三個(gè)小竅門開(kāi)家凈菜店

1、三個(gè)小竅門開(kāi)家凈菜店2004年09月24日14:30:06杭州網(wǎng)讀者何先生問(wèn)：我想開(kāi)一家凈菜超市，不知哪里可接受加盟，要多少加盟費(fèi)？18創(chuàng)富答：據(jù)悉，“凈菜”這項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)在杭州的各大超市、賣場(chǎng)中都有涉及，而專做凈菜的超市曾出現(xiàn)過(guò)“菜博士”之類的品牌超市，但現(xiàn)已不再經(jīng)營(yíng)這項(xiàng)業(yè)務(wù)，“生鮮綠葉”超市雖在做凈菜類，但暫不接受加盟。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，目前，凈菜超市這檔生意發(fā)展空間并不像外界想像中的那樣“好賺錢”。原因是杭州人對(duì)于凈菜的接受程度并不熱

2、烈，許多家庭主婦還是習(xí)慣去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜，自己摘菜。另外，除農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占去大筆菜生意外，一些知名的大型超市也“搶”了凈菜專營(yíng)店的買主，上班族更習(xí)慣在超市、大賣場(chǎng)購(gòu)物之際，順便把凈菜帶回家，專營(yíng)“凈菜”的超市生存空間相對(duì)較小。但從發(fā)展的角度看，凈菜店的生存空間會(huì)相對(duì)增大，逐漸被主婦們所接受。經(jīng)多方請(qǐng)教，對(duì)于葉菜類可用冰箱保鮮，而魚蝦類就需配備冰塊等必要的保鮮物品。在提供送貨業(yè)務(wù)時(shí)，保鮮工作更是不容忽視。如遇路途較遠(yuǎn)的顧客，就需要用保鮮箱之類的

3、器具，目前，小型保鮮箱的售價(jià)在300元左右，一般一家小型凈菜店配備一只即可。背景：凈菜店曾經(jīng)夭折景：凈菜店曾經(jīng)夭折孫大媽的擔(dān)憂并不是沒(méi)道理的。據(jù)了解，上個(gè)世紀(jì)90年代末，昆明曾涌現(xiàn)過(guò)一批凈菜配送店，這種商店可把菜肴的主輔料配齊、洗干凈后，直接送到居民家中。隨后，專營(yíng)無(wú)公害蔬菜、肉制品的生鮮超市也亮相了。但到2004年，昆明凈菜店幾乎沒(méi)有一家活下來(lái)。至去年，生鮮超市也倒了一大批。這兩種被消費(fèi)者、業(yè)界寄予厚望的新業(yè)態(tài)，為何難以適應(yīng)昆明水土？

4、“這與經(jīng)營(yíng)過(guò)程中遇到的兩個(gè)問(wèn)題有密切關(guān)系?！弊蛉?，一位對(duì)凈菜店頗有研究的昆明企業(yè)老總分析了其中原因：首先，凈菜店配送的品種不多，可為企業(yè)賺取利潤(rùn)的商品很有限。另外，許多凈菜店在運(yùn)行了一段時(shí)間后，普遍面臨“3高”。一是價(jià)格高。凈菜店的菜價(jià)比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市都高，就從根本上限制了其市場(chǎng)空間；二是運(yùn)行成本高。由于銷售規(guī)模上不去，又需要采購(gòu)、配送，所以整體運(yùn)行成本很難降下來(lái)；三是經(jīng)營(yíng)門檻高。由于價(jià)格高、成本高，導(dǎo)致這種業(yè)態(tài)的門檻被一再抬高，最終失