17 褐蘑菇栽培技術(shù)

1、第十七章 褐蘑菇栽培技術(shù),,,本章知識體系,,形態(tài)特征,,生活條件,,工藝流程,,栽培技術(shù),,出菇管理,,采 收,教學(xué)目標：熟練掌握褐蘑菇　　　　　栽培技術(shù) 教學(xué)重點：1.栽培料制作　　　　　2.接種方法教學(xué)難點：3.發(fā)菌管理　　　　　4.出菇管理,第一節(jié) 生物學(xué)特征,褐蘑菇（Agaricus brunnecens)：屬于真菌門、層菌綱、傘菌目、蘑菇科、蘑菇屬。,二、食藥用價值： 1.豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、人體全

2、部必須氨基酸。 2.菇味濃香，肉質(zhì)滑嫩、鮮美可口。 3.抗衰老、抗癌、防治心脹病、高血壓。,,三、形態(tài)特征： 褐蘑菇子實體中等大，單生。蓋徑3.57—5.60cm，初扁半球形，表面披有褐色纖維狀鱗片，黃褐色；菌肉白色，傷口變色。菌柄長4-6cm，粗3—5cm，圓柱形，白色，內(nèi)實。菌環(huán)白色，膜質(zhì)，雙環(huán)，生菌柄上部。易脫落。孢子褐色，平滑，橢圓形或長橢圓形，5—7μm。,四、生活習(xí)性,1.營養(yǎng)條件能分解利用草本植物秸

3、稈作為營養(yǎng)碳源，最好氮源為畜糞、硫酸銨和尿素，最適碳氮比30:1。,四、生活習(xí)性,2.溫度褐蘑菇屬于中、低溫型的菌類。菌絲生長溫度為4－32℃，最適溫度為20－22℃。褐蘑菇是典型的穩(wěn)溫結(jié)實性菌類。,四、生活習(xí)性,3.水分與濕度褐蘑菇屬于厭濕性菌類。含水量一般以62%－65%為宜。在產(chǎn)菇期內(nèi)，室內(nèi)空氣相對濕度以85%－90%為理想。,四、生活習(xí)性,4.空氣褐蘑菇是好氧性的異養(yǎng)生物，它的生長發(fā)育需要吸入O2，呼出CO2。菇房需要經(jīng)常

4、通風(fēng)換氣，排除有害氣體，補充新鮮空氣。,四、生活習(xí)性,5.光照褐蘑菇屬于厭光性菌類。光線對其沒有直接作用，全黑暗條件下褐蘑菇仍然會順利發(fā)育，且子實體潔白、圓整、質(zhì)量良好。,四、生活習(xí)性,6. pH值褐蘑菇適宜生長的酸堿度范圍是pH5.5－8.5，最適pH6.8－7.0。,栽培技術(shù),一、栽培季節(jié)：　根據(jù)褐蘑菇出菇溫度范圍16-32℃，播種40-45d后開始出菇的生物特性，一般春栽選擇3-4月播種，5-7月出菇；夏栽選擇6-7月播種，

5、8-10月出菇，各地應(yīng)結(jié)合當?shù)貧夂驐l件，選擇最佳栽培季節(jié)。,栽培技術(shù),一、栽培季節(jié)：　根據(jù)褐蘑菇出菇溫度范圍16-32℃，播種40-45d后開始出菇的生物特性，一般春栽選擇3-4月播種，5-7月出菇；夏栽選擇6-7月播種，8-10月出菇，各地應(yīng)結(jié)合當?shù)貧夂驐l件，選擇最佳栽培季節(jié)。,,二、基本工藝流程,菌種選擇及制備,,培養(yǎng)料配制,,,建床播種,,覆土處理,,采收,,三、栽培模式　　　保護地或露地畦床式栽培。,,四、菌種制作　　　

6、母種同常規(guī)制作，原種和栽培種制作一般選用小麥為培養(yǎng)基。大球蓋菇初生菌絲生活力較弱，要注意三點：一是不能用老化菌種，菌齡適宜；二是培養(yǎng)料含水量要適當，在60％-65％之間；二是溫度要正常，盡量避過高溫,,五、菌床制作1.培養(yǎng)料配方配方一：稻麥草80%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、復(fù)合肥1%、尿素0.5%。配方二：稻麥草60%、牛糞30%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、復(fù)合肥1%、尿素0.5%。配方三：棉籽殼45%、玉米秸

