食品安全問(wèn)題2011論文

1、中國(guó)食品安全現(xiàn)狀及發(fā)展內(nèi)容摘要：文章通過(guò)對(duì)中國(guó)食品安全現(xiàn)狀進(jìn)行分析，應(yīng)用食品工程學(xué)的相關(guān)知識(shí)對(duì)如何建立完善的食品安全監(jiān)管體系進(jìn)行了初步探討，試圖跳出常人關(guān)于行政機(jī)構(gòu)固有的看法，并且提出了自己對(duì)這個(gè)問(wèn)題的理解。關(guān)鍵詞：食品安全；現(xiàn)狀；對(duì)策1.食品添加劑：食品添加劑是食品工業(yè)的一個(gè)重要角色，可以使食品色。香味俱佳。保質(zhì)期延長(zhǎng)。食品添加劑主要有著色劑，防腐劑，酸味劑，發(fā)色劑，漂白劑。保鮮劑。在實(shí)際生活中過(guò)量添加視頻添加劑的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。有的還

2、違法添加進(jìn)入食品中對(duì)人品有害的化學(xué)用品。比如要染血饅頭。為了使面粉變白，在面粉中加入過(guò)量氧化苯甲酰。在鹵制品中加入過(guò)量人工色素，亞硝酸鹽等。更有甚者，將甲醛加入到米粉中，使之更加光亮。2.食品包裝材料包裝材料主要是保護(hù)商品質(zhì)量衛(wèi)生，不損失原始成分和營(yíng)養(yǎng)。這就帶來(lái)了包裝材料中有機(jī)化學(xué)物質(zhì)物質(zhì)進(jìn)入食品中的問(wèn)題。如聚苯乙烯，其單體可隨包裝進(jìn)入食物。當(dāng)采用陶瓷容器承裝酸性食物，其表面的鉛可能溶解到食物中。隨食物進(jìn)入人體。對(duì)人體造成傷害。3.化學(xué)

3、物質(zhì)污染三鹿奶粉的危害在于其中的三聚氰胺。這是一種假蛋白，不法分子摻入其中，提高蛋白質(zhì)的檢測(cè)率。但是長(zhǎng)期攝入三聚氰胺會(huì)造成生殖。泌尿系統(tǒng)，膀胱，腎結(jié)石等。并進(jìn)一步誘發(fā)膀胱癌。食品是人類(lèi)生存和發(fā)展的最基本物質(zhì)，人類(lèi)在對(duì)食品永不滿(mǎn)足需求的同時(shí)，也不斷地促進(jìn)和發(fā)展了食品的生產(chǎn)。當(dāng)今，食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)是在許多國(guó)家眾多產(chǎn)業(yè)中占據(jù)重要地位的支柱產(chǎn)業(yè)。對(duì)于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲），安全是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)

4、。近年來(lái)，在世界范圍內(nèi)不斷出現(xiàn)了食品的安全事件，如英國(guó)“瘋牛病”和“口蹄疫”事件、比利時(shí)“二噁英”事件，再到國(guó)內(nèi)的蘇丹紅、吊白塊、毒米、毒油、孔雀石綠、瘦肉精、大頭娃娃、三聚氰胺以及最近的毒薯?xiàng)l和牛肉膏等事件，使得我國(guó)乃至全球的食品安全形勢(shì)十分嚴(yán)峻。日益加劇的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件給人類(lèi)生命和健康帶來(lái)了巨大的威脅，并已成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題。一、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀的各類(lèi)食品名目繁多，難以辨別，比較混亂。主要原因是由于食品管理權(quán)限

5、不統(tǒng)一，不便管理，有的甚至出現(xiàn)了管理部門(mén)之間相互排斥的現(xiàn)象。消費(fèi)者對(duì)安全食品和環(huán)境問(wèn)題之間的聯(lián)系缺乏充分的認(rèn)識(shí)，不能分辨到底何類(lèi)食品為優(yōu)，何類(lèi)為差，有時(shí)業(yè)內(nèi)人員也很難解釋清楚。從安全食品認(rèn)證的機(jī)構(gòu)來(lái)看，有機(jī)食品認(rèn)證歸口環(huán)保部門(mén)，綠色食品、無(wú)公害食品歸口農(nóng)業(yè)部門(mén)。3、對(duì)關(guān)鍵技術(shù)及配套措施缺乏系統(tǒng)的研究。我國(guó)對(duì)各類(lèi)安全食品的生產(chǎn)技術(shù)缺乏深入、系統(tǒng)的研究，比如動(dòng)植物種植、飼養(yǎng)技術(shù)、加工技術(shù)、貯存技術(shù)等。無(wú)論是關(guān)鍵技術(shù)、配套技術(shù)的集成，還是產(chǎn)品

6、質(zhì)量等問(wèn)題都有待深入研究和開(kāi)發(fā)。此外，在檢測(cè)技術(shù)方面，無(wú)論是檢測(cè)的手段，還是檢測(cè)點(diǎn)的分布都還顯得不足。4、沒(méi)有統(tǒng)一的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。就產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量而言，農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5010—2001與國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局的標(biāo)準(zhǔn)GBT18407.1—2001都對(duì)無(wú)公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量作了規(guī)定，但要求程度卻不甚一致，如對(duì)環(huán)境空氣標(biāo)準(zhǔn)值而言，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)大氣中鉛的濃度限值，而行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)卻未規(guī)定此項(xiàng)。另外，在空氣樣點(diǎn)的采集周期與頻率上也有明顯不一。對(duì)土壤

7、環(huán)境而言，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定鉛含量限值為：pH值7.5時(shí)為350mgkg；而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)則分別為100，150，150mgkg，相差較大，此類(lèi)問(wèn)題在兩標(biāo)準(zhǔn)中多處出現(xiàn)，在實(shí)際評(píng)價(jià)中很難遵循。二、解決我國(guó)食品安全問(wèn)題的對(duì)策食品安全是一個(gè)整體的戰(zhàn)略體系，涉及的部門(mén)較多，需要多方協(xié)調(diào)配合，才能建立起較為完善的食品安全戰(zhàn)略體系。食品安全問(wèn)題不僅關(guān)系到人民生活質(zhì)量、身心健康問(wèn)題，同時(shí)對(duì)參與國(guó)際農(nóng)業(yè)乃至食品產(chǎn)品的貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)也具有重要的意義。我國(guó)食品安全戰(zhàn)略體系的

8、建立，需要以完善的法律制度為保障，以嚴(yán)格的監(jiān)控管理系統(tǒng)為手段，以安全食品生產(chǎn)技術(shù)為基礎(chǔ)，而這些都需要由國(guó)家級(jí)部門(mén)統(tǒng)一管理實(shí)施。針對(duì)存在的問(wèn)題我國(guó)安全食品戰(zhàn)略體系的建立，應(yīng)考慮如下幾方面：1、管理權(quán)限要清晰。責(zé)權(quán)要分明國(guó)家應(yīng)從宏觀上調(diào)控，由專(zhuān)門(mén)食品安全部門(mén)負(fù)責(zé)，實(shí)行統(tǒng)一認(rèn)證、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一分級(jí)；在政策上扶持安全食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)完善市場(chǎng)法律法規(guī)與市場(chǎng)價(jià)格體系。2、加強(qiáng)管理，引導(dǎo)健康消費(fèi)食品安全體系的建立需要多方配合，多方協(xié)調(diào)，