國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)(gb1353-2009玉米質(zhì)量指標(biāo))

1、一、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)（GB13532009玉米質(zhì)量指標(biāo)）等級(jí)容重(gL)不完善粒含量%雜質(zhì)含量%水分含量%色澤、氣味總量生霉粒量1≥720≤4.0≤2.0≤1.0≤14.0正常2≥685≤6.03≥650≤8.04≥620≤10.05≥590≤15.0等外＜590—注：“—”為不作要求。二、玉米霉菌毒素一、玉米及其副產(chǎn)物DDGS中的霉菌含量和毒素1.1玉米霉菌種類和含量玉米是我國(guó)傳統(tǒng)的大宗農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)量、消費(fèi)量和出口量在國(guó)際上占有相當(dāng)大的比重。

2、在玉米的生產(chǎn)和貯存過(guò)程中，由于不當(dāng)?shù)纳a(chǎn)方式和環(huán)境條件，導(dǎo)致霉菌在玉米中污染和繁殖。玉米中大量霉菌的存在，嚴(yán)重影響了玉米的品質(zhì)，同時(shí)由于霉菌產(chǎn)生的多種真菌毒素對(duì)人類健康帶來(lái)直接和潛在的危害。玉米是飼料和養(yǎng)殖業(yè)主要大宗原料，我國(guó)玉米主要產(chǎn)地在北方地區(qū)，如山東、河南、山西、內(nèi)蒙和東三省等。不同地區(qū)，同一季節(jié)收獲的玉米所帶菌屬有較大差別，同一地區(qū)、不同季節(jié)、不同年份的玉米所帶菌屬也不一樣。玉米受霉菌感染的程度也與玉米的成熟度、玉米粒的完整度等

3、有較大關(guān)系，成熟度差及破損粒較多的玉米易受霉菌的侵染。有人對(duì)篩出的玉米破碎粒和整粒谷物中串珠鐮孢菌B1毒素的含量研究表明，碎粒及其它谷物廢料中的霉菌毒素是整粒谷物的30500倍。這主要是因?yàn)檎９任镉衅鸨Ｗo(hù)作用的外層果皮。所以飼料廠和養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)玉米的選擇要建立嚴(yán)格的檢測(cè)指標(biāo)（主要有水分、容重、霉變、胚變、破碎度、雜質(zhì)和蟲(chóng)蛀等指標(biāo)）。玉米副產(chǎn)物主要有DDGS、DDG、玉米蛋白粉、玉米蛋白飼料、玉米胚芽粕等。這些副產(chǎn)物在美國(guó)和歐洲能夠被很好的

4、利用，且使用價(jià)值很高。但在國(guó)內(nèi)，由于我們的玉米在收獲和儲(chǔ)存過(guò)程中感染較多的霉菌，這些被感染的玉米大多被用來(lái)生產(chǎn)玉米副產(chǎn)物，且由于霉菌產(chǎn)生的霉菌毒素化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，不受玉米加工過(guò)程的影響，這些霉菌毒素大多存留在玉米副產(chǎn)物中，甚至被濃縮，含量是普通玉米的三倍以上。糧食在收獲期間遭受連陰雨天氣，很容易產(chǎn)生霉變。霉變后的糧食如小麥、玉米、花生、大麥、大豆等容易產(chǎn)生黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物質(zhì)。霉菌對(duì)玉米的污染途徑主要有四個(gè)方

5、面：一是玉米本身傳帶。寄附在玉米種子上的霉菌，常隨播種而傳至田間，成為玉米霉害的來(lái)源，重新導(dǎo)致作物帶菌，而這種帶菌的玉米在收獲后，又從田間回到倉(cāng)庫(kù)。二是自然媒介的傳播。霉菌孢子廣泛存在于空氣之中，植物從生長(zhǎng)到收獲、儲(chǔ)藏，與各種自然物廣泛接觸，霉菌可隨氣流、雨水、塵埃、以及昆蟲(chóng)等有害動(dòng)物傳播到玉米上來(lái)。三是儲(chǔ)藏環(huán)境的感染。糧庫(kù)、堆棧的內(nèi)外境常存在一個(gè)相對(duì)平衡的霉菌區(qū)系，常常造成谷物的感染。二、霉變玉米的危害糧食在收獲期間遭受連陰雨天氣，很

6、容易產(chǎn)生霉變。霉變后的糧食如小麥、玉米、花生、大麥、大豆等容易產(chǎn)生黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等有毒有害物質(zhì)。水面上，將其撈出或隨水倒掉，如此反復(fù)數(shù)次，即可達(dá)到脫胚去毒的目的。3、用石灰水浸法。將發(fā)霉玉米粉碎成直徑1.55毫米的小顆粒，然后將過(guò)120目篩后的石灰粉按0.81%的比例摻入發(fā)霉玉米中，最后將摻入石灰粉的料和水按1:2的比例倒入容器中攪拌1分鐘，然后靜止0.55小時(shí)，將水倒出，再用清水沖洗23次，一般去毒率可達(dá)91%以上

7、。二、化學(xué)脫毒法1、堿煮處理法。按每1000克發(fā)霉玉米加入清水3000克，再加入500克蘇打粉或1000克石灰共煮，待煮到飼料裂開(kāi)時(shí)，讓其冷卻，然后再用清水沖洗到?jīng)]有堿味時(shí)即可使用。2、中草藥熏蒸法。用含芳香油的中草藥如山蒼子油在60℃條件下熏蒸發(fā)霉玉米，對(duì)黃曲霉毒素有解毒去毒的作用。栓皮能加速黃曲霉毒素的氧化而解其毒性。四、國(guó)家對(duì)玉米中霉菌毒素含量的最大允許量根據(jù)中國(guó)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，上述各種毒素的最高限量分別為：黃曲霉毒素20μgkg，

8、煙曲霉毒素500μgkg，赭曲霉毒素20μgkg，T2毒素80μgkg，嘔吐毒素500μgkg，玉米赤霉烯酮100μgkg。中國(guó)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB130782001）要求玉米中黃曲霉毒素的允許量為≤50μgkg，而我國(guó)糧食及食品中對(duì)玉米的黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)是：20μｇ／ｋｇ。飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB130782001）中規(guī)定，玉米霉菌總數(shù)允許量為＜40103個(gè)克，但是霉菌總數(shù)并不能代表玉米被霉菌毒素污染的程度。最準(zhǔn)確的方法是檢驗(yàn)各種毒素的含量

9、。在中國(guó)，玉米生霉粒比重南方高于北方，黑龍江重于遼寧和吉林。年景不好的時(shí)候，大部分玉米生霉粒都會(huì)超過(guò)2％。2007年秋季，東北、河北、山東等地在玉米收獲期間都普遍降雨，可以預(yù)計(jì)霉菌毒素的污染程度比較普遍和嚴(yán)重。我國(guó)建議供人食用的谷物DON含量不得超過(guò)１ｍｇ／ｋｇ，小麥、面粉、玉米、玉米粉均應(yīng)≤1000μｇ／ｋｇ。同時(shí)我國(guó)也遵循國(guó)際上的標(biāo)準(zhǔn)制定了我國(guó)的霉菌毒素含量標(biāo)準(zhǔn)，分別是：黃曲霉（AFB1）：5ppb、嘔吐霉素（DON）：1000pp