水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生指標(biāo)一覽表2005版

1、水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生指標(biāo)一覽表(2005)標(biāo)準(zhǔn)名稱衛(wèi)生項目要求揮發(fā)性鹽基氮，mg100g海水魚、蝦、頭足類海蟹淡水魚、蝦海水貝類湟魚、牡蠣≤30≤25≤20≤15≤10組胺：mg100g鮐魚其它魚類≤100≤30鉛mgkg魚類≤0.5無機砷mgkg魚類其他動物性水產(chǎn)品≤0.1≤0.5甲基汞mgkg食肉魚(鯊魚、旗魚、金槍魚、梭子魚等)其他動物性水產(chǎn)品≤1.0≤0.5鎘mgkg魚類≤0.1GB27332005鮮凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)多氯聯(lián)

2、苯mgkgPCB138PCB153僅適用于海水產(chǎn)品，并以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和CB180總和計≤2.0≤0.5≤0.5GB27612005食品中真菌毒素限量無與水產(chǎn)相關(guān)的指標(biāo)滴滴涕mgkg水產(chǎn)品［PP’DDT、OP’DDT、PP’DDT、PP’TED(DDD)之和(脂溶)］≤0.5GB27632005食品中農(nóng)藥最大殘留限量六六六(HCH)水產(chǎn)品(αHCH，βHCH，γHCH，δH

3、CH之和，脂溶)≤0.1鉛mgkg魚糜制品≤0.5無機砷mgkg魚糜制品蝦糜制品≤0.1≤0.5甲基汞mgkg食肉魚(鯊魚、旗魚、金槍魚、梭子魚等)其他動物性水產(chǎn)品≤1.0≤0.5鎘mgkg魚類≤0.1多氯聯(lián)苯mgkgPCB138PCB153僅適用于海水產(chǎn)品，并以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和CB180總和計≤2.0≤0.5≤0.5菌落總數(shù)cfug≤3000(即食)≤50000(非即食)

4、GB101322005魚糜制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)大腸菌群，MPN100g≤30(即食)≤450(非即食)無機砷mgkg貝類及蝦蟹類≤1.0鉛mgkg魚類≤0.5酸價(以脂肪計)(KOH)(mgg)≤130過氧化值(以脂肪計)(g100g)≤0.60菌落總數(shù)cfug≤30000大腸菌群，MPN100g≤30GB101442005動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)致病菌(沙門氏、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志賀氏菌)不得檢出苯并(a)芘(gkg)≤5組胺：m

5、g100g≤100鉛mgkg≤1.0無機砷mgkg≤0.1甲基汞mgkg食肉魚(鯊魚、旗魚、金槍魚、梭子魚等)非食肉魚≤1.0≤0.5錫mgkg鍍錫罐頭≤250鋅，mgkg50鎘mgkg≤0.1多氯聯(lián)苯mgkgPCB138PCB153僅適用于海水產(chǎn)品，并以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和CB180總和計≤2.0≤0.5≤0.5GB149392005魚類罐頭衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)商業(yè)無菌商業(yè)無菌水分g10

6、0g海帶干制品其他藻類干制品2416鉛mgkg≤1.0無機砷mgkg≤1.5甲基汞mgkg≤0.5多氯聯(lián)苯mgkgPCB138PCB153僅適用于海水產(chǎn)品，并以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和CB180總和計≤2.0≤0.5≤0.5菌落總數(shù)cfug≤30000大腸菌群，MPN100g≤30霉菌，cfug≤300GB19643－2005藻類制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)致病菌(沙門氏、金黃色葡萄球菌、副溶血性