判斷題題庫(kù)(完成)

1、1、西餐禮儀中，用餐具把食物送到嘴里，也可以把盤、碗端起。（）2、標(biāo)準(zhǔn)酒度是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。（√）3、紫菜中富含EPA和DHA，有利于提高孩子的機(jī)體免疫力，促進(jìn)孩子大腦及視網(wǎng)膜的發(fā)育，增強(qiáng)記憶力。（√）4、農(nóng)藥使用安全間隔期是指在農(nóng)作物上使用同一農(nóng)藥兩次間隔的最少時(shí)間。（）5、農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)者為了降低運(yùn)輸、包裝等成本，可以從農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)大包裝農(nóng)藥，散裝賣給農(nóng)民。（）6、經(jīng)營(yíng)者在銷售農(nóng)藥時(shí)，向購(gòu)買者正

2、確說(shuō)明農(nóng)藥的用途、使用方法、用量、中毒急救措施和注意事項(xiàng)，是其法定的義務(wù)（√）7、含鞣酸的水果不宜與海味同食。（√）8、任何食品，不論什么環(huán)境下，不加防腐劑的食品是最好的食品。（）9、口蹄疫爆發(fā)流行，對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)造成極大損失，口蹄疫病毒可通過(guò)低溫冷凍消滅。（）10、保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)由品牌名、通用名、屬性名幾個(gè)部分組成。（√）11、特殊用途化妝品投放市場(chǎng)前必須進(jìn)行產(chǎn)品衛(wèi)生安全性評(píng)價(jià)。（√）12、當(dāng)別人為你斟茶時(shí)，應(yīng)用指輕敲桌子。（√）1

3、3、魯菜是民間最大菜系。川菜）（）14、食品加工應(yīng)該生、熟食物分開(kāi)盛放。（√）15、蛋糕胚應(yīng)在專用冰箱內(nèi)貯存，貯存溫度在10℃以下。（√）16、由商場(chǎng)、超市重新分裝的食品，其標(biāo)簽標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)為分裝日期。（）17、食物的消化過(guò)程是從口腔開(kāi)始的。（√）18、大蒜內(nèi)含的大蒜素，是有效的殺菌物質(zhì)，對(duì)腸道內(nèi)、呼吸道內(nèi)及皮膚上的細(xì)菌都有很好的殺滅或抑制作用。（√）19、進(jìn)補(bǔ)的最好時(shí)機(jī)是秋季。（√）20、綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用化肥、農(nóng)藥。（

4、）21、空腹吃山楂有助于減肥。（）22校園放心店的商品價(jià)格不得高于當(dāng)?shù)赝N商品的價(jià)格。（√）23、甜瓜比西瓜維C多(√)24、閩菜在國(guó)外是中國(guó)的代表菜系。(粵菜)（）25、徽菜不等同于安徽菜。（√）26、廣州“有天下美食之都”稱號(hào)。（蘇州）（）27、中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”稱號(hào)。（√）28、就餐時(shí)各桌位次的尊卑以近為上，以遠(yuǎn)為尊。（√）29、每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，且必須為雙數(shù)。（最好為雙數(shù)）（）30、人類最先學(xué)會(huì)釀造的

5、酒是果酒和醴。（乳酒）（）31、竹葉青酒屬于配制酒。(√)58、鮮牛奶中加入了三聚氰胺屬于物理性污染。（）59、根據(jù)盤中蝦尾翼的形狀可以判斷該蝦是由死蝦還是活蝦煮熟的.如果尾翼定成扇形撐開(kāi)，則一定是由活蝦煮熟的。（√）60、在選購(gòu)豆芽時(shí)，消費(fèi)者先要抓一把聞聞?dòng)袥](méi)有氨味，再看有沒(méi)有須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無(wú)須根則不要購(gòu)買和食用。（√）61、冬瓜含水量居眾菜之冠。（√）62、中國(guó)十大名茶包括安徽六安瓜片（√）63、我國(guó)面食最早在淮河流域出現(xiàn)（

6、）64、太和板面是滁州的（）65、市場(chǎng)上出現(xiàn)的假酒，大多是添加了甲醇，甲醇可導(dǎo)致失明。（√）66、市場(chǎng)上銷售的假鹽含有亞硝酸鈉，可引起全身無(wú)力、頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難等癥狀。（√）67、如果市場(chǎng)上的棕葉很綠，一般都加了色素。（√）68、食品摻假的方式主要有以下幾種方式：摻兌，混入，抽取，假冒，粉飾等（√）69、酒后盡量不要立即飲茶，酒后飲茶容易傷腎。（√）70、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的

7、包裝材料。（√）71、黃瓜，西紅柿能一起吃（）72、汾酒是中國(guó)八大名酒之一（√）73、給嬰兒吃雞蛋應(yīng)該只吃蛋黃，不吃蛋白（√）74、飲酒中可以用咸魚、熏腸、臘肉等食品作為下酒的佐菜。（）75、用餐時(shí)女士蹺起二郎腿是不美觀的，而且失禮，男士可以。（）76、用餐時(shí)應(yīng)避免的失禮的舉動(dòng)有：把腿張成八字形、伸懶腰、松褲帶、搖頭晃腦、伸展雙臂做體操。（√）77、正式的西餐最后上的是水果（√）78、菠蘿應(yīng)在飯前吃（）79、蘿卜與橘子不宜同食（√）80

8、、糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。（）81、少吃或不吃油能減少高血壓、高膽固醇、高血脂，從而預(yù)防或控制“三高”。（）82、在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷售的進(jìn)口食品，必須有中文標(biāo)識(shí)（√）83、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用。（）84、水洗是清除果蔬上污物和去除殘留農(nóng)藥的基本方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、韭菜、小白菜、生菜。（√）85、糧食中的黃曲霉毒素屬于食品污染中的化學(xué)污染。（）86、霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃。（）87、小蔥拌豆腐是傳