五種食用油的新的國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

1、《棉籽油》、《葵花籽油》、《油茶籽油》、《玉米油》、《米糠油》五項(xiàng)食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，已于2003年5月14日經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)，將于2003年10月1日起實(shí)施。1標(biāo)準(zhǔn)制修訂的主要內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)制修訂的主要內(nèi)容1.1規(guī)范名詞術(shù)語根據(jù)《化工標(biāo)準(zhǔn)名詞術(shù)語》的規(guī)定，對(duì)專業(yè)名詞術(shù)語進(jìn)行了規(guī)范，統(tǒng)一定義和表述。將文本中的名詞術(shù)語逐一進(jìn)行闡述。1.2明確強(qiáng)制條文本次修訂的標(biāo)準(zhǔn)主要采取了條文強(qiáng)制的形式。強(qiáng)制的主要內(nèi)容有以下幾點(diǎn)：1.2.1限定了

2、食用油中的酸值、過氧化值、溶劑殘留量等指標(biāo)酸值、過氧化值、溶劑殘留量這3項(xiàng)指標(biāo)，既是加工過程中的質(zhì)量控制指標(biāo)，又是產(chǎn)品的衛(wèi)生安全限制指標(biāo)。它們的高低不但反映了加工工藝的控制、產(chǎn)品品質(zhì)的狀況，而且也反映了油脂的分解速度和氧化、劣變情況。上述指標(biāo)過高，都會(huì)對(duì)人體的健康有害。1.2.2限定了食用油質(zhì)量的基礎(chǔ)等級(jí)指標(biāo)對(duì)第四個(gè)等級(jí)的壓榨成品油和第四個(gè)等級(jí)的浸出成品油的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了強(qiáng)制。這是對(duì)食用植物油產(chǎn)品的最低質(zhì)量要求。不僅是維護(hù)廣大消費(fèi)者的根

3、本利益，也是為了避免低質(zhì)量的產(chǎn)品對(duì)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生不利影響。1.2.3增加了保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)的條款根據(jù)國(guó)家的有關(guān)規(guī)定，為了保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，對(duì)用轉(zhuǎn)基因油料加工的原油、成品油、壓榨油，浸出法加工的原油、成品油和原料原產(chǎn)國(guó)等都必須分別用“轉(zhuǎn)基因”、“壓榨”、“浸出”、原料原產(chǎn)“國(guó)名”等字樣在標(biāo)簽中標(biāo)識(shí)。1.3重新明確產(chǎn)品分類的等級(jí)根據(jù)產(chǎn)品的用途、加工工藝和質(zhì)量要求的不同，將油脂產(chǎn)品分為原油和成品油，成品油又分為壓榨成品油和

4、浸出成品油。原油即指未經(jīng)精煉等工藝處理的油脂（又稱毛油），不能直接用于人類食用，只能作為成品油的原料。增加原油這個(gè)類別，使原油在進(jìn)行貿(mào)易時(shí)有章可循，同時(shí)也防止將原油直接投放市場(chǎng)，嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。成品油則是經(jīng)過精練加工達(dá)到了食用標(biāo)準(zhǔn)的油脂產(chǎn)品。壓榨成品油是指用機(jī)械擠壓方法提取原油加工的成品油；浸出成品油是指用符合衛(wèi)生要求的溶劑，采用浸出方法提取的原油加工的成品油。成品油分為一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)4個(gè)質(zhì)量等級(jí)，分別相當(dāng)于原來的色拉油、

5、高級(jí)烹調(diào)油、一級(jí)油、二級(jí)油。項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)氣味、滋味具有棉籽原油固有的氣味、滋味，無異味水分及揮發(fā)物（%）≤0.20不溶性雜質(zhì)（%）≤0.20酸值（mgKOHg）≤4.04.0過氧化值（mmolkg）≤7.57.5溶劑殘留量（mgkg）≤100100表2壓榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)壓榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目一級(jí)二級(jí)三級(jí)色澤（比色槽25.4mm）≤——黃3535紅8.08.0色澤（比色槽133.4mm）≤黃

6、35紅3.5黃35紅5.0—?dú)馕?、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有棉籽油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明水分及揮發(fā)物（%）≤0.050.050.200.20不溶性雜質(zhì)（%）≤0.050.050.500.50酸值(mgKOHg)≤0.200.200.300.301.01.0過氧化值(mmolkg)≤5.05.05.05.06.06.0加熱試驗(yàn)(280℃)——無析出物，羅維朋比色黃色值不變，紅色值增加小于0.40.4含皂量（%）