學(xué)校食堂管理制度全集

1、內(nèi)埠鎮(zhèn)中學(xué)校食堂管理制度內(nèi)埠鎮(zhèn)中學(xué)校食堂管理制度食堂管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：食堂管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：組長(zhǎng)：布戰(zhàn)勝組員：段興偉于正強(qiáng)陳風(fēng)暴劉占通各班班主任內(nèi)埠鎮(zhèn)中飲食突發(fā)事件的報(bào)告制度內(nèi)埠鎮(zhèn)中飲食突發(fā)事件的報(bào)告制度1、加強(qiáng)宣傳和教育，使全體師生了解食物中毒及其他食源性疾患的癥狀表現(xiàn)。2、課任教師和班主任每天主動(dòng)關(guān)心學(xué)生的健康狀況。3、一旦發(fā)生食物中毒及其他食源性疾患時(shí)，必須逐級(jí)上報(bào)，不得瞞報(bào)。4、發(fā)生食物中毒事故后應(yīng)立即停止供應(yīng)一切食品，保護(hù)現(xiàn)象，并將中

2、毒師生及時(shí)送往醫(yī)院救治。5、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患后，應(yīng)立即將有關(guān)情況上報(bào)縣教委、縣政府及衛(wèi)生行政部門，必要時(shí)向保險(xiǎn)、公安、工商部門報(bào)告。6、積極配合有關(guān)部門進(jìn)行事故的調(diào)查和處理。內(nèi)埠鎮(zhèn)中食品衛(wèi)生安全管理制度內(nèi)埠鎮(zhèn)中食品衛(wèi)生安全管理制度1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定。證件、感官性狀逐一檢驗(yàn)，并每日做好驗(yàn)收記錄。4、食品儲(chǔ)存庫(kù)房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。5、食品保存應(yīng)分類、分架、離

3、地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時(shí)燒熟煮透；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。內(nèi)埠鎮(zhèn)中學(xué)校食品供應(yīng)制度內(nèi)埠鎮(zhèn)中學(xué)校食品供應(yīng)制度1、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時(shí)存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。2、分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場(chǎng)所分餐。3、食品供應(yīng)人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上口罩、