實驗四-酶的特性實驗

1、說明：本實驗由四個小實驗組成，其中第一個實驗（酶的專一性）說明：本實驗由四個小實驗組成，其中第一個實驗（酶的專一性）必做，其他三個小實驗選做（至少做一個）必做，其他三個小實驗選做（至少做一個）寫實驗報告時，寫實驗報告時，可以只寫需要做的實驗內(nèi)容可以只寫需要做的實驗內(nèi)容！實驗四實驗四酶的特性實驗酶的特性實驗一、實驗目的酶是生物催化劑，生物體內(nèi)化學反應基本上都是在酶的催化下進行的。通過本實驗了解酶催化的特異性、溫度對酶活力的影響、PH對酶活

2、力的影響、激活劑和抑制劑對酶活力的影響，對于進一步掌握代謝反應及其調(diào)控機理具有十分重要的意義。二、實驗內(nèi)容本實驗由酶的專一性實驗、溫度對酶活力的影響、PH對酶活力的影響、激活劑和抑制劑對酶活力的影響4個小實驗組成。（一）酶的專一性1、實驗原理本實驗以唾液淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用為例，來說明酶的專一性。淀粉和蔗糖無還原性，唾液淀粉酶水解淀粉生成有還原性二糖的麥芽糖，唾液淀粉酶水解淀粉生成有還原性二糖的麥芽糖，但不能催化蔗糖的水解。用班氏試

3、劑檢查糖的還原性。班氏試劑為堿性硫酸銅，能氧化具還原性的糖，生成磚紅色沉淀氧化亞銅。2、材料、儀器與試劑(1)材料：新鮮配制的唾液及其稀釋液(2)儀器：恒溫水??；沸水浴；試管及試管架；(3)試劑：2%蔗糖溶液；溶于溶于0.3%0.3%NaClNaCl的0.5%0.5%淀粉溶液；淀粉溶液；班氏試劑。3、實驗操作（1）稀釋唾液的制備①唾液的獲取用一次性杯取一定量的飲用水，漱口以清潔口腔，然后在嘴中含1020ml飲用水，輕漱2min左右時間，

4、即可獲得唾液的原液，內(nèi)含唾液淀粉酶。②不同稀釋度唾液的制備（用大試管）（用大試管）本實驗需制備1：1、1：5、1：20、1：50、1：200等五個不同濃度的稀釋唾液。1、實驗原理酶的催化作用受溫度的影響。在最適溫度下，酶的反應速度最高。淀粉和可溶性淀粉遇碘呈藍色，糊精按其分子的大小，遇碘可呈藍色、紫色、暗褐色或紅色。最簡單的糊精遇碘不呈顏色，麥芽糖遇碘也不呈色，在不同溫度下，淀粉被唾液淀粉酶水的程度可由水解混合物遇碘呈現(xiàn)的顏色來判斷。2

5、、材料、儀器與試劑（1）材料：新鮮配制的唾液及其稀釋液（2）儀器：試管及試管架；恒溫水浴；冰浴；沸水??；（3）試劑：溶于溶于0.3%0.3%NaClNaCl的0.5%0.5%淀粉溶液；淀粉溶液；KI－I2碘溶液；3、實驗操作取4支干燥的試管，編號后按下表加入試劑：表3溫度對酶活力影響實驗加樣順序管號1230.5%淀粉溶液（ml）1.51.51.5最佳稀釋度唾液（ml）11煮沸過的稀釋唾液（ml）1實驗結(jié)果搖勻后，將1、3號試管放入37℃

6、恒溫水浴中，2號試管放入冰水中。10分鐘后1、2、3管均取出（將2號內(nèi)液體分兩半），用KI－I2溶液來檢驗1、2、3號管內(nèi)淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。記錄并解釋結(jié)果。將2號管剩下的一半溶液放入37℃水浴中繼續(xù)保溫10分鐘后，再用KI－I2液實驗，記錄實驗結(jié)果。（三）PH對酶活力的影響1、實驗原理酶的活力受環(huán)境酶的活力受環(huán)境PHPH值的影響極為顯著。值的影響極為顯著。不同酶的最適PH不同。本實驗觀察PH對唾液淀粉酶活性的影響。唾液淀粉酶的