餐飲企業(yè)個性化服務(wù)策略研究.pdf

1、在餐飲行業(yè)發(fā)展迅速的今天，餐飲企業(yè)之間的競爭日趨激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，各企業(yè)經(jīng)營者和管理者紛紛尋找差異化策略。隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，全民生活水平日益提高，消費者需求也日趨增高，實施個性化服務(wù)成為行業(yè)發(fā)展不可阻擋的趨勢。本研究為餐飲企業(yè)的經(jīng)營管理者，提供一些在個性化服務(wù)方面的理論依據(jù)和實戰(zhàn)方法，為餐飲企業(yè)成功實施個性化服務(wù)，提高企業(yè)核心競爭力提供依據(jù)。
　　本文采用理論研究與實踐研究相結(jié)合的方法，通過對關(guān)文獻進行學(xué)習(xí)和整理，確定理論依

2、據(jù)。通過回顧餐飲行業(yè)個性化服務(wù)發(fā)展歷史，分析現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，對一些具有代表意義的企業(yè)或知名企業(yè)進行案例研究，以及對相關(guān)經(jīng)營者、管理者和餐飲管理專家的訪談，提出預(yù)期研究成果，然后用問卷調(diào)查的形式對其進行驗證和分析。整個論證過程，采用高中低端餐飲企業(yè)的對比，理論與實踐相結(jié)合的方法進行論證。
　　通過相關(guān)文獻整理與理論研究，確定與個性化服務(wù)相關(guān)的關(guān)鍵詞：服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)藍圖、顧客感知價值、服務(wù)接觸點、員工服務(wù)能力等；通過歷史回顧和現(xiàn)狀分析

3、和發(fā)展趨勢分析，了解餐飲企業(yè)的管理者缺乏提升個性化服務(wù)的思路和具體方法；通過案例研究和理論研究結(jié)果，確立性化服務(wù)實施的初級流程和模型，尋找到高中低端餐飲企業(yè)在個性化服務(wù)策略方面的差異；通過專家訪談確立本研究難點和關(guān)鍵點及相關(guān)解決辦法，提出研究假設(shè)；通過問卷調(diào)查和分析、實驗研究，對以上的研究結(jié)果進行驗證和整理，得出相關(guān)結(jié)論。本研究經(jīng)過為期六個月的理論研究與實證研究，總結(jié)了諸多較為實用個性化服務(wù)策略。
　　本文先建立個性化服務(wù)策略的框