深圳大學(xué)茶與生活答案

1、一、單選題(共50.00分)1.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)公道杯用來(lái)（）茶湯。A.冷卻B.保溫C.開(kāi)竅D.中和正確答案：D2.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)()。A.15℃B.20℃C.25℃D.30℃正確答案：C3.在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A.下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B.蹲下、彎背、低頭C.交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體D.臀部向下，上身稍前傾正確答案：B4.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶

2、葉水分含量超過(guò)()時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.5%B.6%C.7%D.4%正確答案：A5.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為()。A.《北苑別錄》B.《大觀(guān)茶論》C.《茶錄》D.《茶疏》正確答案：B二、判斷題(共30.00分)1.水中的溶解物越多，pH值越大。A.正確B.錯(cuò)誤正確答案：B2.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅A.正確B.錯(cuò)誤A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B.茶湯紅亮，葉底暗褐C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮正

3、確答案：C二、判斷題(共30.00分)1.茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時(shí)，要求兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過(guò)大A.正確B.錯(cuò)誤正確答案：A2.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A.正確B.錯(cuò)誤正確答案：A3.沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開(kāi)的品杯中來(lái)回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿(mǎn)。A.正確B.錯(cuò)誤正確答案：A三、填空題(共20.00分)1.茶葉中的主要藥用成分有_________、茶多酚、維生素類(lèi)、礦物質(zhì)、氨基酸等

4、。正確答案：咖啡堿2.茶席的特征包括實(shí)用性、藝術(shù)性、綜合性、________。正確答案：獨(dú)立性一、單選題(共50.00分)1.白茶沖泡的全部器具包括()A.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙B.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、賞茶盤(pán)C.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶葉罐、賞茶盤(pán)、燒水爐具D.無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶正確答案：C2.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、()、奉茶、收具。