第六章客房設(shè)備用品管理

1、=第六單元第六單元客房設(shè)備用品管理客房設(shè)備用品管理學(xué)習(xí)目標(biāo)：學(xué)習(xí)目標(biāo)：?能力目標(biāo)能力目標(biāo)?能夠識別不同類型的客房設(shè)施用品?正確選擇、使用和保養(yǎng)客房設(shè)施用品?掌握客房用品的日常管理方法?掌握客房用品消耗定額的計算方法?知識目標(biāo)知識目標(biāo)?了解客房設(shè)施用品管理的目標(biāo)?了解客房設(shè)施用品的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)?了解客房設(shè)施用品的使用和保養(yǎng)常識?了解客房用品的管理要求?了解客房用品的定額標(biāo)準(zhǔn)第一部分第一部分客房設(shè)備用品管理概述客房設(shè)備用品管理概述一、客房設(shè)備

2、用品的管理范圍一、客房設(shè)備用品的管理范圍通常對于客房用品的管理范圍我們僅限于單純的倉庫管理。但激烈的市場競爭，導(dǎo)致了服務(wù)產(chǎn)品之間的削價競爭，從而使處飯店利潤急劇下降。因此，控制經(jīng)營成本，開源節(jié)流，越來越多地受到管理者的重視。客房用品管理在組織上的業(yè)務(wù)范圍也更為擴大和系統(tǒng)化。一般來說，客房設(shè)備用品的管理大致包括：客房設(shè)備用品的選擇與采購、使用與保養(yǎng)、儲存與保管。對于客房部門來說，主要是做好用品的計劃、使用控制和儲存保管工作。二、客房設(shè)備用

3、品管理的要求二、客房設(shè)備用品管理的要求為了便于管理，客房的基本設(shè)備用品可分為兩大類：一類是設(shè)備部分，屬于企業(yè)的固定資產(chǎn)，如機器設(shè)備、家具設(shè)備等；另一類是用品部分，屬于企業(yè)的低值易耗物料用品，如玻璃器皿、各種針、棉織品、清潔用品、一次性消耗品等。這些設(shè)備用品的質(zhì)量和配備的合理程度，裝飾布置和管理的好壞，是客房商品質(zhì)量的重要體現(xiàn)，是制定房價的重要依據(jù)?？头吭O(shè)備用品的管理應(yīng)達到4R的管理要求：（一）適時（一）適時(RightTime)在要用的

4、時候，能夠及時供應(yīng)，保證服務(wù)的延續(xù)性和及時性。（二）適質(zhì)（二）適質(zhì)(RightQuality)提供使用的客房設(shè)備用品的品質(zhì)要符合標(biāo)準(zhǔn)，能夠滿足客人的需要。（三）適量（三）適量(RightQuantity)計劃采購的數(shù)量要適當(dāng)控制，確定合適的采購數(shù)量和采購次數(shù)，在確保適時性的同時，做到不囤積，避免資金積壓。（四）適價（四）適價(RightPrice)以最合理的價格取得所需的客房設(shè)備用品。三、客房設(shè)備用品的管理方法飯店客房設(shè)備用品種類繁多，

5、價值相差懸殊，必須采用科學(xué)的管理方法，做好管理工作。(一)核定需要量飯店設(shè)備用品的需要量是由業(yè)務(wù)部門根據(jù)經(jīng)營狀況和自身的特點提出計劃，由飯店標(biāo)明客人現(xiàn)在的位置及安全通道的方向。樓道裝有電視監(jiān)控器，自動滅火器。安全門上裝有晝夜照明指示燈。(二)客房設(shè)備選擇選擇客房設(shè)備，是為了選購技術(shù)上先進，經(jīng)濟上合理，適合飯店檔次的最優(yōu)設(shè)備，有利于提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量，滿足賓客需求。每個飯店要根據(jù)自身的特點，確定客房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)，這是進行客房設(shè)備管理

