營(yíng)業(yè)結(jié)構(gòu)組成及商品分類

1、第一章?tīng)I(yíng)業(yè)結(jié)構(gòu)組成及商品分類一、超市商品結(jié)構(gòu)1、商品結(jié)構(gòu)：是在預(yù)定的商圈里面，進(jìn)行細(xì)致的調(diào)研后，根據(jù)在這個(gè)消費(fèi)區(qū)內(nèi)居住人員的教育程度、人均收入、所需商品的檔次、花色來(lái)制定的商品群體叫做商品結(jié)構(gòu)。2、滿足消費(fèi)者一次購(gòu)足的需求，只有這樣才會(huì)取得好成績(jī)。3、由此可見(jiàn)，商品觀念的形成主要依據(jù)對(duì)消費(fèi)者需求的了解，只有有了正確的商品觀念以后，才可據(jù)此決定各部門結(jié)構(gòu)的特性，逐步開(kāi)發(fā)各項(xiàng)商品。如圖所示：（1?。┤w品類屬性商品部門商品結(jié)構(gòu)特性商品群商品

2、構(gòu)成商品項(xiàng)目圖11超市商品結(jié)構(gòu)體系二、超市的商品組合為了滿足消費(fèi)者“一次購(gòu)足”的需求，本來(lái)只出售食用品的超級(jí)市場(chǎng)又加賣日用品等，這是在商品組合上的新發(fā)展。日本專家將超級(jí)市場(chǎng)的商品組合以體系化的概念加以整理，如圖（13）超市商品的組合體系：全體商品的體系：全體商品的體系：全體居住相關(guān)商品食相關(guān)商品“組合菜”或稱“配菜”是超市興起之初所推出的最具特色與傳統(tǒng)市場(chǎng)最有差別化的商品。（尋找差別點(diǎn)）。3、商品選擇要符合確定的商品政策。當(dāng)超市確定了商

3、品政策之后，就要以此政策行事，例如：所要醞釀的氣氛是新鮮又高級(jí)的，那么品質(zhì)太差或鮮度不夠的商品就不能上架，如商品政策是走大眾化的路級(jí)，那么，一些太特殊或價(jià)位太高的商品就不能進(jìn)貨。4、開(kāi)發(fā)更多能創(chuàng)造利益的商品。超市采購(gòu)人員每引進(jìn)一項(xiàng)商品，一定要思考賣這項(xiàng)商品能否能賺錢，并從差別化著手去滿足消費(fèi)者的好奇心，降低消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度，這樣，超市才可獲得應(yīng)得利益。三、超市商品構(gòu)成組合確定的程序。1、商品總目錄的完成。其途徑是：（1）請(qǐng)有關(guān)廠商來(lái)

4、報(bào)價(jià)或提供資料，根據(jù)報(bào)價(jià)單或商品資料把每一樣商品的品名、規(guī)格、價(jià)格（原價(jià)、賣價(jià)、同業(yè)的價(jià)格）、有效期特色等按本店商品歸類予以編號(hào)輸入電腦，便于管理。（2）競(jìng)爭(zhēng)后的訪查。隨時(shí)訪問(wèn)同業(yè)店，以便發(fā)現(xiàn)是否有本超市沒(méi)有出售或在檔案里尚未建立資料的商品，如果有則應(yīng)抄錄廠商的地址、電話，以便要求廠商提供資料。（3）參觀展覽會(huì)。這是廠商推廣商品的主要手段之一，超市管理者可以從中發(fā)現(xiàn)很多的適合經(jīng)營(yíng)的商品。2、陳列目錄的完成。當(dāng)超市商品依照商品政策完成體系

5、后，就要決定各類商品群的結(jié)構(gòu)比及配置方案。有了超市各項(xiàng)商品的配置圖后，必須開(kāi)始從上述的商品總目錄中，選擇要賣的商品，擬訂超市的商品目錄。在做這項(xiàng)工作時(shí)要考慮的因素如表：（14）所示商標(biāo)名稱商品名稱特征制造商制造商財(cái)務(wù)狀況評(píng)地址電話尺寸包裝容器形式有效期限每箱重量商品考慮是否有標(biāo)價(jià)處，是否適合貨架擺放是否事先標(biāo)價(jià)目促銷輔助每箱成本交貨地點(diǎn)出廠價(jià)格零售價(jià)建議運(yùn)輸日程運(yùn)費(fèi)費(fèi)率運(yùn)費(fèi)補(bǔ)助利潤(rùn)率同類商品競(jìng)爭(zhēng)情況（1）該項(xiàng)商品是否符合上述商品決定的要