gb10136-2005腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、ICS67.120.30C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB101362005代替GB101361988腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforsaltandliquorsaturatedaquaticproductsofanimalorigin20050125發(fā)布20051001實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部，中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)‘’.‘GB101362005腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了腌制生食水

2、產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)和檢驗(yàn)方法以及食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以活的泥螺、河蟹、螃蝶、河蝦、貝殼類和新鮮的海蟹為原料，采用食鹽鹽漬或白酒、黃酒浸泡加工制成的可直接食用的腌制水產(chǎn)品。本標(biāo)準(zhǔn)也適用于以鮮梭子蟹為原料，經(jīng)水洗凈，去蟹殼、鰓條和蟹腳末端，加鹽粉碎而制成的可直接食用的水產(chǎn)加工品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括

3、勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2733鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB276。食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GBT4789.20食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)水產(chǎn)食品檢驗(yàn)GBT5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GBT5009.12食品中鉛的測(cè)定GBT5009.15食品中錫的測(cè)定GBT5009.17食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GBT5

4、009.26食品中N一亞硝胺類的測(cè)定GBT5009.44肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GBT5009.19。海產(chǎn)食品中多氯聯(lián)苯的測(cè)定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范3指標(biāo)要求3.1原料、輔料要求3.1.1原料:應(yīng)符合GB2733的規(guī)定，其中泥螺、河蟹、螃蝶、河蝦、貝類應(yīng)鮮活。3.1.2輔料:應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。3.2感官指標(biāo)無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。表1理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)揮發(fā)性