學(xué)校餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃

1、摘要餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，抓住忠實(shí)的消費(fèi)群體也顯得十分重要。在高校內(nèi)大學(xué)生對(duì)于食堂的伙食一直處于不太滿意的狀態(tài)，高校周邊的餐飲業(yè)也就有了巨大的商機(jī)。但專門(mén)針對(duì)大學(xué)設(shè)計(jì)的餐廳卻少之又少，與此為飯店設(shè)計(jì)一個(gè)大學(xué)生宴會(huì)廳則顯得尤為必要。面對(duì)大學(xué)生的就餐消費(fèi)習(xí)慣心理，以及在大學(xué)內(nèi)聚餐的形式的特點(diǎn)。來(lái)采取一定的優(yōu)惠措施吸引大學(xué)生來(lái)飯店就餐，贏得一定的消費(fèi)群眾和利潤(rùn)。一、環(huán)境分析一、環(huán)境分析（1）大學(xué)周邊餐飲營(yíng)銷(xiāo)概括大學(xué)周邊餐飲營(yíng)銷(xiāo)概括隨著我國(guó)教

2、育改革的發(fā)展，全國(guó)大學(xué)的數(shù)量也越來(lái)越多，由大學(xué)引導(dǎo)的經(jīng)濟(jì)也是相當(dāng)可觀。其中最為主要就要大學(xué)周邊的餐飲業(yè)和日常生活用品、超市等。而在這個(gè)餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的情況下，大學(xué)周邊的餐飲業(yè)有應(yīng)該怎樣把握好大學(xué)生這樣一個(gè)普通而又特殊的消費(fèi)全體呢？在大學(xué)周邊的餐飲一般以中低檔次為主，常見(jiàn)的餐飲形式有大排檔、蘭州拉面、木桶飯、快餐類(lèi)等。大學(xué)生對(duì)校外的就餐最看重的又是哪些因素？面對(duì)大學(xué)生的就餐心理，附近餐飲卻大多數(shù)沒(méi)有針對(duì)性的營(yíng)銷(xiāo)模式。抓住了大學(xué)生的就餐

3、心理因素，這將能在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下成為一枝獨(dú)秀。(二)我國(guó)餐飲業(yè)簡(jiǎn)介我國(guó)餐飲業(yè)簡(jiǎn)介首先，我國(guó)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念落后，就餐環(huán)境有待改進(jìn)。目前餐飲的理論研究與專業(yè)指導(dǎo)工作，特別是在如何滿足行業(yè)與企業(yè)實(shí)際操作中的應(yīng)用性理論指導(dǎo)方面，在指導(dǎo)性和實(shí)用性方面不強(qiáng)，更多的企業(yè)主要依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)型的管理與服務(wù)手段，與餐飲發(fā)展的規(guī)律與特征存在著差異。同時(shí)，企業(yè)的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)缺乏總結(jié)提煉和理論提升，對(duì)國(guó)際上先進(jìn)的餐飲信息、專業(yè)成果的引進(jìn)與借鑒也有待加強(qiáng)。我國(guó)

4、餐飲業(yè)目前就餐環(huán)境與服務(wù)方式差別較大。真正滿足大眾需求的干凈優(yōu)雅、實(shí)惠、服務(wù)規(guī)范的大眾便民餐飲較少，而高檔餐飲服務(wù)大多規(guī)范化，裝修豪華，但由于價(jià)格偏高，普通民眾消費(fèi)有限，而低檔餐飲中臟、亂、差的個(gè)體小吃店較多，服務(wù)不規(guī)范，難以滿足消費(fèi)者基本的就餐要求。其次，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難。西餐和洋快餐的連鎖餐廳，各店質(zhì)量基本一致，食品外觀品質(zhì)都差不多。究其原因是制作的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化。而中餐食品大多具有熱敏性，且大多適合熱食，這決定了其不可能像其他工業(yè)產(chǎn)品