近代旅館業(yè)發(fā)展研究(1912-1937).pdf

1、旅館是為公眾提供住宿和其他服務(wù)的商業(yè)性建筑設(shè)施與機(jī)構(gòu)的統(tǒng)稱,近代旅館業(yè)的興起與發(fā)展是中國(guó)旅游發(fā)展進(jìn)程中一個(gè)十分重要的現(xiàn)象。近年來(lái),近代旅游史研究逐漸展開(kāi),但有關(guān)近代旅館業(yè)的專題研究卻并不多見(jiàn)。本文專注于在近代歷史背景中探尋1912年至1937年旅館業(yè)的發(fā)展脈絡(luò),結(jié)合歷史學(xué)與旅游學(xué)、管理學(xué)的理論與方法,以典型企業(yè)經(jīng)營(yíng)實(shí)際和管理規(guī)則為樣本,深入分析近代旅館經(jīng)營(yíng)與管理特征及類型、等級(jí)和行業(yè)管理相關(guān)內(nèi)容,以期能比較清晰地勾勒近代旅館行業(yè)發(fā)展的全

2、貌。
　　 緒論部分首先對(duì)旅館的相關(guān)概念進(jìn)行界定,回顧與分析了國(guó)內(nèi)外的相關(guān)研究成果并提出了文章的選題意義與主要?jiǎng)?chuàng)新點(diǎn),最后介紹本文的研究思路、資料與論文框架。
　　 第一章主要分析了近代旅館業(yè)發(fā)展背景。近代旅館業(yè)的發(fā)展與特定的歷史環(huán)境相關(guān)。民國(guó)建立以后,社會(huì)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)、人們收入的增加、交通事業(yè)的發(fā)展、近代城市的興起、政府部門(mén)的推動(dòng)、思想觀念的開(kāi)放等眾多因素促進(jìn)了近代旅館業(yè)的發(fā)展。而世界旅游業(yè)、尤其是西式飯店對(duì)中國(guó)近代旅館

3、業(yè)產(chǎn)生了較大的影響。
　　 第二章主要論述了近代旅館業(yè)的發(fā)展進(jìn)程。近代旅館業(yè)經(jīng)歷了初創(chuàng)、發(fā)展和繁盛三個(gè)階段,其中,1912年至1918年是以西式飯店的仿效經(jīng)營(yíng)為主的初創(chuàng)時(shí)期,民族資本開(kāi)始投資旅館業(yè),經(jīng)營(yíng)者著力于改進(jìn)建筑設(shè)計(jì)、設(shè)施設(shè)備及服務(wù)項(xiàng)目；1919年至1927年間為發(fā)展時(shí)期,公寓、寄宿舍等長(zhǎng)住型接待設(shè)施應(yīng)運(yùn)而生,新式旅館在數(shù)量、規(guī)模都有較大的發(fā)展,舊式旅館也不斷提高服務(wù)質(zhì)量,整個(gè)行業(yè)的發(fā)展水平提升；1928年至1937年間,

4、國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)了一批規(guī)模宏大、設(shè)施一流、管理先進(jìn)的民族資本投資和管理的旅館企業(yè),各地景區(qū)旅館服務(wù)更加完善、公寓及交通旅館發(fā)展迅速,整個(gè)行業(yè)實(shí)現(xiàn)了由傳統(tǒng)旅館業(yè)向近代旅館業(yè)的轉(zhuǎn)變。
　　 第三章主要討論近代旅館的服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)與管理。首先,近代旅館已經(jīng)由單一的住宿服務(wù)向綜合功能發(fā)展。其次,采用了人員推銷(xiāo)、價(jià)格策略、廣告宣傳等營(yíng)銷(xiāo)手段,營(yíng)銷(xiāo)理念呈現(xiàn)注重地址選擇、旅館名號(hào)等近代特征。再次,在管理上,許多新式旅館建立公司制、制定了財(cái)務(wù)管理、人員管理

5、、安全管理等相關(guān)制度,采用了較先進(jìn)的管理方法。與此同時(shí),涌現(xiàn)了一批專業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)豐富的高層管理人員。
　　 第四章是有關(guān)近代典型企業(yè)的個(gè)案分析。具體的企業(yè)管理實(shí)踐更能反映管理思想,所以本文特地增加案例部分。首先,以國(guó)際飯店為分析對(duì)象,結(jié)合世界飯店業(yè)發(fā)展階段解析其豪華型飯店的經(jīng)營(yíng)特征,認(rèn)為國(guó)際飯店人本管理思想的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)與注重管理創(chuàng)新是成為30年代行業(yè)頂峰的主要因?yàn)椋蝗缓?文章繼續(xù)考察最大的旅游企業(yè)集團(tuán)——中國(guó)旅行社招待所業(yè)務(wù)的連鎖經(jīng)

6、營(yíng),對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)各種形式及形成的標(biāo)準(zhǔn)化管理特征進(jìn)行了歸納和總結(jié)。以上個(gè)案分析,有助于近代旅館企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理研究?jī)?nèi)容的深入。
　　 第五章著重從旅館的類型、等級(jí)與行業(yè)管理來(lái)勾勒近代旅館行業(yè)的整體發(fā)展情況。文章對(duì)近代旅館業(yè)發(fā)展過(guò)程中的旅館類型、等級(jí)的各種標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了比較全面的梳理,并闡述了政府部門(mén)和行業(yè)組織兩個(gè)層面的行業(yè)管理狀況內(nèi)容,分析了管理的方式、目的及作用,并初步探討了旅館企業(yè)發(fā)展和行業(yè)管理之間的互動(dòng)關(guān)系。
　　 第六章是對(duì)