中級評茶員考試試題精選

1、1中級評茶員考試試題精選中級評茶員考試試題精選4、來樣標簽上標明S100，問此茶樣是（）。（A）鐵觀音；（B）色種）色種；（C）黃金桂；（D）觀音細茶。7、茶葉“失風(fēng)”是因為茶葉具有（）。（A）吸濕性；（B）吸附性；（C）陳化性；）陳化性；（D）光化反應(yīng)。12、根據(jù)黃金桂品種的特點宜采用()做青技術(shù)。（A）輕曬輕搖）輕曬輕搖發(fā)酵稍輕；發(fā)酵稍輕；（B）輕曬重搖，發(fā)酵稍輕；（C）重曬輕搖發(fā)酵充分；（D）重曬重搖，發(fā)酵充足。16、主評未評出優(yōu)

2、次時，副評（）。（A）不宜穿插參與評茶；）不宜穿插參與評茶；（B）邀請第三者復(fù)評；（C）與主評評議；（D）主持評茶。17、審評杯宜要選用（）。（A）細膩白瓷杯；）細膩白瓷杯；（B）青花瓷杯；（C）紫砂杯；（D）玻璃杯。19、有下列（）的人員不適合當評茶員。（A）口才較差；（B）無傳染?。唬–）色盲；）色盲；（D）容貌一般。29、香氣審評，品種香應(yīng)注意區(qū)別（）A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香C、春茶、夏署茶、秋茶之分、春

3、茶、夏署茶、秋茶之分D、茶類香、地域香30、湯色審評，茶湯正常色應(yīng)區(qū)別（）A、明亮、晦暗、混濁、明亮、晦暗、混濁B、色度、亮度、渾濁度C、濃淡、深淺D、金黃、橙黃、清黃35、（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、湯清”四絕之美譽。A、西湖龍井B、廬山云霧茶、廬山云霧茶C、鐵觀音D、洞庭碧螺春42、（）在國際市場上被譽為“香檳烏龍”A、文山包種B、凍頂烏龍、凍頂烏龍C、木柵鐵光音D、高山烏龍茶43、碧螺春屬于（）外形名茶。A、扁形B、針形C、螺

4、型、螺型D、片型47、名優(yōu)綠茶外形主要看（）（A）色澤、造型）色澤、造型（B）色澤、嫩度（C）色澤、整碎（D）條索、色澤50、扁炒青外形評審主要看（）。（A）嫩度、色澤（B條索、整碎（C）色澤、形態(tài)）色澤、形態(tài)（D）條索、凈雜60、洞庭碧螺春香氣青香持久帶（）。（A）蘭花香（B）花果香）花果香（C）栗香（D）甜香63、茶湯呈“棕色乳狀凝體”的原因是（）。（A）茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾）茶湯溫度下降產(chǎn)生冷后渾（B）“CTC”茶加奶（C）優(yōu)異

5、敬亭綠雪茶湯“雪飄”（D）茶葉茸毛含量較多64、小種紅茶的松煙香或桂圓香屬于（）。（A）茶類香（B）品種香（C）地域香（D）附加香）附加香65、春茶的祁紅具有特殊的“玫瑰香”屬于（）。（A）品種香（B）季節(jié)香）季節(jié)香（C）產(chǎn)地香（D）茶類香66、安溪石山鐵觀音具有獨特幽香巖韻屬于（）香。（A）茶類香（B）品種香（C）地域香）地域香（D）附加香3（A）吸附性；（B）吸濕性；）吸濕性；（C）陳化性；（D）光化反應(yīng)。14、茶葉“串味”是因為茶

6、葉具有（）特性。（A）吸濕性；（B）吸附性；）吸附性；（C）陳化性；（D）光化反應(yīng)。15、（）適宜紙包和紙袋裝茶葉。（A）灰藏法；）灰藏法；（B）抽氣充氮；（C）低溫貯藏；（D）倉庫貯存。18、為防止商品茶變質(zhì)，倉庫保管，相對濕度最好控制在（）。（A）30%以下；（B）4550%4550%；（C）60%；（D）6570%。19、茶葉做青階段產(chǎn)生紅梗紅葉的原因是（）。（A）茶坯堆積過久，發(fā)酵過度；）茶坯堆積過久，發(fā)酵過度；（B）殺青葉溫度

7、過低；（C）初包揉，葉子在茶巾內(nèi)時間過長；（D）鮮葉堆積過久，堆溫過高。20、烏龍茶外形花雜的原因是（）。（A）堆積過久，發(fā)酵過度；（B）雨水青；（C）濫采、一把抓；）濫采、一把抓；（D）揉捻不足。23、夏暑茶香氣較低，應(yīng)（）提高品質(zhì)。（A）以涼代曬；（B）輕曬輕搖；（C）空調(diào)做青；）空調(diào)做青；（D）當天采摘，當天制作完成。24、秋冬茶要形成翠綠、高香品質(zhì)，宜采用（）做青技術(shù)。（A）輕曬輕搖，發(fā)酵稍輕；（B）輕曬重搖，發(fā)酵稍輕；）輕曬重

8、搖，發(fā)酵稍輕；（C）重曬輕搖，發(fā)酵充分；（D）重曬重搖，發(fā)酵充足。25、下列（）會影響評茶室空氣的純凈度。（A）北面開窗，南面開門；（B）油漆時用新鮮豬血上色；（C）水槽落水管不設(shè)盛水彎頭；）水槽落水管不設(shè)盛水彎頭；（D）增設(shè)氣窗。26、下列（）有礙于評茶室空氣新鮮。（A）增設(shè)氣窗；（B）落水管設(shè)盛水彎頭；（C）地板打蠟；）地板打蠟；（D）遠離實驗室。27、為減少直射光對評茶的影響，評茶室宜（）。（A）座北向南；（B）座南向北；）座南向

9、北；（C）座東向西；（D）座西向東。32、評茶時，工作人員在審評室（）。（Ａ）可以自由出入；（Ｂ）不宜參與評茶；（Ｂ）不宜參與評茶；（Ｃ）可以高聲議論；（Ｄ）可以會客。33、評茶臺的臺面板最好不用（）板材。（Ａ）柳桉；（Ｂ）檫樹；（Ｃ）烏柏；（Ｄ）油松。（Ｄ）油松。34、茶樣盤從審評要求應(yīng)漆成（）色。（Ａ）黑色；（Ｂ）白色；（Ｂ）白色；（Ｃ）淡黃色；淡咖啡色。36、為判斷茶葉真實形狀和色澤，審評室宜用（）。（Ａ）氖氣燈；（Ｂ）碘鎢燈；（

10、Ｃ）日光燈；（Ｃ）日光燈；（Ｄ）紫外線燈。37、下列（）與作為評茶員的條件無關(guān)。（Ａ）嗅覺神經(jīng)；（Ｂ）色盲；（Ｃ）慢性傳染??；（Ｄ）容貌端莊。（Ｄ）容貌端莊。38、下列（）有礙于評茶的準確性。（Ａ）嗜煙酒（Ａ）嗜煙酒；（Ｂ）嗜茶；（Ｃ）愛好書畫；（Ｄ）愛好體育運動。39、冬天評茶，湯色易變的原因是（）。（Ａ）天氣變冷（Ａ）天氣變冷；（Ｂ）空氣清新；（Ｃ）環(huán)境干燥；（Ｄ）較少噪聲。40、溫度下降到（），茶湯湯色由紅亮轉(zhuǎn)紅欠亮，并出現(xiàn)冷后渾