農家樂管理制度

1、農家樂管理制度為進一步規(guī)范農家樂管理，確保用餐人員飲食衛(wèi)生，魚池鎮(zhèn)結合該鎮(zhèn)實際，特制定農家樂衛(wèi)生管理制度如下：一是農家樂有食品衛(wèi)生管理組織，須落實專人負責和管理。二是須持衛(wèi)生許可證，上墻公布，從業(yè)人員持有效健康合格證，經培訓后方可上崗。三是確保食用工具潔凈，做到一沖、二洗、三消毒、四保潔。四是不采購、加工、出售腐爛、變質、有毒、有害、超過保質期的食品或無標簽的定型包裝食品。五是不供應隔夜、隔餐或外購散裝未經重新充分加熱的食品，冷菜和其他

2、熟菜從制好到食用不超過2小時。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分開，標記明顯，分類存放。七是冷菜間須專用，專人規(guī)范操作。八是確保農家樂內部及四周環(huán)境整潔、有序，無生活垃圾、堆放物，無亂吊掛等現(xiàn)象，廁所符合衛(wèi)生要求。農家樂入住登記制度一、農家樂應安裝旅館前臺登記系統(tǒng)，設專人負責入住登記，及時上報住宿人員信息，并保證所填寫的資料真實性。凡入住農家樂的住宿人員一律憑身份證、護照、旅行證等有效證件登記住宿。二、確實無法安裝旅館前臺登記系