農產品超市零售發(fā)展研究.pdf

1、經過三十年的農村經濟改革，我國農業(yè)生產從總量短缺過渡到生產剩余，人民生活水平有了很大提高，食品消費結構和消費方式也發(fā)生了較大變化，更加注重食品質量安全，提倡健康營養(yǎng)消費。作為連接生產和消費的農產品零售流通終端也在變革，由傳統(tǒng)的農貿市場零售形式轉向現代化超市零售模式，這種新的零售模式適應了人們新的消費需求，農產品超市零售對農業(yè)生產有著極大地影響，但其發(fā)展過程曲折緩慢，在這種背景下，運用消費理論、新制度經濟學以及產業(yè)組織理論等，結合實際案例

2、，解析研究農產品超市零售的發(fā)展具有重要的理論意義和現實意義。 本論文共分五部分，第一部分，第1章導言。農產品超市零售發(fā)展問題的提出和研究背景分析，在綜述國內外研究現狀的基礎上，提出研究的基本思路、結構框架和方法。 第二部分，第2章從消費者需求角度，實證分析農產品超市零售滿足消費者農產品以及農產品購買場所的需求情況。第3章首先對我國農產品零售流通制度歷史變遷過程和農產品超市零售的萌發(fā)進行新制度經濟學解釋。然后運用組織變革理

3、論，分析農產品超市零售演進發(fā)展的動力機制和影響因素，從而闡述農產品超市零售發(fā)展的客觀必然性。 第三部分，第4章運用產業(yè)組織理論SCP范式，對比分析農貿市場與超市農產品零售組織的市場結構、行為和市場績效；以及農產品超市零售發(fā)展的國際比較與借鑒。 第四部分，第5章結合案例分析闡述農產品超市零售發(fā)展在傳統(tǒng)農業(yè)向現代農業(yè)轉變過程中牽動和提升的實際效應。 第五部分，第6章綜合分析農產品超市零售發(fā)展的制約因素和推進對策。從提

4、高超市農產品零售經營能力、政府政策支持以及農產品生產者在農產品超市零售發(fā)展中的調適作用三個方面，提出推進農產品超市零售發(fā)展的對策。最后是結論。 消費是生產發(fā)展的動力，消費為生產創(chuàng)造出新的動力，一個新的消費熱點的出現，往往帶動一個新的產業(yè)的形成和發(fā)展。在市場經濟、買方市場條件下，供給日益過剩，消費者已經成為主宰市場的絕對力量，只有那些勝任消費需求的零售業(yè)態(tài)才有生命力。在發(fā)達國家和地區(qū)，超市已經成為農產品零售市場主導業(yè)態(tài)，而在我國超

5、市能否取代農貿市場在城市農產品流通格局中的傳統(tǒng)主渠道地位，其發(fā)展關鍵在于能否適應城市消費者的農產品需求特征。因此本文首先從消費者需求角度，實證分析消費者農產品需求和選擇行為對農產品超市零售的影響，結果表明：超市出售的農產品在總體質量、安全衛(wèi)生、購物環(huán)境、信譽、品種和包裝、儲備保障等方面占有絕對優(yōu)勢，超市農產品零售滿足了消費者追求食品多樣性、個性化、舒適方便的高質量的生活需求；受收入水平的約束，農產品的價格是影響消費者到超市購買農產品的主

6、要因素之一。消費者不論是選擇購買場所還是選擇農產品，把農產品質量安全性放在第一位。 農產品超市零售的發(fā)展還取決于能否與生產者進行有效對接，本文接著從農產品生產和流通制度安排角度，闡述農產品超市零售的萌發(fā)過程和運行情況。 我國農產品零售制度經歷了從強制性制度變遷到誘致性制度變遷的過程，農產品超市零售是社會經濟發(fā)展到一定時期的的客觀必然結果，消費需求和市場競爭發(fā)展的誘致是主要的，政府的流通政策起到一定的推動作用。目前從經營者

