馬來西亞halal認證標準

1、馬來西亞馬來西亞halal認證標準認證標準馬來西亞標準（MS1500：2004）清真食品——生產(chǎn)、制備、加工及儲存常規(guī)標準（第一版）1.范圍馬來西亞標準闡述了食品產(chǎn)業(yè)中關于清真食品的制備和操作的實用方針（包括營養(yǎng)增補劑），并提供了馬來西亞國家食品生產(chǎn)和食品貿易的基本要求，本標準與MS1480、MS1514可并用。注：本標準不包括關于認證所需的所有要求，有關清真認證的事宜可在馬來西亞伊斯蘭主管當局的規(guī)程中查詢。2.引用參考以下引用參考在本

2、標準應用中是必不可少的，過時的參考僅是引用版本，最新的參考就作為引用參考的最新版本（包括任何修訂版）。MS1480：根據(jù)危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)的食品安全MS1514：食品衛(wèi)生一般準則中小型食品產(chǎn)業(yè)的良好衛(wèi)生規(guī)范的方針是趨向于HACCPMONMAK18.03（GU）、食品質量監(jiān)控部、公共健康部和馬來西亞健康部。3.定義針對本標準的目的，特使用以下術語和定義。3.1沙立亞法沙立亞法是指沙菲儀、馬立克、罕百里與哈奈菲任何其一的

3、教法學派的伊斯蘭法。3.2清真（合法的）在不會給執(zhí)行者帶來任何懲罰的情況下，伊斯蘭法所允許的事物或行為均為清真。3.3清真食品清真食品是指伊斯蘭法所允許的食品，并應符合以下條件：a）食品或其成份不得含有伊斯蘭法所規(guī)定的針對穆斯林的任何非清真動物或者未按照伊斯蘭法所屠宰的動物；b）食品不得含有被伊斯蘭法定義為污穢物的任何成份；c）食品是安全無害的；d）食品在制備、加工或生產(chǎn)中所用的設備不得與伊斯蘭法所規(guī)定為污穢物有任何污染；e）食品或其成

4、份不得含有伊斯蘭法所不允許的人的任何部位或其衍生物；f）在制備、加工、包裝、儲存和運輸?shù)倪^程中，清真食品與不符合a）、b）、c）、d）和e）條件的任何其它食品或被伊斯蘭法規(guī)定為污穢物的其它東西要完全地隔離。3.4污穢物3.4.1根據(jù)伊斯蘭法，污穢物是：a）事物本身就是禁止的，比如豬及其衍生物、血及腐尸；b）被非清真食品污染過的清真食品；c）直接與非清真的事物接觸過的清真食品；d）人類或動物所排出的任何液體或固體，比如尿、糞便、血、嘔吐物

5、、膿液、豬狗的精子和卵子（除其它動物的精子和卵子）；e）腐臭的尸體或者未按照伊斯蘭法所屠宰的清真動物。4.1.7在4.1.1.2和4.1.2中所指的有害水生動物或植物，當毒素或有害物質在加工過程中被清除時，伊斯蘭法允許這樣的產(chǎn)品是清真的。4.2屠宰4.2.1根據(jù)以下要求，清真屠宰和非清真屠宰要完全地隔離：a）屠宰必須由理智健全且熟悉伊斯蘭屠宰基本要求和條件的，且不是受戒的穆斯林來執(zhí)行；注：受戒是朝覲期間的一項功課。b）屠宰必須要有舉意且

6、屠宰者確知自己的行為；c）屠宰的目的只為安拉，而非其它目的；d）被屠宰的動物必須是清真的動物；e）被屠宰的動物在屠宰之時應是活著的或被認為是活著的；f）被屠宰的動物必須是健康的并由主管當局認可；g）在屠宰之前，必須誦念“奉普慈特慈的安拉之名”；h）屠宰生產(chǎn)線、工具和器皿必須是清真屠宰專用；i）屠宰用的刀子或刀口必須是鋒利的；j）屠宰必須一次性完成，只要刀子或刀口在屠宰過程中沒有離開動物，這樣的屠宰方式是允許的；k）骨頭、指甲和牙齒不能作

7、為屠宰工具；l）清真屠宰方式從動物脖子的切口開始，對于長頸動物的這個口是低于喉結或喉結的下面；m）屠宰方法應當切斷氣管、食管、頸部動脈和靜脈來加快動物的放血和死亡，放血必須是自然的和完全的；n）要指派一名有經(jīng)驗的穆斯林檢察官來負責監(jiān)督動物是否嚴格按照伊斯蘭法屠宰。4.2.2在清真屠宰方面，家禽必須在完全死亡后方可使用沸水清洗。4.2.3擊暈屠宰方式不是優(yōu)先推薦的，但如果要實行擊暈，前提要遵從附錄A中的詳細條件。4.2.4機械化屠宰家禽應

8、遵照附錄B中的詳細要求。4.3產(chǎn)品的加工、處理和銷售4.3.1符合以下要求的所有加工食品都是清真的：a）產(chǎn)品或其成分中不得含有伊斯蘭法所規(guī)定的任何非清真動物、成分或未按照伊斯蘭法屠宰的動物；b）產(chǎn)品不得含有伊斯蘭法視為污穢物的任何數(shù)量的東西；c）產(chǎn)品或其成分是安全的和無害的；d）產(chǎn)品在制備、加工和生產(chǎn)所用的機器設備必須是未被污穢物污染的；e）在產(chǎn)品的制備、加工、包裝、儲存和運輸過程中，清真食品必須與不符合a）、b）、c）、d）條件的食品

9、或伊斯蘭法規(guī)定為污穢物的其它任何東西要完全地隔離。4.3.2裝置、器皿、機器和輔助設備4.3.2.1用來加工清真食品的裝置、器皿、機器和輔助設備不能是伊斯蘭法規(guī)定為污穢物的東西制成或含有任何數(shù)量的這些東西，并且這些設施必須專用制作清真食品。4.3.2.2以前用過的或接觸過伊斯蘭法規(guī)定為污穢物的裝置、器皿和機器必須按照伊斯蘭法要求來清洗（參照附錄C）。4.3.2.3要把污穢物污染過的非清真生產(chǎn)線改為清真生產(chǎn)線，必須按照伊斯蘭法要求來清洗（