旅游服務與管理專業(yè)競賽標準

1、12011年保定市中等年保定市中等職業(yè)職業(yè)學校技能大學校技能大賽旅游服旅游服務與管理與管理專業(yè)競賽標專業(yè)競賽標準一、一、競賽項競賽項目餐廳服務（中餐主題宴會創(chuàng)意擺臺、西餐宴會擺臺）、客房服務（中式鋪床開夜床）。二、二、組隊組隊要求要求每個代表隊均由3名參賽隊員組成，每個代表隊設指導教師1人，每所學校設領隊1人。各代表隊以3人為單位計算團體成績。團體成績?yōu)楦鞔黻爡①愡x手個人成績之和。三、三、競賽競賽形式形式（一）（一）競賽競賽內容內容1

2、、理論知識測試：主要考察選手的專業(yè)理論基礎知識及綜合分析能力。時間為40分鐘，題型：單選題、多選題、判斷題。2、現(xiàn)場操作：1）中式鋪床及開夜床：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性及開夜床的創(chuàng)意?？己它c：標準中式鋪床、創(chuàng)意開業(yè)床、創(chuàng)意說明講解。2）中餐宴會擺臺：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性。考核點：中餐十人臺宴會創(chuàng)意擺臺、創(chuàng)意說明講解。3）西餐宴會擺臺：主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、美觀性?？己它c：西餐六人臺宴會擺臺、斟酒。

3、3、外語水平測試：主要考察選手的英語口語表達能力，選手與評委進行現(xiàn)場會話。時間約5分鐘。4、儀容儀表：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游行業(yè)的基本要求及崗位要求。（二）參考教材（二）參考教材理論及英語考試指定教材：書號教材名稱主編出版社出版出版時間時間適用適用選手ISBN75045435357S.339職業(yè)技能鑒定指導客房服務員全國勞動和社會保障出版社中式鋪床33）床架床墊高度為40厘米。8、中式鋪床比賽評判工作結束后，選手整理床鋪，做

4、開夜床準備，準備時間為2分鐘。（三）比（三）比賽物品準物品準備1、組委會統(tǒng)一提供1）床架（1個）2）床墊（1個，2米1.2米）3）工作臺（1個）4）床單（1個，2.8米2米）5）被套（1個，2.3米1.8米，底部開口，系帶方式）6）羽絨被（1床，重量約1.5千克床）7）枕芯（2個，75厘米45厘米）8）枕套（2個，開口方式為信封口）2、參賽選手自備開夜床創(chuàng)意物品（地巾、拖鞋必備）（四）比（四）比賽評賽評分標準1、中式、中式鋪床評分標準項

5、目要求要求細則細則分值扣分扣分得分得分一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）6不偏離中線（偏2厘米以內不扣分，23厘米扣1分，3厘米以上不得分）3床單正反面準確（毛邊向下，拋反不得分）2床單表面平整光滑2床單（18分）分）包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）5一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整4被套正反面準確（拋反不得分）1被套（6分）分）被套開口在床尾（方向錯不得分）1羽絨被（24分）分）打開羽絨被壓入被套內做有序套被操