7、和消費者方面看，由于其收益并不大于成本，農產品超市零售的組織制度很難在短期內通過誘致性變遷實現。 農產品超市零售在我國的發(fā)展起伏波動，從進入我國的外資超市銷售小部分生鮮農產品開始，到沿海一些大城市進行的“農改超”運動，在政府的推動下經歷了短暫的轟轟烈烈；而后大型綜合超市的農產品零售從速度和規(guī)模上都有了很大發(fā)展。本文運用自組織耗散結構理論對農產品零售從組織發(fā)展角度對其演進機理進行描述，農產品零售組織在發(fā)展演進過程中，要充分利用各種

8、有利條件，減少和克服組織內外各種因素的阻礙，不斷尋找向超市零售理想模式過渡的途徑。 在農貿市場和超市兩種模式并存的環(huán)境下，這兩類不同的市場主體，其運行機制和市場行為、績效都存在著差異。運用產業(yè)組織理論SCP范式，將超市與農貿市場的市場結構、行為和市場績效做了對比。農貿市場主體多元化，基本屬于完全競爭的“原子型”市場結構，經營者為社會提供的是盡可能低的價格和最高的可能產量，消費者只需支付最低的價格。它是市場發(fā)育程度較低階段的產物，

9、產業(yè)利潤率較低，沒有統(tǒng)一規(guī)范的組織管理制度，不能增加社會福利。但人們的收入水平和農業(yè)生產水平影響，農貿市場仍有其存在的客觀條件。農產品超市的市場結構特點：市場集中度高、存在高進入壁壘和退出成本、實行產品的差別化。超市經營農產品是出于競爭的需要和贏利的動力，把生鮮農產品作為其“集客力”，帶動關聯銷售，能夠向消費者提供安全優(yōu)質、種類豐富的產品及舒適的購物環(huán)境，市場占有率不斷提高。超市農產品經營規(guī)模有待擴大，但采購渠道不夠完善，成本較高。

10、 農產品超市零售通過現代經營理念和經營技術，帶來農業(yè)生產過程和組織制度的變革。由于我國目前農業(yè)生產制度安排的制約、流通主體發(fā)育遲緩、流通制度的政府保障與推動機制不健全，長期以來生產和市場不能有效對接，造成大量優(yōu)質、品牌農產品無法實現優(yōu)質優(yōu)價和農民增收，農產品質量標準不能很好地實施等問題。超市在采購過程中，通過與生產者有效的聯接方式，準確及時傳遞農產品需求信息，降低市場風險，解決信息不對稱而帶來的優(yōu)質農產品“逆向選擇”問題，實現農產品

11、的優(yōu)質優(yōu)價。超市對生產者提出了比傳統(tǒng)零售方式更高、更嚴格的標準，首先要求分散的農產品生產者加入到專業(yè)經濟合作組織中，而且還主動參與到生產環(huán)節(jié)中，引導著農業(yè)生產的發(fā)展過程和方向，改變傳統(tǒng)的農產品生產方式，優(yōu)化農產品產業(yè)結構，促使生產者實施標準化生產，不斷采用先進的生產技術，提高農產品質量，實現農產品品牌化，加快向現代農業(yè)的轉變。 農產品超市零售的發(fā)展需要超市、農產品生產者、政府以及消費者的合力去推進。針對農產品超市零售發(fā)展的制約因

12、素，提出推進發(fā)展的對策。超市要通過經營機制的創(chuàng)新，揚長避短滿足消費者需求；擴大經營規(guī)模，積極尋找與生產者之間有效的對接途徑，降低成本、降低農產品價格，為消費者提供優(yōu)質安全、物美價廉的農產品，提高競爭能力，才能生存和發(fā)展。政府應充分運用市場手段，積極組織協(xié)調超市與生產者之間的對接關系，并提供相應的政策保障；為農產品超市零售的發(fā)展實施監(jiān)督功能、提供公共政策服務。農產品生產者應提高自身素質，加強生產中的質量管理意識，盡快融入到超市零售的采購體