酒米制作詳盡完整版

1、酒米制作詳盡完整版酒米制作詳盡完整版本帖最后由包子于201051319:45編輯蓋碗茶泡起，煙點(diǎn)起，賞之我去年做的酒米上周用完了，今天備好材料準(zhǔn)備制作酒米。說(shuō)到重慶地域的酒米制作，就不得不提到光腳板老師，我也是以光腳板老師的配制方法加以改善，再此感謝光腳板老師的無(wú)私奉獻(xiàn)！設(shè)置了個(gè)100積分才可看，是避免游客，歡迎常來(lái)重釣網(wǎng)耍，這里的好人多！長(zhǎng)期在重釣網(wǎng)耍的不可能沒(méi)的100除非是新號(hào)以下內(nèi)容需要積分高于100才可瀏覽一購(gòu)置材料這次我準(zhǔn)備泡

2、制6斤酒米，購(gòu)買的材料為3斤大米（不要太碎，看起飽滿就行）；0.5斤碎玉米粒；1.5斤谷子（實(shí)際泡制沒(méi)有1.5斤，后文細(xì)說(shuō)）1斤小老包谷（一般的是大包谷，有一種小顆粒的干包谷市場(chǎng)價(jià)34元一斤）酒:60度曲酒600克（我買的是高粱酒因?yàn)楸阋它c(diǎn)，嘿嘿）（一斤酒米按2兩酒的比例）。由于大多數(shù)人沒(méi)有記重器那準(zhǔn)備一個(gè)量杯，依據(jù)mv=p（rou)，以知m白=600克p白=0.909gmlv白=660毫升即600克60度白酒=660毫升如覺(jué)得酒比例過(guò)

3、多，可適當(dāng)減少（資金充裕者，建議使用瀘州老窖曲酒，市售一瓶38元500毫升左右。我并不是打廣告，雖說(shuō)我是瀘州人，但是瀘州老窖曲酒，真的非常醇香！一般的普通白酒基本沒(méi)什么香味。這個(gè)泡制酒米簡(jiǎn)直不擺了，不信你買來(lái)試試，孫子才騙人?。┱T食劑：農(nóng)歡3包，狂釣鯽AB1包，10倍鯉魚(yú)增效劑1包，VB釣的多1包，玉米香精1小瓶，麝香王2瓶，蠶蛹粉少許（不宜過(guò)多）；蜂蜜（或者冰糖）少許活蚯蚓50條，公丁香20個(gè)（不宜過(guò)多）說(shuō)明：誘食劑的樣式非常之多，自

4、己可以靈活組合配制。容器：5升以上的容器一個(gè)1升容器一個(gè)工具：1元錢礦泉水空瓶一個(gè)或大漏斗，小瓶子一個(gè)，蒸鍋或“燒箕”一個(gè)，量杯一個(gè)（幾元錢一套，各漁具店均有售）二泡制藥酒1，把預(yù)先準(zhǔn)備的小瓶子裝滿酒倒入1升容器中，另再用量杯倒入660毫升于1升容器中，把20個(gè)公丁香和50余條蚯蚓放入容器，密封保存12周以上取出蚯蚓和丁香。（為什么用丁香和蚯蚓？丁香無(wú)非就是增加香味蚯蚓是為了增加腥味。有人會(huì)想增加腥味為什么不用蝦粉，蝦粉太腥了多了逗穇子

5、的嘛，冬季可用蝦粉并加大分量）2，把蚯蚓和丁香取出后將所有誘食劑倒入1升容器中，包括蜂蜜（或冰糖）和麝香王，方法同上3谷子將谷子倒入蒸鍋或“燒箕”中，不停地翻動(dòng)。目的是將谷子中的雜質(zhì)濾出，谷子是很臟的，里邊的沙很多。將雜質(zhì)濾出后，取一盆并置入水，將谷子放入水中并用漏瓢翻動(dòng)，將浮在水面的空殼子用漏瓢舀出，這樣就避免了灑酒米時(shí)有些不沉底。整理好后放入鍋中炒干。炒制谷子切忌不要炒的太干，只要聽(tīng)見(jiàn)了“咔咔”的響聲立即取出，炒的太干會(huì)使谷子不能沉

6、入水底。備注：拿一平常吃飯的碗將炒好后的谷子舀3碗谷子多余的谷子不要扔了！我們平常吃飯的小碗一碗米一碗碎玉米粒一碗干玉米都是半斤。但是谷子的密度小，同重量情況下體積稍大所以才舀3碗谷子（如果稱的谷子中空殼子太多，有可能還沒(méi)的3碗。）購(gòu)買1.5斤實(shí)際泡制可能只的1.3斤左右4小玉米方法同上（玉米也很臟因?yàn)閯兿掳茸逊旁诘厣媳穸傻淖詈檬菫V過(guò)并用嘴巴吹吹風(fēng)把里邊的殼殼吹出來(lái)順便也把里邊的豁漂huo`piao取出）用小玉米是因?yàn)榇篥a魚(yú)同樣要