后廚承包協(xié)議書(shū)

1、|xxxxxx后廚承包協(xié)議書(shū)|1乙方簽約后須與甲方財(cái)務(wù)人員對(duì)后廚所有設(shè)施、設(shè)備及物品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)移交，如接手后出現(xiàn)有人為損壞或丟失，乙方負(fù)責(zé)維修或賠償。2.2.乙方乙方所聘用人員須達(dá)到專(zhuān)業(yè)技能水平，如在出品時(shí)出現(xiàn)任何質(zhì)量問(wèn)題，后乙方承擔(dān)全部責(zé)任和甲方所有損失。由乙方負(fù)責(zé)后廚人員的資信審查和質(zhì)保要求，如出現(xiàn)違法、違紀(jì)或給xxxxxx廚房造成損失，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。3.后廚所有人員須持有健康證及合法居留證件，并交由甲方備案供有關(guān)部門(mén)審查。4.

2、4.成本管理：①燃料：成本%，水電：成本%，菜金：成本%（暫定）。②菜品綜合毛利率不低于48%、不高于55%的基礎(chǔ)上，乙方承包期內(nèi)營(yíng)業(yè)收入及毛利率以甲方財(cái)務(wù)報(bào)表為準(zhǔn)。③計(jì)算依據(jù)：免單、員工餐、管理餐包含在成本范圍內(nèi)?，F(xiàn)金卷、掛帳加入營(yíng)業(yè)額核算成本。5.5.人員管理：由于采用的是總廚承包制，原則上有行政總廚管理安排廚房所有人員。從管理角度考慮為保證技術(shù)力量，特別崗位（涼菜、爐頭師傅、頭二切配）必須經(jīng)過(guò)甲方方式試菜認(rèn)可，直到滿(mǎn)意為止。六、雙