餐飲食品安全管理制度

1、食品安全管理制度目錄1、從業(yè)人員健康和培訓管理制度、從業(yè)人員健康和培訓管理制度2、食品安全員（師）制度、食品安全員（師）制度3、食品安全自檢自查與報告制度、食品安全自檢自查與報告制度4、食品經(jīng)營過程與控制制度、食品經(jīng)營過程與控制制度5、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、場所及設施設備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度6、進貨查驗和記錄制度、進貨查驗和記錄制度7、食品貯存管理制度、食品貯存管理制度8、食品添加劑使用公示制度、食品添加劑使用公示制度

2、9、廢棄物處置制度、廢棄物處置制度10、食品安全突發(fā)事件應急處置方案、食品安全突發(fā)事件應急處置方案11、定期清洗消毒空調及通風設施制度、定期清洗消毒空調及通風設施制度12、定期清潔衛(wèi)生間制度、定期清潔衛(wèi)生間制度2如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導致不符合健康要求的人員進入直接解除食品飲料的崗位，將追究部門、生產(chǎn)車間正職領導的責任。2、入廠體檢：入廠體檢：凡公司每年新招的上述范圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過入廠體檢。如果有員工調往需直接接觸食品的崗位，也應

3、立即辦理健康證方可上崗。由廠辦指定開發(fā)區(qū)衛(wèi)生防疫站為定點單位，進行入廠體檢，并開展健康知識培訓。檢查范圍包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等等。3、根據(jù)體檢結果上崗：根據(jù)體檢結果上崗：上述人員如果檢查合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可入廠從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，分公司辦公室應通知所屬部門，并申報分公司質檢科，由所屬部門安排其他不直接接觸食品的崗位，或者不予安排

4、入廠。4、建立員工健康檔案：建立員工健康檔案：分公司辦公室負責保管員工健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時間、到期日期等信息，具體見附表《員工健康證信息臺帳》。5、健康證的年檢健康證的年檢：健康證有效期為一年，分公司辦公室負責員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。通常在員工健康證到期前，分公司辦公室聯(lián)系當?shù)丶部刂行牡氖跈嘀付▎挝唬y(tǒng)一組織健康年檢。6、年檢結果的處理：年檢結果的處理：