餐飲設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目教學(xué)設(shè)計(jì)

1、開封市文化旅游學(xué)校旅游組1《餐飲設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目》教學(xué)設(shè)計(jì)《餐飲設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目》教學(xué)設(shè)計(jì)授課內(nèi)容：授課內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》第一單元飯店餐飲概述主題三餐飲設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目教學(xué)目標(biāo)：教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：知識(shí)目標(biāo)：熟悉飯店餐廳設(shè)施的種類及其特點(diǎn)；能力目標(biāo)：能力目標(biāo)：通過學(xué)習(xí)各種不同餐廳的特點(diǎn)并學(xué)會(huì)歸納分類；情感目標(biāo)：情感目標(biāo)：樹立職業(yè)自豪感，滿足客人個(gè)性化的需求。教學(xué)重點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：1、餐廳種類及特點(diǎn)；2、社會(huì)餐飲種類。教學(xué)難點(diǎn)：教學(xué)難點(diǎn)：餐

2、廳種類及其特點(diǎn)教學(xué)方法：教學(xué)方法：講述法教學(xué)用具：教學(xué)用具：多媒體教學(xué)設(shè)備、小黑板一塊（附表格）教學(xué)過程教學(xué)過程教師活動(dòng)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖教學(xué)意圖導(dǎo)入導(dǎo)入圖片展示飯店常見的各種餐廳，提問：這些廳堂有何區(qū)別？有什么作用？邊欣賞圖片，邊思考問題。圖片展示，吸引學(xué)生注意力。講授新課講授新課圖片展示，完成表格。一、旅游飯店常見的餐飲設(shè)施及服務(wù)項(xiàng)目種類（詳見板書）分類時(shí)間裝飾風(fēng)格服務(wù)員特點(diǎn)12345678910欣賞圖片，填寫表格。圖