食品生產企業(yè)必須填寫的30項生產相關記錄

1、食品生產企業(yè)必須填寫的食品生產企業(yè)必須填寫的30項記錄項記錄1、原輔材料進貨查驗記錄（《食品安全法》第五十條第二款）2、原料驗收記錄（《食品安全法》第五十條第一款）3、食品貯存記錄（GB148812013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.1）（出入庫記錄）4、投料記錄（《食品安全法》第四十六條）25、關鍵控制點記錄（《食品生產許可審查通則》1.11）6、清潔消毒記錄（GB148812013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范8.2.1）7、洗滌劑、消毒劑使

2、用記錄（《食品生產日常監(jiān)督檢查要點表》1.6）8、半成品檢驗（《食品安全法》第四十六條）（過程檢驗）9、包裝記錄（《食品安全法》第四十六條）10、成品檢驗記錄（《食品安全法》第五十二條）11、產品留樣記錄（GB148812013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范9.3）12、產品銷售記錄（《GB148812013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》14.1.1）13、運輸交付記錄（《食品安全法》第四十六條）14、防鼠、防蠅、防蟲害檢查記錄(《食品生產日常監(jiān)督檢查要

3、點表》1.7)15、溫、濕度監(jiān)測記錄(《食品生產日常監(jiān)督檢查要點表》3.12)16、生產設備、設施維護保養(yǎng)記錄(《食品生產日常監(jiān)督檢查要點表》3.13)17、衛(wèi)生檢查記錄(《GB148812013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》6.1.3)18、生產過程微生物監(jiān)測記錄(《GB148812013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》8.2)19、廢棄物處置記錄（GB148812013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范6.5）20、食品召回記錄（《食品安全法》第六十三條）21、不

4、合格食品（原輔料、半成品、成品）處置記錄22、職工培訓計劃（《食品生產許可審查通則（2016）》4.2）23、食品安全管理、檢驗和負責人員培訓和考核記錄。（《食品生產日常監(jiān)督檢查要點表》7.2）24、職工培訓記錄（《食品安全法》第四十四條第一款）25、從業(yè)人員健康檔案（《食品安全法》第四十五條）26、食品安全自查記錄（《食品安全法》第四十七條）27、排查食品安全風險隱患記錄(《食品生產日常監(jiān)督檢查要點表》8.1)28、食品安全追溯體系（

5、《食品安全法》第四十二條）（采購到銷售全程記錄）629、客戶投訴記錄（GB148812013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范14.1.3）30、食品安全應急演練記錄(《食品生產日常監(jiān)督檢查要點表》8.2)5.關鍵控制點記錄（關鍵控制點記錄（《食品生產許可審查通則食品生產許可審查通則》1.11）《食品生產許可審查通則》1.11申請人應根據食品質量安全要求確定生產過程中的關鍵質量控制點，制定關鍵質量控制點的操作控制程序或作業(yè)指導書。《食品安全法》第四十

6、六條食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制；《食品生產日常監(jiān)督檢查要點表》3.9建立和保存生產加工過程關鍵控制點的控制情況記錄。《食品生產許可審查通則（2016）》5.2應當建立生產過程控制制度，明確原料控制（如領料、投料等）、生產關鍵環(huán)節(jié)控制（如生產工序、設備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付

7、控制的相關要求。6.清潔消毒記錄（清潔消毒記錄（GB148812013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范8.2.1）《GB148812013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》8.2.1清潔和消毒：8.2.1.1應根據原料、產品和工藝的特點，針對生產設備和環(huán)境制定有效的清潔消毒制度，降低微生物污染的風險。8.2.1.2清潔消毒制度應包括以下內容：清潔消毒的區(qū)域、設備或器具名稱；清潔消毒工作的職責；使用的洗滌、消毒劑；清潔消毒方法和頻率；清潔消毒

8、效果的驗證及不符合的處理；清潔消毒工作及監(jiān)控記錄。8.2.1.3應確保實施清潔消毒制度，如實記錄；及時驗證消毒效果，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。7.洗滌劑、消毒劑使用記錄（洗滌劑、消毒劑使用記錄（《食品生產日常監(jiān)督檢查要點表食品生產日常監(jiān)督檢查要點表》1.6）《食品生產日常監(jiān)督檢查要點表》1.6車間內使用的洗滌劑、消毒劑等化學品應與原料、半成品、成品、包裝材料等分隔放置，并有相應的使用記錄?！禛B148812013食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》6.1.4

9、應建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度。清潔消毒前后的設備和工器具應分開放置妥善保管，避免交叉污染。8.半成品檢驗（半成品檢驗（《食品安全法食品安全法》第四十六條）第四十六條）（過程檢驗）（過程檢驗）《食品安全法》第四十六條食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（三）原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制?！妒称飞a許可審查通則（2016）》5.2應當建立生產過程控制制度，明確原料控制（

10、如領料、投料等）、生產關鍵環(huán)節(jié)控制（如生產工序、設備管理、貯存、包裝等）、檢驗控制（如原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等）以及運輸和交付控制的相關要求。9.包裝記錄（包裝記錄（《食品安全法食品安全法》第四十六條）第四十六條）《食品安全法》第四十六條食品生產企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產的食品符合食品安全標準：（二）生產工序、設備、貯存、包裝等生產關鍵環(huán)節(jié)控制。《食品生產許可審查通則（2016）》5.2應當建立生產過程