最新葡萄酒鑒賞術(shù)語大全

1、最新葡萄酒鑒賞術(shù)語大全葡萄酒圈子有其專有的詞匯。學(xué)習(xí)葡萄酒專業(yè)術(shù)語，不僅能夠理解酒品家所說的葡萄酒風(fēng)味和芳香特性，有助于選購自己喜歡的葡萄酒，還能自己描述葡萄酒的風(fēng)味特性，與其他葡萄酒愛好者共同交流。下面本文根據(jù)英文中關(guān)于葡萄酒鑒賞詞匯首字母排序AZ進(jìn)行了歸納。【A】1.醋酸的（Acetic）：所有的葡萄酒都多少會帶點(diǎn)酸味，有點(diǎn)像醋的味道。醋酸是葡萄酒的揮發(fā)酸，太多醋酸會破壞葡萄酒的口感2.酸的（Acidic）：這個詞形容的是酸度適宜且

2、令人神清氣爽的葡萄酒。所有的葡萄酒都需要一定的酸性，不過，酸度過高的葡萄酒口感太尖銳，酸度太低則顯得葡萄酒結(jié)構(gòu)松垮。3.酸度（Acidity）：葡萄酒中有各種各樣的酸，包括檸檬酸、酒石酸、蘋果酸和乳酸。產(chǎn)自溫暖或炎熱氣候的葡萄酒酸含量少，酸度低；來自寒冷氣候的葡萄酒則酸含量豐富，酸度高。4.余味（Aftertaste）：余味即品嘗葡萄酒后縈繞于口腔的味道和感覺，是判斷一款葡萄酒好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。余味越悠長，酒的品質(zhì)越好（當(dāng)然是指令人愉

3、悅的味道）。5.陳年（Age）：有些具有陳年潛力的葡萄酒，裝瓶后放入酒窖陳年，其品質(zhì)能夠得到提升。均，風(fēng)味十足也是其特點(diǎn)之一。3.農(nóng)場味（Barnyard）：因使用不干凈的釀酒設(shè)備或隨著瓶陳自然產(chǎn)生的泥土、動物的氣味，讓人聯(lián)想起農(nóng)場。農(nóng)場味量稀則優(yōu)，量多則失。4.木桶發(fā)酵（BarrelFermented）：用橡木桶發(fā)酵，而不是混凝土大桶或不銹鋼罐。白葡萄酒多用橡木桶發(fā)酵，以獲取風(fēng)味。然而，有些紅葡萄酒也會用橡木桶發(fā)酵，這叫微葡萄酒釀造法

4、（microvinification）。5.木桶試飲（BarrelTasting）：在葡萄酒裝瓶前試飲。6.攪桶（Batonnage）：法語詞，指攪動酒泥（酵母殘?jiān)龋囃笆咕颇嗯c酒有更多的互動，給予酒體更堅(jiān)實(shí)豐腴的質(zhì)地與圓潤甜美的口感。7.結(jié)實(shí)的（Beefy）：酒體厚重，風(fēng)格剛勁的葡萄酒。8.漿果香（Berryscented）：葡萄酒是用葡萄釀造的。但所有的紅葡萄酒都有漿果味，有可能是黑莓味、櫻桃味、草莓味、黑覆盆子味、紅覆盆子味、