7、45%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、復(fù)合肥1%、尿素0.5%。一般100m2栽培面積投培養(yǎng)料1500ｋg左右。,,五、菌床制作2.培養(yǎng)料處理堆料應(yīng)在播種前35－40d進行。先將草浸泡1d。麥秸吸水慢，應(yīng)多泡1-2d。干糞也應(yīng)提前1d打碎并加水調(diào)濕至含水量在65%左右。建堆時先鋪一層17－20cm草，再鋪一層5－6cm糞，一層草，一層糞，直到鋪完。堆寬與高均以1.5m為宜，長根據(jù)料量而定。堆的上面及四周用草簾蓋好，雨前加蓋塑料薄

8、膜，雨后揭掉，以利通氣。,,五、菌床制作2.培養(yǎng)料翻堆培養(yǎng)料堆制后要翻堆4－5次。當堆溫達到最高（以60－70℃最好）開始下降時進行第一次翻堆，這次翻堆要補足水分，并把石膏、過磷酸鈣等加進去。最后一次翻堆要按要求調(diào)節(jié)好水分和酸堿度，發(fā)酵好的培養(yǎng)料呈紅褐色、無臭味、無氨味、糞塊，柔軟有彈性，草用手一拉即斷，pH值7.2-7.5，緊握料指縫間有水但不下滴，無病菌和蟲卵存活。。,,3.菇房消毒 菇房消毒應(yīng)于培養(yǎng)料最后一次翻堆后進行。

9、重茬菇房，收菇后將床架全部拆除，移至室外清洗、曝曬，于消毒前搭建好，并對其及四周墻壁灑5%石灰水或3%漂白粉水，接著密閉門窗，每立方米用硫磺5g、敵敵畏5ml混合點燃燒凈，24h后，開窗排氣，至無刺激味時即可進料。,5.建床播種菇房消毒后，將堆制好的料趁熱運進菇房，在床架上堆成小堆。每間菇房進料要當天完成。將完成發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻鋪入畦床上，料厚8cm左右，稍壓實，待料溫降到35℃以下時開始播種，播種采用撒播或穴播方式，每100㎡菌

10、種用量100-150袋。,6.發(fā)菌覆土 播種3d內(nèi)應(yīng)緊罩畦床薄膜，3d后每天開始揭膜通風(fēng)換氣1-2次，每次20-30min，同時保持畦床溫度15-34℃。若培養(yǎng)料表面失水干燥，可采取輕噴霧化水維持濕度。一般經(jīng)過15-20d的養(yǎng)菌培養(yǎng)，當菌絲蔓延整個培養(yǎng)料的2/3時即可覆土。土壤宜選擇肥沃的稻田土或礱糠土，覆土層厚度3.5-4cm。,7.出菇管理經(jīng)覆土10-15d后，菌絲體發(fā)育更加粗壯，并發(fā)生少量爬上土層形成菌索，此時應(yīng)噴催蕾水，提

11、高畦床空間濕度90-95%。同時，掀開兩端薄膜加大通風(fēng)換氣，迫使菌絲向下倒伏，加快從營養(yǎng)生長階段轉(zhuǎn)為繁殖出菇階段。經(jīng)過5-7d的誘導(dǎo)催蕾管理，當發(fā)現(xiàn)土層內(nèi)大量白色粒狀原基時，再噴一次出菇重水，保持土層適度濕潤即可大量出菇。,八、采收管理在適宜的溫濕度條件下，從菇蕾形成至成熟采收一般需5-7d。當菌蓋呈半球形狀，菇體緊實，菌膜尚未展開時即應(yīng)采收。整個產(chǎn)菇期5-6潮菇，總生物轉(zhuǎn)化率達50%。目前，褐蘑菇主要以脫水干制品出口，其干制方法可采

12、用脫水機烘干、火籠烤干、太陽曬干。其中采用脫水機烘干的產(chǎn)品，其顏色為淡金黃色、朵形美觀、香味濃郁，符合出口標準要求。,九、采后管理每收完一潮菇后，需經(jīng)10-15d的調(diào)整期才能繼續(xù)出菇。在這段時期內(nèi)主要的工作有：①理床補土對菇床進行整理，挖除老根和老菌塊，將采菇后留下的孔洞用土填補。小孔填細土，大孔填粗土，再用細土覆蓋，使床面平整。補土后及時噴水調(diào)濕。,九、采后管理②合理追肥蘑菇生長后期，培養(yǎng)料中的養(yǎng)分大量被消耗，應(yīng)適當合理地進