中級(jí)茶藝師職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)

1、第1頁(yè)共40頁(yè)職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)茶藝師中級(jí)理論復(fù)習(xí)知識(shí)茶藝師中級(jí)理論復(fù)習(xí)知識(shí)1卷一、單項(xiàng)選擇題一、單項(xiàng)選擇題1、下列()是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。A、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》B、《彩云追月》C、《幽谷清風(fēng)》D、《平湖秋月》2、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同3、清代茶葉已齊全()。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五

2、大茶類4、接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng)()。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置D、盡可能將其安排在雅間5、在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內(nèi)6、茶道精神是()的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)7、按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mgkg。A、平地

3、茶B、高山茶C、有機(jī)茶D、綠色食品茶8、世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》9、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。第3頁(yè)共40頁(yè)C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來(lái)服務(wù)21、鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法C、專門(mén)掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶

4、或藥用茶的沏泡方法22、盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務(wù)中充分()，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。A、發(fā)揮主觀能動(dòng)性B、表現(xiàn)自已C、表達(dá)個(gè)人愿望D、推銷產(chǎn)品23、茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、均勻茶湯濃度B、盛取干茶C、放置茶杯D、儲(chǔ)放茶渣24、由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)()才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、

5、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下D、小口慢吞25、()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸B、澄清過(guò)濾C、電解法D、滲透法26、茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調(diào)節(jié)體溫D、抗衰老27、茶的精神財(cái)富被稱為()。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化28、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增加溫壺（杯）和()程序，以避免沖泡中溫度降低。A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