生工設(shè)備復(fù)習(xí)題 (部分答案)

1、生物工程設(shè)備習(xí)題(2011.11)一、單項(xiàng)選擇題:1.空氣過(guò)濾系統(tǒng)中旋風(fēng)分離器的作用是______________。分離油霧和水滴B.分離全部雜菌C.分離二氧化碳D.分離部分雜菌2.無(wú)論是種子罐或發(fā)酵罐，當(dāng)培養(yǎng)基尚未進(jìn)罐前對(duì)罐進(jìn)行預(yù)先滅菌，我們稱為空罐滅菌，此時(shí)對(duì)滅菌溫度和滅菌時(shí)間的要求是____________________，只有這樣才既合理經(jīng)濟(jì)，又能殺滅設(shè)備中各死角殘存的雜菌或芽孢。A高溫瞬時(shí)(133℃，15秒鐘)B.同實(shí)罐滅菌一

2、樣(115℃，815分鐘)C.高溫長(zhǎng)時(shí)(127℃，45分鐘)D.間歇滅菌(100℃，30分鐘，連滅三次)3.機(jī)械軸封的動(dòng)環(huán)的硬度比靜環(huán)_______。動(dòng)環(huán)的材料可用___________，靜環(huán)最常用的材料是___________。大，碳化鎢鋼，鑄鐵B.大，碳化鎢鋼，聚四氟乙烯C.小，聚四氟乙烯，不銹鋼；D.小，聚四氟乙烯，碳化鎢鋼。4.目前啤酒廠的圓筒錐底發(fā)酵罐內(nèi)采用____________。A.圓盤平直葉渦輪攪拌器B.螺旋漿式攪拌器C

3、.無(wú)攪拌器D.錨式攪拌器5.空氣過(guò)濾系統(tǒng)中空氣加熱器的作用是______________。生物工程設(shè)備習(xí)題集311.塔式啤酒發(fā)酵罐換熱的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內(nèi)用___________與罐內(nèi)的啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱交換。蒸氣B.冷凝水C.酒精D.熱水12.冷凍升華干燥主要是升華___________。A.游離水B.結(jié)構(gòu)水C.冷凝水D.氣態(tài)水。13.實(shí)現(xiàn)真空冷凍干燥的必要條件是___________。干燥過(guò)程的壓力應(yīng)高于操作溫度下冰的飽和蒸汽壓B

4、干燥過(guò)程的壓力應(yīng)低于操作溫度下冰的飽和蒸汽壓二、多項(xiàng)選擇題二、多項(xiàng)選擇題:(每題每題2分)1.好氣性發(fā)酵需要無(wú)菌空氣，概括起來(lái)無(wú)菌空氣在發(fā)酵生產(chǎn)中的作用是______。A.給培養(yǎng)微生物提供氧氣B.也能起一定的攪拌作用，促進(jìn)菌體在培養(yǎng)基中不斷混合，加快生長(zhǎng)繁殖速度C.打碎泡沫，防止逃液D.保持發(fā)酵過(guò)程的正壓操作2.圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐的夾套內(nèi)可用___________與啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱交換。A乙二醇B.乙醇C.氨D.冷凝水3.空氣過(guò)濾系統(tǒng)中