學校食堂營養(yǎng)餐安全管理制度匯編

1、1營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)改善計劃管理制度管理制度為貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦發(fā)[2011]54號）文件精神，建立健全、規(guī)范營養(yǎng)改善計劃的管理工作，認真實施好營養(yǎng)改善計劃，根據(jù)我鎮(zhèn)實際，特制定如下營養(yǎng)改善計劃管理制度：1、大力宣傳營養(yǎng)改善計劃實施的重大意義，使黨和政府的惠民政策要做到家喻戶曉，深入人心。2、加強對學生的安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習慣。3、每學期開學前將學校營養(yǎng)改善

2、計劃實施方案、領導機構、管理制度、管理人員、從業(yè)人員、核定的飲用餐學生名單及時上報中心校營養(yǎng)改善計劃辦公室。4、學校積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和食堂工作人員，并加強業(yè)務培訓和指導，確保管理服務和教育工作扎實到位。5、學校根據(jù)營養(yǎng)科學理論，結合學生實際，科學搭配午餐食譜，準確統(tǒng)計營養(yǎng)午餐的種類和數(shù)量，為營養(yǎng)午餐的分析提供依據(jù)。6、學校合理安排用餐時間，確保學校教學工作的正常開展。7、認真做好營養(yǎng)改善計劃相關事項的完善工作。全面

3、檢查午餐質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。3營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)改善計劃食堂食品安全“五四”制“四加強”“四加強”加強食品安全第一責任人員意識加強自身衛(wèi)生管理加強從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓加強與衛(wèi)生監(jiān)督部門聯(lián)系“四建立”“四建立”建立校園食品安全與衛(wèi)生檔案制度建立食品原料采購索證、索票制度建立進貨臺賬登記制度建立食品原料入庫核查驗收制度“四做到”“四做到”食品加工做到生熟分開，燒熟煮透，回鍋加熱防止污染。食品儲存做到

4、隔墻離地，通風防潮，防蠅防鼠，先進先出。做到不加工銷售“四季豆”、“野生菌”、“涼菜”等易中毒食品。從業(yè)人員做到定期健康檢查，定期培訓，保持良好個人衛(wèi)生，操作時穿戴清潔工作衣帽?！八募皶r”“四及時”食品加工經(jīng)營場所及時清掃餐飲用具及時清洗消毒保潔冰箱食品儲存設施及時清理發(fā)生食物中毒事故及時向衛(wèi)生行政部門報告“四禁止”“四禁止”禁止使用有毒有害物質(zhì)加工食品禁止使用病死或死因不明的畜禽及其制品禁止使用劣質(zhì)食用油，不合格調(diào)味品，工業(yè)用鹽或食品