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文檔簡(jiǎn)介
1、皮蛋豆腐皮蛋豆腐是一道經(jīng)典大眾菜肴。曾經(jīng)有一段時(shí)間每次去飯館吃飯這都是我必點(diǎn)的涼菜之一。除了因?yàn)楸阋?，最大的原因還是因?yàn)楹贸?。皮蛋豆腐?lái)源：許滸[點(diǎn)擊放大]皮蛋豆腐具有鮮美的味道和細(xì)膩的口感，皮蛋與豆腐的組合也堪稱(chēng)經(jīng)典。尤其是當(dāng)下無(wú)鉛皮蛋的普及更使得我們可以放心食用了哦。我們選擇制作皮蛋豆腐的原料分別是無(wú)鉛松花蛋和南豆腐。而南豆腐在具有滑嫩的口感也同時(shí)又有易碎的缺點(diǎn)。如何在保持南豆腐的形狀的前提下做到調(diào)味準(zhǔn)確是有一定技巧的。畢竟僅僅好吃
2、還是不夠的，我們還要求菜肴有個(gè)良好的外觀嘛。下面，我就把皮蛋豆腐的具體制作方法和竅門(mén)皮蛋豆腐的具體制作方法和竅門(mén)與大家分享一下吧。原料：原料：南豆腐1盒、皮蛋2只、鹽2克、糖1克、雞精2克、香油（或紅油）4克、溫水適量。制作：制作：1、皮蛋去殼、洗凈后切成1.5厘米見(jiàn)方的小丁備用。2、南豆腐在盒中用針或牙簽劃成1.5厘米厚的片倒在盤(pán)中備用。3、取碗一只，入大約80毫升溫水。備料工作：備料工作：①鍋內(nèi)坐水煮開(kāi)，加入少許精鹽攪勻，將嫩豆腐用
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