舌尖上的府谷第一季之王家墩燉羊肉

1、舌尖上的府谷第一季舌尖上的府谷第一季王家墩燉羊肉王家墩燉羊肉“民以食為天，食以安為先”。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提高，大家由過(guò)去的吃飽穿暖轉(zhuǎn)變?yōu)槌猿鼋】担猿雒利?，吃出文明。那么在我們的府谷去哪里能吃上最好的燉羊肉呢？?jīng)過(guò)多方的打聽(tīng)，同時(shí)詢(xún)問(wèn)過(guò)很多的府谷本地朋友后，大家一致認(rèn)為，在府谷要吃上正宗的燉羊肉，要首選王家墩燉羊肉。據(jù)來(lái)自王家墩的老鄉(xiāng)介紹，同樣是王家墩的燉羊肉，有的地方好吃，有的地方相對(duì)來(lái)說(shuō)就沒(méi)有那種味道。這位老鄉(xiāng)

2、說(shuō)，只有去王家墩靠近黃河邊上，才能吃到地道正宗的與眾不同的燉羊肉。究其原因，主要是這里的山上有很多的石階，石縫里生長(zhǎng)著地椒、金針菇等名貴藥材，山上有新鮮的空氣。石階可以讓羊兒的身體充分的鍛煉，吃過(guò)地椒等藥材后的羊肉肉質(zhì)很特別，新鮮的空氣讓這里的羊子更健康。包括上述種種原因，讓王家墩的羊肉很有味道，且肉質(zhì)細(xì)嫩。出于對(duì)發(fā)現(xiàn)美食的一種強(qiáng)烈沖動(dòng)，10月20日，府谷之聲影視制作團(tuán)隊(duì)驅(qū)車(chē)80多公里，來(lái)到了王家墩辦事處。據(jù)當(dāng)?shù)氐睦相l(xiāng)們說(shuō)，王家墩有名的

3、燉羊肉是一個(gè)叫武四則的老漢開(kāi)的武氏燉羊肉館了。在當(dāng)?shù)厝说闹敢拢覀儊?lái)到武氏燉羊肉館。我們見(jiàn)到了他的兒媳在家，而武四則已經(jīng)去收玉米了。我們說(shuō)明煨肉：燉羊肉時(shí)，要加入當(dāng)?shù)氐募t蔥和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的大紅袍花椒，食鹽以及武四則多年研制的特殊調(diào)料。燉肉：把煨好的各種調(diào)料的羊肉放入生鐵鍋內(nèi)，舀入適量的水，用炭火加熱。當(dāng)肉煮開(kāi)后，就可以一次性加入鹽、紅蔥、花椒以及他專(zhuān)制的調(diào)料。大約煮90分鐘之后，就可以出鍋。從燉肉到到羊肉成熟，經(jīng)過(guò)了約3小時(shí)。當(dāng)剛出鍋的羊肉

4、端到餐桌上后，一股從未聞到的濃郁香味撲鼻而來(lái)。食客們夾一塊羊肉，放入口中，“啊，這羊肉可真香，很有咬頭”，“我們從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)這么好吃的羊肉”，各種贊嘆聲紛紛脫口而出。據(jù)武四則介紹，他于1979年在石馬川學(xué)校高中畢業(yè)，時(shí)年20歲的武四則沒(méi)有選擇回家創(chuàng)業(yè)，而是到新民鎮(zhèn)沙溝岔跟著一個(gè)大師傅學(xué)習(xí)廚藝。學(xué)成廚師后，在沙溝岔開(kāi)了一年飯店后，因?yàn)槔霞业母改感枰疹?，于是他不得不回到老家?997年，因?yàn)楹⒆由蠈W(xué)等原因，他舉家搬到了王家墩開(kāi)了飯店，取