羊肉屠宰加工生產(chǎn)線二次污染控制方案

1、羊肉屠宰加工生產(chǎn)線二次污染控制方案羊肉屠宰加工生產(chǎn)線二次污染控制方案中國(guó)是世界上公認(rèn)的養(yǎng)羊大國(guó)，存欄數(shù)量、產(chǎn)肉量、產(chǎn)皮量均排在世界前列。在羊產(chǎn)業(yè)中，羊的屠宰與加工工藝具有相當(dāng)重要的作用，它對(duì)于提高羊肉質(zhì)量、加速羊產(chǎn)業(yè)進(jìn)程等都有著不可替代的作用，尤其是近幾年，隨著大量現(xiàn)代化屠宰加工設(shè)備的引進(jìn)，以及新技術(shù)在屠宰加工領(lǐng)域里的積極應(yīng)用，我國(guó)的屠宰業(yè)水平大幅度提高。專業(yè)從事消毒技術(shù)研發(fā)及消毒設(shè)備生產(chǎn)的上海康久消毒技術(shù)有限公司的市場(chǎng)部經(jīng)理孟偉洪經(jīng)理

2、介紹道：采用NICOLER技術(shù)控制整個(gè)羊肉屠宰加工工藝流程中控制微生物，保證羊肉受到很少或者不受污染，以保證羊肉品質(zhì)安全；同時(shí)，對(duì)源頭的污染源進(jìn)行滅殺、阻擊。羊肉屠宰加工的工藝流程：待宰圈放血間屠宰車間沖洗車間排酸車間分割車間包裝車間保鮮冷凍車間。在這個(gè)工藝流程中，存在二次污染的工序如下：1、原料（活羊）本身就攜帶大量細(xì)菌、原料（活羊）本身就攜帶大量細(xì)菌健康的活羊柒組織內(nèi)部是無菌的，但是其腔道及體表都存在微生物，屠宰過程在空氣中進(jìn)行，因

3、此，宰殺、放血、脫毛、去皮及內(nèi)臟、分割等環(huán)節(jié)就可造成微生物的多次污染。常見的污染類群如下：a、腐生性微生物；b、病原性微生物（獸醫(yī)馬虎、漏檢時(shí)），如1、設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)AODO雙核臭氧水消毒系統(tǒng)雙核臭氧水消毒系統(tǒng)根據(jù)車間的消毒水用量，設(shè)計(jì)一個(gè)1～5噸的水箱，利用AODO雙核臭氧技術(shù)將其制成高濃度的臭氧消毒水。采用臭氧水沖洗羊胴體是最先進(jìn)的一種工藝。因?yàn)槌粞踉跉⒕竞筮€原成氧氣和水，沒有任何化學(xué)殘留污染。臭氧是一種高效廣譜消毒滅菌劑，它可以殺

4、滅空氣中、水中和產(chǎn)品中的大腸桿菌、霉菌、酵母菌、黃曲霉菌素和致病菌。當(dāng)臭氧水濃度合適時(shí)，殺菌能力高于紫外線、二氧化氯、高錳酸鉀、甲醛（福爾馬林）、二氧化硫（硫磺熏蒸）等化學(xué)消毒劑。雙核臭氧的殺菌消毒功能與一般殺菌劑不同，一般殺菌劑是起進(jìn)行性、積累性的殺菌作用，而臭氧的殺菌作用是急速的，當(dāng)其濃度超過一定直后，消毒殺菌作用甚至可以瞬間完成。臭氧正是憑借這種強(qiáng)大、快速的氧化能力而達(dá)到殺滅微生物的目的。采用雙核臭氧水技術(shù)不會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品口味和氣味的

5、改變。臭氧殺菌消毒，沒有二次污染和殘留，可直接用于生產(chǎn)的消毒滅菌工序中，是生產(chǎn)中不可多得的冷消毒滅菌劑，也是一種綠色消毒滅菌劑。雙核臭氧氣體可對(duì)化驗(yàn)室、更衣室、車間、材料車間和灌裝車間的空氣、屋頂、墻壁、地面、工作衣鞋帽、工作臺(tái)、工具、設(shè)備設(shè)施表面等徹底消毒滅菌，可消除室頂?shù)拿拱?，去除空氣中的異味，使室?nèi)空氣清潔新鮮。新的臭氧防腐技術(shù)完全可以取代其他消毒劑，應(yīng)用于羊胴體殺菌工藝。2、AODO雙核臭氧水消毒系統(tǒng)的實(shí)際用途及作用雙核臭氧水消