天然健康新“食尚”鮮食玉米

1、天然健康新“食尚”—鮮食玉米新鮮清爽口味獨(dú)特的鮮食玉米越來(lái)越多的出現(xiàn)在人們的餐桌上，無(wú)論是星級(jí)酒店街頭小攤，還是居家餐飲，都少不了鮮食玉米，亦蔬亦糧的鮮食玉米在人們的膳食結(jié)構(gòu)中占的比例越來(lái)越大，其新鮮自然營(yíng)養(yǎng)保健的效果越來(lái)越受到人們的青睞。一鮮食玉米的營(yíng)養(yǎng)狀況：鮮食玉米是在乳熟期采收的鮮玉米穗，其營(yíng)養(yǎng)成份及食用價(jià)值都優(yōu)于完熟后收獲的玉米干籽粒及其加工制品（如窩頭、玉米粥等），營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“綠色蔬菜”、“新型營(yíng)養(yǎng)保健食品”、“長(zhǎng)壽食品”

2、、“作物水果”等。按照鮮食要求采收的甜型、糯型、香型和普通型四類鮮玉米各種營(yíng)養(yǎng)成份都明顯優(yōu)于普通玉米干籽粒，鮮食玉米的籽粒比普通玉米含蛋白質(zhì)高40%，氨基酸總量、賴氨酸及維生素C、B1、B2含量非常豐富，含糖量高達(dá)25%，是普通玉米的10倍。食用價(jià)值頗高的維生素、礦物質(zhì)及纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，在鮮食玉米中含量明顯增加。特別值得提出的是，普通玉米干籽粒中淀粉含量很高（是影響玉米口感的主要因素之一），在鮮食玉米中明顯降低了。因此，鮮食玉米是一種

3、較理想的營(yíng)養(yǎng)平衡食品，單獨(dú)食用即可獲得較全面營(yíng)養(yǎng)。二鮮食玉米的分類。3、預(yù)防癌癥病變。鮮食玉米中VA含量每克高達(dá)5—7mg，比普通玉米干籽粒高3—5倍。VA能阻止細(xì)胞癌變。鮮食玉米含有豐富的微量元素鎂，鎂能抑制癌發(fā)展。玉米中含有的谷胱甘鈦是一種抗病因子，能使某些化學(xué)致癌物質(zhì)失去毒性。含量豐富的膳食纖維能吸附致癌物，減少其與腸壁接觸，隨著便排出體外。經(jīng)常食用鮮玉米對(duì)預(yù)防食道、胃及腸等消化系統(tǒng)癌癥病變是有益的。5、健腦提神。玉米有緩瀉作用，

4、代謝毒物能力較強(qiáng)，尤其是毒物在腦部停留時(shí)間縮短，減輕了毒物對(duì)腦細(xì)胞的損害。鮮玉米中谷氨酸含量高達(dá)1.6%—1.7%，比干籽粒高23.7%。谷氨酸是大腦細(xì)胞在能量代謝中必不可少的養(yǎng)料。經(jīng)常食用鮮玉米有利于大腦能量的產(chǎn)生，可健腦提神。4、防治肥胖癥膳食纖維具有很強(qiáng)的吸水膨脹性和滲透作用，食用膳食纖維可使胃產(chǎn)生飽滿感，防止過量食物攝入，降低食物熱量比值，減少貯藏脂肪堆積量?？傊?，鮮食玉米營(yíng)養(yǎng)元素豐富，食用方便，食用方法多樣，具有嫩、甜、香、粘