學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)餐安全管理制度匯編

1、1營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度管理制度為貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)[2011]54號(hào)）文件精神，建立健全、規(guī)范營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的管理工作，認(rèn)真實(shí)施好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，根據(jù)我鎮(zhèn)實(shí)際，特制定如下?tīng)I(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃管理制度：1、大力宣傳營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義，使黨和政府的惠民政策要做到家喻戶曉，深入人心。2、加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的安全健康教育，使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的生活習(xí)慣。3、每學(xué)期開(kāi)學(xué)前將學(xué)校營(yíng)養(yǎng)改善

2、計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、從業(yè)人員、核定的飲用餐學(xué)生名單及時(shí)上報(bào)中心校營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃辦公室。4、學(xué)校積極配合，全面安排，配備好后勤管理人員和食堂工作人員，并加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。5、學(xué)校根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)理論，結(jié)合學(xué)生實(shí)際，科學(xué)搭配午餐食譜，準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)營(yíng)養(yǎng)午餐的種類和數(shù)量，為營(yíng)養(yǎng)午餐的分析提供依據(jù)。6、學(xué)校合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開(kāi)展。7、認(rèn)真做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)事項(xiàng)的完善工作。全面

3、檢查午餐質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要立即糾正和處理。3營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃食堂食品安全“五四”制“四加強(qiáng)”“四加強(qiáng)”加強(qiáng)食品安全第一責(zé)任人員意識(shí)加強(qiáng)自身衛(wèi)生管理加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)加強(qiáng)與衛(wèi)生監(jiān)督部門聯(lián)系“四建立”“四建立”建立校園食品安全與衛(wèi)生檔案制度建立食品原料采購(gòu)索證、索票制度建立進(jìn)貨臺(tái)賬登記制度建立食品原料入庫(kù)核查驗(yàn)收制度“四做到”“四做到”食品加工做到生熟分開(kāi)，燒熟煮透，回鍋加熱防止污染。食品儲(chǔ)存做到

4、隔墻離地，通風(fēng)防潮，防蠅防鼠，先進(jìn)先出。做到不加工銷售“四季豆”、“野生菌”、“涼菜”等易中毒食品。從業(yè)人員做到定期健康檢查，定期培訓(xùn)，保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)穿戴清潔工作衣帽?！八募皶r(shí)”“四及時(shí)”食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及時(shí)清掃餐飲用具及時(shí)清洗消毒保潔冰箱食品儲(chǔ)存設(shè)施及時(shí)清理發(fā)生食物中毒事故及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告“四禁止”“四禁止”禁止使用有毒有害物質(zhì)加工食品禁止使用病死或死因不明的畜禽及其制品禁止使用劣質(zhì)食用油，不合格調(diào)味品，工業(yè)用鹽或食品