餐飲業(yè)會計(jì)分錄大全

1、1餐飲餐飲業(yè)會計(jì)會計(jì)分錄大全分錄大全1.投資者投入資本或股本時：借：銀行存款固定資產(chǎn)原材料庫存商品應(yīng)交稅費(fèi)——增值稅（進(jìn)項(xiàng)稅額）貸：實(shí)收資本（股本）資本公積——資本溢價（股本溢價）2.固定資產(chǎn)裝修時：借：在建工程貸：銀行存款借：固定資產(chǎn)——裝修貸：在建工程在后續(xù)期間應(yīng)采用合理的方法計(jì)提折舊。第二次裝修時，應(yīng)將第一次裝修為折舊完的余額一次性轉(zhuǎn)入營業(yè)外支出：借：營業(yè)外支出貸：固定資產(chǎn)——裝修3.在開業(yè)期發(fā)生的其他費(fèi)用借：管理費(fèi)用貸：銀行存款

2、4.酒店的資產(chǎn)——固定資產(chǎn)、存貨、低值易耗品等原材料可按計(jì)劃成本也可按實(shí)際成本按實(shí)際成本發(fā)料可用的發(fā)出計(jì)價法有兩種：1個別計(jì)價法2加權(quán)平均法借：原材料——食品原材料（清選戶）貸：原材料——食品原材料銀行存款有下腳料凈料單價=（清選整理前原材料成本下腳料金額）清選整理后凈料重量其中有一種單價沒有資料凈料單價=（清選整理前原材料成本其他凈料成本之和）該種凈料的重量無可作價的下腳料凈料單價=清選整理原材料總成本清選整理后凈料重量成本系數(shù)法成本

3、系數(shù)=某種原材料凈料單位成本某種原材料毛料單位成本某種原材料凈料單位成本=該種原材料毛料單位成本成本系數(shù)借：委托加工物資或原材料——委托加工原材料貸：銀行存款庫存現(xiàn)金借：原材料——某類加工成品原材料——某類剩余材料貸：委托加工物資或原材料——委托委托加工原材料燃料有三種辦法：1實(shí)際耗用法2定額耗用法3倒擠耗用法借：主營業(yè)務(wù)成本管理費(fèi)用（其他部門領(lǐng)用）貸：原材料——燃料物料用品：辦公用品小紀(jì)念品預(yù)付訂金借：預(yù)付貨款貸：銀行存款借：原材料—

4、—物料用品貸：預(yù)付貨款借：預(yù)付貨款貸：銀行存款預(yù)先訂貨發(fā)貨后托收承付借：原材料——物料用品貸：應(yīng)付賬款或銀行存款領(lǐng)用時借：管理費(fèi)用銷售費(fèi)用貸：原材料——物料用品包裝物借：周轉(zhuǎn)材料——包裝物貸：銀行存款應(yīng)付票據(jù)應(yīng)付賬款隨貨物購進(jìn)包裝物不用單獨(dú)核算價格包含在購進(jìn)貨物中啤酒瓶等包裝物的回收一企業(yè)自行回收復(fù)用二代其他單位回收自行復(fù)用包裝物回收視同包裝物購進(jìn)其核算與單獨(dú)購進(jìn)相同因不屬于本企業(yè)所有在備查薄中登記在其3借：銀行存款貸：其他業(yè)務(wù)收入固定

5、資產(chǎn)的折舊方法平均年限法（直線法）工作量法年數(shù)總和法和雙倍余額遞減法折舊法一經(jīng)選定不得隨意變更借：管理費(fèi)用銷售費(fèi)用其他業(yè)務(wù)成本在建工程貸：累計(jì)折舊餐飲業(yè)務(wù)銷售貨款的結(jié)算方式：1柜臺統(tǒng)一售票2服務(wù)員開票3先就餐后結(jié)算4一手交錢一手交貨食品交服務(wù)員銷售時由產(chǎn)銷雙方登記數(shù)量業(yè)務(wù)終了時由服務(wù)員進(jìn)行盤存核對其計(jì)算公式如下：銷售數(shù)量=上班結(jié)存本班生產(chǎn)或提貨—班末結(jié)存應(yīng)收回的銷售金額=銷售數(shù)量單價固定開支是指賓館和旅店一個月的全部固定支出如房租員工工

6、資管理費(fèi)用等變動開支是指有客人入住房間后耗用的水電及消耗品的合計(jì)數(shù)當(dāng)客房收入=固定開支變動開支時就是這間賓館和旅店的保本點(diǎn).因?yàn)閇客房收入=房價開房數(shù)量變動開支=變動開支開房數(shù)量那么保本開房率為保本開房率=保本開房量（實(shí)有房間數(shù)量30）保本開房量=固定開支（房價變動開支）發(fā)出原材料借：主營業(yè)務(wù)成本貸：原材料1永續(xù)盤存制耗用原材料成本=廚房月初結(jié)存額本月領(lǐng)用額廚房月末盤存額廚房月初存額和本月領(lǐng)用額可以從原材料或主營業(yè)務(wù)成本賬戶的有關(guān)項(xiàng)目中

7、求得廚房月末盤存額按盤存表計(jì)算對在制品制成品有的要按配料定額和賬面價折合計(jì)算財會部門將月末剩余半成品和待售產(chǎn)成品盤存表代替退料單不移動廚房實(shí)物作假退料處理2實(shí)地盤存制本月耗用原材料成本=原材料月初倉庫和廚房結(jié)存額本月購進(jìn)總額月末倉庫和廚房盤存總額原材料成本包括餐飲產(chǎn)品的主料配料調(diào)料和這些原料的合理損耗.在價值構(gòu)成上包括原材料的買價運(yùn)雜費(fèi)倉儲費(fèi)用以及相關(guān)稅金主料配料是構(gòu)成餐飲產(chǎn)品成本的主體必須首先從核算主料配料成本做起未加工處理的原料稱為