茭白熱度橫跨夏秋

1、茭白熱度橫跨夏秋近日，《長江蔬菜》雜志記者走訪武漢市白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場，對夏季銷量較好的蔬菜品種進(jìn)行追蹤。據(jù)該市場市場部介紹，當(dāng)季銷售較旺的蔬菜品種主要有番茄、馬鈴薯、甜玉米、冬瓜、云南特菜及茭白等，日交易量約5000t，交易額約1700萬元，其中，茭白日銷售量在130t左右，銷售額達(dá)50萬元。進(jìn)入5月，隨著天氣漸漸變熱，茭白作為一種重要的保健蔬菜，也現(xiàn)身居民餐桌。茭白，又名高瓜、菰筍、菰手，與莼菜、鱸魚并稱“江南三大名菜”。古人稱茭

2、白為“菰”，其種子叫菰米，又稱雕胡?！巴踝羽伿秤昧?，魚宜菰”（《周禮》）?？梢姡缭?000多年前的周代，菰米已是帝王的貢品。大約從漢代開始，菰在生長過程中遭受黑粉菌的侵蝕，不開花長“米”，只生紡錘形肉質(zhì)莖塊――茭白。但在野生狀態(tài)下，茭白產(chǎn)量是有限的。之后，人們有意識地進(jìn)行植株遴選，茭白才由最初的馬料變成餐桌新寵。白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場農(nóng)友商行的老板王明知，從事蔬菜批發(fā)生意已有11個年頭，其銷售的蔬菜品種以茭白為主，茭白銷售量占整個白沙

3、洲批發(fā)市場的90%以上。為方便運(yùn)輸和貯藏，市場以批發(fā)毛茭（殼茭）為主?！颁N售旺季在每年的5～10月，除沒有鮮茭上市的7月外，月銷量基本均衡?！蓖趺髦榻B說，“我們銷售的茭白品種主要來自浙江的寧波和麗水，多半銷往本省，銷售區(qū)域輻射湖南、安徽以及河南等周邊省份?！?～10月上市的有平原單季茭、雙季茭，高山冷水反季茭。麗水受益于山區(qū)氣候資源豐富，所產(chǎn)反季茭肉質(zhì)細(xì)嫩、口味甘甜，售價較5～7月上市的茭白貴近1倍，約為8元kg。農(nóng)友商行的茭白來源主

4、要有3個途徑：一是收購商從散戶手中收購，商行與收購商簽訂供貨合同，這是最主要的途徑二是直接與茭白種植大戶聯(lián)系三是與茭白專業(yè)合作社進(jìn)行合作。農(nóng)友商行通過代銷的方式與收購商及種植戶合作，其中，七成來自與收購商的合作。在茭白批發(fā)的檔口，2個搬運(yùn)工人正從大貨車上往下卸載用蛇皮袋捆扎結(jié)實(shí)的毛茭白。為了減少運(yùn)輸過程中的損耗，運(yùn)輸過程中都是未剝皮的毛茭白。卸貨至檔口后，會對部分茭白進(jìn)行剝皮處理，剝?nèi)ゴ渚G色的苞衣后，可以看到嫩莖肥大，白凈整潔的茭白。用

5、帶篷大貨車調(diào)運(yùn)的茭白從浙江經(jīng)過15h的長途運(yùn)輸?shù)桨咨持揶r(nóng)副產(chǎn)品大市場，依舊鮮翠欲滴，那是因?yàn)樵谶\(yùn)輸過程中茭白享受到冰塊的全程“呵護(hù)”?！懊寇囓讖恼憬\(yùn)輸之前，必須打上冰塊保鮮?！蓖趺髦忉屨f，“當(dāng)下正是天氣逐漸變熱的時候，運(yùn)輸過程中采用帶篷貨車、打冰等措施保證茭白的鮮嫩就顯得十分重要?！痹谂c收購商及種植戶的合作過程中，農(nóng)友商行的王明知總是以誠為先。作為蔬菜經(jīng)營者，王明知誠信、可靠、本分，其銷售的茭白之所以能夠占到整個白沙洲大市場的90