2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、.土豆:土豆:沒(méi)有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存時(shí)間短,口感也不好。不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志,如果食用會(huì)中毒。劣質(zhì)薯塊小而不均勻;有損傷或蟲(chóng)蛀孔洞;薯塊萎蔫變軟,薯塊發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲(chóng)害、傷殘薯塊;有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞,否則對(duì)人體有害,還有就是看顏色新鮮

2、不新鮮,不要有黑色類似瘀青的部分,里面多半是壞的當(dāng)然價(jià)格也是一方面,貨真價(jià)實(shí)最好!土豆有黃肉和白肉兩種。黃肉較粉。白肉稍甜。過(guò)大的土豆可能生長(zhǎng)過(guò)時(shí),纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應(yīng)該棄之。2.豬肉:豬肉:一嗅:即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正,無(wú)腥臭味;二壓:即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀,系新鮮好肉;、三摸:即用手觸摸肉表。若表面微干或略顯濕潤(rùn),不粘手者為好肉;新鮮的肉類表

3、面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時(shí)富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤(rùn),不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為潤(rùn),無(wú)光澤,無(wú)彈性,白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復(fù),切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。3.新鮮的淡水魚(yú)新鮮的淡水魚(yú)有以下幾個(gè)特點(diǎn):魚(yú)鱗緊密完整、閃光滑潤(rùn)不易脫落;魚(yú)眼光亮清澈、豐滿微凸,腮蓋緊閉不易揭開(kāi),腮色鮮紅;魚(yú)體堅(jiān)實(shí),肌肉有彈性,

4、手感滑膩不易抓牢,放入水中即沉,腹不鼓脹,骨肉不分離,無(wú)異味。4.購(gòu)茄子購(gòu)茄子蔬菜市場(chǎng)上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長(zhǎng)在哪里?在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。誰(shuí)都希

5、望買到嫩茄子,所以要撿眼睛大的買。樣。蔓性刀豆,糯性,吃口好;矮性刀豆,粳性,吃口不如蔓性刀豆。但是,在市場(chǎng)上如何區(qū)分這兩種刀豆呢?總的說(shuō)來(lái),看兩條。一是莢果長(zhǎng)短不同,矮性刀豆莢果較長(zhǎng),蔓性刀豆則較短;二是莢果形狀不同:矮性刀豆莢果尖端細(xì)長(zhǎng),蔓性刀豆則較短。9.如何選購(gòu)扁豆?如何選購(gòu)扁豆?上海市場(chǎng)上的扁豆品種較多,多以嫩莢供食用,只有紅莢種(豬血扁等)可莢粒兼用,鼓粒的吃口也好,富香味。青莢種以及青莢紅邊種豆以嫩莢吃口更好,不可購(gòu)買鼓粒

6、的。10.如何選購(gòu)黃瓜?如何選購(gòu)黃瓜?蔬菜市場(chǎng)上的黃瓜品種很多,但基本上是三大類型:一是無(wú)刺種。皮光無(wú)刺,色淡綠,吃口脆,水分多,系從國(guó)外引進(jìn)的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鮮,帶甜味。三是密刺種,果面瘤密刺多(刺多為白色),綠色,皮厚,吃口脆,香味濃。上面所說(shuō)三類黃瓜,生食時(shí)口感不同。簡(jiǎn)單地說(shuō),無(wú)刺品種淡,少刺品種鮮,密刺品種香。不管什么品種,無(wú)疑都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時(shí)

7、,任何品種都要挑硬梆梆的。因?yàn)辄S瓜含水量高96.2%,剛收下來(lái),瓜條總是硬的,失水后才會(huì)變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因?yàn)?,把變軟的黃瓜浸在水里就會(huì)復(fù)水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無(wú)光澤,殘留的花冠多已不復(fù)存在。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)很易識(shí)別。11.如何選購(gòu)冬瓜?如何選購(gòu)冬瓜?在蔬菜市場(chǎng)上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個(gè)類型。黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,質(zhì)松,易入味;青皮冬瓜則介于之間。市民選購(gòu)以黑皮冬瓜為佳。這

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