮，首先在面粉中放入適量的冷水，然后不停的用手和面，將面粉和水充分的融合，直至揉成一個(gè)大的面團(tuán)，再蓋上干凈的紗布或毛巾，放置一個(gè)小時(shí)左右，之后用刀切成若干個(gè)小面團(tuán)，先后用手搓成圓長(zhǎng)條，再摘成一個(gè)個(gè)小面劑子，最后用搟面杖將這些小面劑子搟成一張張中間稍厚周邊較薄的餃子皮。接下來(lái)就是餡心的制作餃子的餡料很多，主要可以分為三大類：即素菜餡，肉餡以及菜肉混合餡。各地民間制作的餃子餡大多就地取材，隨著季節(jié)的變化，餡心也隨

5、之發(fā)生變化。通常會(huì)選一些時(shí)令蔬菜，再搭配豬肉，或者牛、羊肉一起混合攪拌做成餃子餡。不同的餡心代表著人們相同的期望，即家庭和和美美，家人身體健康，日子越過(guò)越紅火。小小的一張餃子皮包羅萬(wàn)象，海納百川，樸素的外表下暗藏著豐富的內(nèi)涵。這像極了面朝黃土背朝天的中國(guó)人，淳樸的性情里飽含著對(duì)生活的熱愛(ài)，對(duì)美食的追求。三、餃子的飲食文化中國(guó)人普遍相信餃子能帶來(lái)財(cái)氣，帶來(lái)好運(yùn)。雖然有點(diǎn)迷信，卻折射出國(guó)人對(duì)美好生活的向往。要說(shuō)餃子的飲食文化，很自然地大家會(huì)