規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)(草稿)

1、紹興縣規(guī)范化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提升改造標(biāo)準(zhǔn)(試行)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)是由市場(chǎng)舉辦者提供固定商位（包括攤位、店鋪、營(yíng)業(yè)房）和相應(yīng)設(shè)施，提供物業(yè)服務(wù)，實(shí)施經(jīng)營(yíng)管理，有多個(gè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)場(chǎng)獨(dú)立從事蔬菜、禽蛋、肉類、水產(chǎn)品、豆制品、調(diào)味品、熟食鹵品、腌臘制品、水果、糧油制品、副食品等食品經(jīng)營(yíng)的固定場(chǎng)所，屬于城鎮(zhèn)公益性的公共配套服務(wù)設(shè)施。一、場(chǎng)地要求1、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選址應(yīng)符合當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)建設(shè)總體規(guī)劃和土地利用規(guī)劃，按浙江省工程建設(shè)規(guī)范城市居住區(qū)公共服務(wù)設(shè)施有關(guān)規(guī)定執(zhí)行（改造提升的

2、市場(chǎng)除外）。2、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)置應(yīng)堅(jiān)持以人為本的原則，符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套。3、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)出口不少于2個(gè)，主要出入口門(mén)的寬度不小于4米，場(chǎng)內(nèi)通道寬度不小于3米，購(gòu)物通道不小于2米，污物等其他通道寬度不小于1.8米。4、市場(chǎng)應(yīng)建有公廁，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)一般為二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，不得設(shè)在熟食經(jīng)營(yíng)區(qū)域附近。公共廁所要有良好的通風(fēng)設(shè)施并有專人負(fù)責(zé)清掃，保持清潔衛(wèi)生

3、。二、面積和裝修1、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的建筑面積不少于1000m2。2、城市建成區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，要配有15%以上的商品卸貨場(chǎng)地和非機(jī)動(dòng)車停放場(chǎng)地，周邊有機(jī)動(dòng)車停放場(chǎng)地的也可視作市場(chǎng)停車用地面積。3、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)布局結(jié)構(gòu)比例：攤位面積50%以上、通道面積30%以上。4、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)地面須鋪設(shè)防滑地磚，地面符合吸水、防滑、易清掃的要求，并向排水溝（兩邊）傾斜。5、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)墻（含立柱四周）應(yīng)貼墻面磚，高度不低于1.8m。6、鋼筋混泥土結(jié)構(gòu)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)房頂應(yīng)采用

4、防霉涂料，或設(shè)防火隔板。房。（七）消防安全1、按消防要求配置必要的消防設(shè)施，符合消防規(guī)范的要求。2、不得在市場(chǎng)交易場(chǎng)地內(nèi)設(shè)置生活用電和液化氣設(shè)施及人員留宿。3、活禽交易區(qū)的集中屠宰加工點(diǎn)，應(yīng)配有通風(fēng)和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺(tái)以及垃圾收集設(shè)施，以保持室內(nèi)空氣新鮮，無(wú)異味、臭味外傳。四、場(chǎng)內(nèi)布局要求1、市場(chǎng)要按照商品種類劃行歸市，同類商品區(qū)域相對(duì)集中設(shè)置交易區(qū)，一般設(shè)置蔬菜區(qū)、水產(chǎn)區(qū)、肉食品區(qū)、豆制品區(qū)、家禽區(qū)、鮮蛋區(qū)等。生食與熟食、待加

5、工與直接入口食品商位分開(kāi)；鮮活畜禽與其他經(jīng)營(yíng)區(qū)域隔開(kāi)，宰殺相對(duì)獨(dú)立、封閉；食品與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置。2、熟食、鹵味、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺(tái)距活禽、活水魚(yú)柜臺(tái)間隔應(yīng)大于8m，距廁所、垃圾房間隔應(yīng)大于10m。經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)或快餐配套服務(wù)應(yīng)相對(duì)集中設(shè)施在專門(mén)區(qū)域，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內(nèi)不得經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)運(yùn)鮮活家禽。五、商品質(zhì)量安全（一）商品質(zhì)量蔬菜、肉食品、水產(chǎn)品、豆制品、家禽按分類標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。200個(gè)攤位以上應(yīng)設(shè)置食品安全

6、檢測(cè)室。（二）熟食類1、熟食品經(jīng)營(yíng)要設(shè)專間，原則上要求安裝空調(diào)，使用專用容器（具）及冷藏等設(shè)施，符合食品衛(wèi)生要求。2、生熟食品必須分開(kāi)，制作原料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。3、熟食類商品必須使用食品袋包裝或密封型容器包裝。六、市場(chǎng)準(zhǔn)入和包裝管理1、嚴(yán)禁出售有毒有害、過(guò)期變質(zhì)和國(guó)家明令禁止的食品。2、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)禁設(shè)現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)柜臺(tái)，不準(zhǔn)銷售現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)食品。3、場(chǎng)內(nèi)切割銷售的鮮肉應(yīng)用食品袋包裝。4、熟食散裝展示時(shí)應(yīng)使用消毒的托盤(pán)，熟食應(yīng)使用可降解、無(wú)毒的環(huán)