6、的基礎(chǔ)。1客房設(shè)備選擇的標(biāo)準(zhǔn)(1)適應(yīng)性。適應(yīng)性是指客房設(shè)備要適應(yīng)客人需要，適應(yīng)飯店等級，與客房的格調(diào)一致，造型美觀，款式新穎。(2)方便性。方便性是指客房設(shè)備的使用方便靈活，簡單易操作，同時易于維修保養(yǎng)、工作效率高的設(shè)備。(3)節(jié)能性。節(jié)能性是指能源利用的性能。隨著水、電能源的日益緊張，人們節(jié)能意識也逐漸加強。飯店用電、用水量都比較大，節(jié)水、節(jié)電成了大家比較關(guān)心的問題。在選擇設(shè)備時，應(yīng)該選擇節(jié)能設(shè)備。(4)安全性。安全是飯店客人的基本

7、要求。在選擇客房設(shè)備時要考慮是否具有安全可靠的特性和裝有防止事故發(fā)生的各種裝置，商家有無售后服務(wù)也是設(shè)備安全的重要保證。(5)成套性。成套性是指各種設(shè)備的配套。以保持家具的一致性和外觀的協(xié)調(diào)性。(6)可發(fā)展性。為了配合新時代商務(wù)旅客對飯店服務(wù)的需要，飯店在選購設(shè)備時要綜合考慮其設(shè)備的經(jīng)濟性和發(fā)展性。以上是選擇客房設(shè)備要考慮的主要因素，對于這些因素要統(tǒng)籌兼顧，全面權(quán)衡利弊。2客房主要設(shè)備的選擇(1)家具的選擇。家具必須實用、美觀。構(gòu)架結(jié)實

8、、耐用和易于保養(yǎng)?？头坑么惨螅孩俪叽绾线m。床是飯店為客人提供休息和睡眠的主要設(shè)備，大多數(shù)的床包括彈簧、床墊和架三個部分。彈簧使床具有彈性并提供支撐；床墊覆蓋彈簧并加以襯料；彈簧和床墊都安放在床架上。(2)衛(wèi)生間設(shè)備的選擇客房衛(wèi)生間是客人盥洗空間，它的面積一般為4～7平方米，主要設(shè)備是浴缸、馬桶和洗臉盆三大件。浴缸有鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷和人造大理石等多種。以表面耐沖擊、易清潔和保溫性良好為最佳。浴缸按尺寸分大、中、小三種。一般飯店多采用中

9、型的一種，高檔飯店采用大型浴缸。浴缸底部要凹凸或光毛面相間的防滑措施。馬桶、洗臉盆有瓷質(zhì)、鑄鐵搪瓷、鐵板搪瓷和人造大理石等多種，使用最多的是瓷質(zhì)。它具有美觀且容易清潔的優(yōu)點。衛(wèi)生間的三大件設(shè)備應(yīng)在色澤、風(fēng)格、材質(zhì)、造型等方面相協(xié)調(diào)。(3)地毯的選擇地毯主要有純毛地毯、混紡地毯、化纖地毯和塑料地毯四種。不同種類的地毯有不同的特點。純毛地毯好看、彈性強、耐用、便于清潔，但價格較高?；旒彽靥壕哂屑兠靥嘿|(zhì)感舒適的特點，價格又低于純毛地毯?；w

10、地毯外表與觸感均像羊毛地毯，阻燃、耐磨，且價格低廉。塑料地毯則質(zhì)地柔軟、耐用、耐水、可用水沖洗。如圖111所示。（三）客房設(shè)備的使用與保養(yǎng)客房設(shè)備的使用，主要涉及員工與客人兩方面?？头坎恳訌妼β毠さ募夹g(shù)培訓(xùn)，提高他們的操作技術(shù)水平，懂得客房部設(shè)備的用途、性能、使用方法及保養(yǎng)方法。（四）設(shè)備的管理建立客房設(shè)備檔案：客房裝修資料、客房歷史檔案、工作計劃表?？头吭O(shè)備的更新改造：1年更新、5年更新、10年更新第三部分：布草的管理（略）第三部分