亞馬遜餐飲集團門店6t廚務操作考試卷

1、亞馬遜餐飲集團門店亞馬遜餐飲集團門店6T廚務操作考試卷廚務操作考試卷姓名：門店：職務：評分：1、填空題（每空填空題（每空1分，總計：分，總計：20分）分）1、6T是指天天、天天天天、天天、天天、天天2、高用量物品是指都要使用的物品，一般放在上面，中用量的物品是指需要使用的物品，放在離工作場所較遠的地方，低用量的物品是指需要使用的物品，放在離工作場所更遠的地方。3、清理非必需品時必須把握好的是看物品現(xiàn)在有沒有價值，應注意而不是原來的購買價

2、值。4、對于必需品的存放物品存放要做到有有，所有的物品都要有一個標名和位置，做到名家對應一致便于尋找，按照，左進右出的路線擺放。5、物品分層歸類放置的目的是“”秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。6、所有管理人員都要有個人清潔的責任區(qū)，而不是只靠行政命令來要求下屬員工去執(zhí)行，這個環(huán)節(jié)在6T中被稱為：。7、將前3T實施的成果制度化規(guī)范化就是6T中的，要全面推行管理和管理，目的是要增加管理的可視化。8、每個分區(qū)位置都要有圖，要有負責人標簽，包括負責

3、人照片、姓名、休假日代理負責人。將經(jīng)常使用物品放在工作地點的最近處。二、判斷題（每題二、判斷題（每題2分，總計分，總計2020分，正確打鉤，錯誤打分，正確打鉤，錯誤打）1、6T管理只需要讓管理者行動起來找出門店問題、制訂辦法、堅持執(zhí)行。（）2、6T管理法的目是要找到簡單易行的現(xiàn)場管理操作方法使文化程度低、流動性大的第一線員工一看就明白自己應該做什么、怎么做。（）D、可以幫助我們迅速找到所需物品。3、有關天天規(guī)范正確的說法有：（）A、使各

4、項現(xiàn)場管理實現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責任。B、將前3T實施的成果制度化、規(guī)范化。C、能夠改變以前責任不清制度不實的管理弊端。D、使管理制度更加細化4、我們找不到物品的主要原因正確的是（）A、不知道物品放在哪里，不知道要取的物品叫什么B、存放的地點太分散，物品太多，難以找到C、領導的要求過于嚴格D、不知是否已用完，或者別人正在使用5、每一位員工在執(zhí)行6T過程中，都要有個人應該履行的職責（）A、履行個人職責，包括保持優(yōu)良工作環(huán)