藥膳對于養(yǎng)生以及美容的作用

1、藥膳對于養(yǎng)生以及美容的作用藥膳對于養(yǎng)生以及美容的作用姓名：聶姝潔院系：經(jīng)濟與管理學(xué)院學(xué)號：100808425此，春季的藥膳食療就應(yīng)適當(dāng)?shù)刈⒁獾竭@一生理特點。唐代醫(yī)家孫思邈提出調(diào)味“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，即少吃酸味食物，多吃甜食，以防肝旺克脾，也就是后世養(yǎng)生家提出的“春宜甘平”的養(yǎng)生法。其性味甘平或有清肝作用的藥物和食物有：茯苓、山藥、薏苡仁、蓮子、胡蘿卜、菠菜、魚鰾、銀耳、木耳、牛乳、枸杞、薺菜、馬蘭頭、芹菜、小白菜、荸薺、菊花腦等。對

2、于肝氣不旺、氣血兩虛者，亦可選擇黃芪、當(dāng)歸、人參、桂圓、烏骨雞等進補，以助肝氣順應(yīng)自然而正常升發(fā)。夏季是一年中天氣最熱的季節(jié)，也是萬物生長最茂盛的時令，夏季對五臟中心的功能活動有一定幫助，故有“南方赤色，入通于心”的說法。夏季的藥膳食療就應(yīng)當(dāng)注意到這一特點。夏季膳食還是以甘寒清涼為宜，再適當(dāng)?shù)丶有┣逍幕鸬氖澄铮苑乐惺?。另外，夏天多?shù)人食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，故此時的藥膳在總體要求不以“清淡甘平”為原則，有助丁開胃消食，若此時運用冬

3、令藥膳，過進肥甘膩補之物，則致呆胃傷脾，影響營養(yǎng)消化吸收，有損健康。所以，夏令宜選擇甘寒清補之品，如西瓜、黃瓜、綠豆、冬瓜、絲瓜、西紅柿、楊梅、鱔魚、玉竹、百合、薏米、黃精、石斛、麥冬、沙參、太子參、西洋參、枸杞等。秋季三月，炎暑漸消，金風(fēng)送爽，萬物由生長漸趨凋謝，處于收獲的季節(jié)。人體也同樣處于收獲時期。機體已由活躍、外向、支付階段，轉(zhuǎn)變過渡到沉靜、內(nèi)向、積蓄的階段。由于夏季消耗多吸收少，秋季要重視補充營養(yǎng)，調(diào)整機能，為冬季的藏精做好充

4、分準(zhǔn)備。秋天陽氣由升浮趨于沉降，生理功能趨于平靜，氣候逐漸轉(zhuǎn)涼。此時，宜注意補益甘味以益氣。秋高氣爽，氣候偏于干燥，秋氣應(yīng)肺，燥氣可耗傷肺陰，使人產(chǎn)生口干咽燥、干咳少痰、皮膚干燥、便秘等癥狀，這些都是秋季使用藥膳進補時應(yīng)注意的因素。根據(jù)“燥者濡之”的原則，秋天藥膳應(yīng)選擇甘潤養(yǎng)肺類補品，甘潤溫養(yǎng)，既不可過熱，又不能太涼，總體上以不傷陽、不耗陽為度。同時，在味型的選擇上，秋令肺氣旺，辛味人肺能補肺氣，故應(yīng)少吃辛味，以免肺氣過旺而克肝；多吃酸

5、味，以助肝氣，可以抵御肺旺的克伐。酸味與甘味相合，則可化生陰津以濡潤秋燥，所以，秋季制作藥膳常選的藥物和食物有百合、沙參、麥冬、阿膠、石斛、銀耳、甘蔗、柿子、梨、荸薺、菠蘿、香蕉等。冬季三月，氣候由涼爽轉(zhuǎn)為寒冷，自然界萬物凋謝。冬季對五臟中腎的功能活動有一定幫助，所謂“腎氣旺于冬”。又因咸能人腎，腎主蟄藏，咸多傷腎，故冬季藥膳不宜用咸太過。冬季藥膳尤要注意溫補腎陽，以助腎藏精氣，從而化生氣血津液，促進臟腑的生理功能。但要注意制作藥膳選擇

6、藥物和食物時應(yīng)溫而不散、熱而不燥，如牛肉、羊肉、狗肉、桂圓、紅棗、核桃肉、鹿茸、胎盤、冬蟲夏草、人參、肉蓯蓉、桑寄生等。藥膳順乎自然，除了順應(yīng)四時氣候外，還應(yīng)順應(yīng)四方地理。這在中國烹飪的風(fēng)味流派里已經(jīng)得到充分的體現(xiàn)。中國素稱烹飪王國，菜肴豐富多彩，口味各具特色，以至形成菜系、風(fēng)味，與各地地理環(huán)境因素密切相關(guān)。藥膳亦然。譬如西北地區(qū)，地處多高原，而氣候亦較寒冷、干燥，藥膳宜溫、宜潤。因為地區(qū)寒涼，易傷人體陽氣，故宜用溫性的藥物和食物制作藥