自釀葡萄酒果醋

1、葡萄酒的釀制方法圖解葡萄酒的釀制方法圖解自制葡萄酒的制作方法視頻教程自制葡萄酒的制作方法視頻教程這里先給大家作個說明：葡萄酒其實分為紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。葡萄酒的這里先給大家作個說明：葡萄酒其實分為紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。葡萄酒的釀制步驟大概為：采摘、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、過濾和裝瓶。紅葡萄酒與白釀制步驟大概為：采摘、破皮去梗、榨汁、發(fā)酵、過濾和裝瓶。紅葡萄酒與白葡萄酒的釀制工藝區(qū)別就在于白葡萄酒是皮汁分離后再發(fā)酵，紅葡萄酒是皮汁葡萄

2、酒的釀制工藝區(qū)別就在于白葡萄酒是皮汁分離后再發(fā)酵，紅葡萄酒是皮汁混合發(fā)酵。而我們這里要教給大家的是混合發(fā)酵。而我們這里要教給大家的是紅葡萄酒紅葡萄酒的制作方法。好了，別的不多的制作方法。好了，別的不多說了，接下來，我們直接進入主題：說了，接下來，我們直接進入主題：材料準備：材料準備：在制作以前，你要確認準備齊了以下材料：在制作以前，你要確認準備齊了以下材料：1.葡萄，要成熟、顏色深的葡萄。葡萄，要成熟、顏色深的葡萄。2.冰糖（也可用白糖

3、），主要用于發(fā)酵，葡萄和糖的重量比例為冰糖（也可用白糖），主要用于發(fā)酵，葡萄和糖的重量比例為10:2。3.發(fā)酵的容器，建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐發(fā)酵的容器，建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。4.木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。5.細紗布

4、（實在沒有，絲襪也能代替細紗布（實在沒有，絲襪也能代替:)）用來過濾葡萄酒汁。用來過濾葡萄酒汁。6.榨汁機（可選）榨汁機（可選）一、挑選葡萄：一、挑選葡萄：首先強調(diào)一下，這個環(huán)節(jié)不能把葡萄從枝上用手摘下來，要保持整串。如果你首先強調(diào)一下，這個環(huán)節(jié)不能把葡萄從枝上用手摘下來，要保持整串。如果你非要這么做的話，請用剪刀一個個剪下來，以免傷到果皮。非要這么做的話，請用剪刀一個個剪下來，以免傷到果皮。挑選葡萄就一個標準：一定要挑選挑選葡萄就一個

5、標準：一定要挑選熟透熟透的葡萄。因為熟透了的葡萄自身就長有的葡萄。因為熟透了的葡萄自身就長有天然的釀酒酵母菌，只要環(huán)境條件合適，葡萄自然就會變成葡萄酒。天然的釀酒酵母菌，只要環(huán)境條件合適，葡萄自然就會變成葡萄酒。什么樣的什么樣的是熟透了的呢？兩種方法判斷，一是看顏色：是熟透了的呢？兩種方法判斷，一是看顏色：紫紅色紫紅色的代表成熟了的葡萄，不的代表成熟了的葡萄，不過這里也要防一下奸商，一定要看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可過這里也

6、要防一下奸商，一定要看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了能是打了“催紅素催紅素”的；二是嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的。的；二是嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的。另外，所有破了皮和爛掉的葡萄也是不能要的，會影響酒的品質(zhì)。另外，所有破了皮和爛掉的葡萄也是不能要的，會影響酒的品質(zhì)。三、榨汁和發(fā)酵：三、榨汁和發(fā)酵：1.處理容器，將容器清洗干凈，并充分晾干（不能有涼水）。處理容器，將容器清洗干凈，并充分晾干（不能有涼水）。2.將葡萄從

7、枝上摘下來，放入榨汁機中榨成汁倒入容器中。如果沒有榨汁機，將葡萄從枝上摘下來，放入榨汁機中榨成汁倒入容器中。如果沒有榨汁機，也可以直將將葡萄倒入容器中，然后用手一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉也可以直將將葡萄倒入容器中，然后用手一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在里面（注意必須將手洗干凈）。全都留在里面（注意必須將手洗干凈）。這里需要注意的是容器中的葡萄不能這里需要注意的是容器中的葡萄不能裝太多，裝太多，不能超過不能超過70%否則會

8、在發(fā)酵的過程中有大量液體溢出來。否則會在發(fā)酵的過程中有大量液體溢出來。3.按照葡萄按照葡萄:糖=10:2的比例，就是說的比例，就是說10斤葡萄，斤葡萄，2斤糖的比例放入白糖，放糖斤糖的比例放入白糖，放糖是為了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成是為了增加葡萄酒的酒精含量，而不是增加甜度。放糖量要看葡萄的甜度。成熟過度和甜度大的葡萄，放糖量要適量減少，否則增加。過度放糖，適得其反。熟過度和甜度大的葡萄，放糖量要適