應(yīng)用微生物學(xué)期中末試題及答案

1、《應(yīng)用微生物學(xué)》期中（末）試題及答案期中試題：期中試題：1.1.微生物資源的特性（從開(kāi)發(fā)利用角度，微生物資源比動(dòng)植物資源的獨(dú)特、優(yōu)微生物資源的特性（從開(kāi)發(fā)利用角度，微生物資源比動(dòng)植物資源的獨(dú)特、優(yōu)勢(shì)之處）勢(shì)之處）答：微生物是自然界中分布最廣的一群生物，無(wú)論是在高山、陸地、淡水、海洋、空氣以及動(dòng)植物體內(nèi)外，都有它們的存在，這是微生物的重要特性之一，而這一特性又是由微生物的特性所所決定的。個(gè)體微小的特性使微生物獲得了高等生物無(wú)法具備的五大特

2、征，即體積小面積大、吸收多轉(zhuǎn)化快、生長(zhǎng)旺繁殖快、適應(yīng)強(qiáng)變異頻、分布廣種類(lèi)多。2.2.植物體內(nèi)外微生物資源的種類(lèi)和特性植物體內(nèi)外微生物資源的種類(lèi)和特性答：（1）根際微生物：植物根系經(jīng)常向周?chē)寥婪置诟鞣N外滲物質(zhì)，故根際有大量微生物活動(dòng)。種類(lèi)組成受植物的種類(lèi)和植物發(fā)育階段影響。作用是改善植物營(yíng)養(yǎng)、分泌生長(zhǎng)刺激素及抗生素等；有時(shí)也有害，與植物爭(zhēng)奪N、P等營(yíng)養(yǎng)、分泌毒素等。（2）附生微生物指生活在植物體表面，主要借其外滲物質(zhì)或分泌物質(zhì)為營(yíng)養(yǎng)的微

3、生物。葉面微生物是主要的附生微生物。3.3.列舉列舉4種極端環(huán)境微生物，說(shuō)明其特性及其在基礎(chǔ)研究和實(shí)際應(yīng)用方面的價(jià)種極端環(huán)境微生物，說(shuō)明其特性及其在基礎(chǔ)研究和實(shí)際應(yīng)用方面的價(jià)值。值。答：（1）嗜熱微生物（2）嗜冷微生物（3）嗜酸微生物（4）嗜堿微生物4.4.分別舉例說(shuō)明微生物真菌毒素、細(xì)菌毒素和海洋微生物毒素的作用機(jī)制。分別舉例說(shuō)明微生物真菌毒素、細(xì)菌毒素和海洋微生物毒素的作用機(jī)制。答：（1）溶血型毒素：含有“毒肽”和“毒傘肽”兩大類(lèi)毒

4、素，對(duì)肝、腎細(xì)胞損害，黃膽，急性肝炎，肝腫大及肝萎縮，最后昏迷。（2）內(nèi)毒素：為外源性致熱原，它可激活中性粒細(xì)胞等，使之釋放出一種內(nèi)源性熱原質(zhì)，作用于體溫調(diào)節(jié)中樞引起發(fā)熱發(fā)炎。（3）河豚毒素：應(yīng)用：人類(lèi)飲用醱酵乳品歷史非常悠久，所以，乳酸菌一直被認(rèn)為是非常安全的菌種乳酸菌(lacticacidbacteria，LAB)是一類(lèi)能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的通稱(chēng)。這類(lèi)細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性。它們不僅是研究

5、分類(lèi)、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料，在理論上具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值，而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類(lèi)生活密切相關(guān)的常用于制造酸奶、乳酪、德國(guó)酸菜、啤酒、葡萄酒、泡菜、腌漬食品和其他發(fā)酵食品。在牛奶中加入乳酸菌可提高牛奶保健作用。經(jīng)乳酸菌發(fā)酵的乳酸菌奶酪蛋白及乳脂被轉(zhuǎn)化為短肽、氨基酸和小分子的游離脂類(lèi)等更易被人體吸收的小分子。奶中豐富的乳糖已被分解成乳酸，乳酸與鈣結(jié)合形成乳酸鈣，極易被人體吸收，也可被乳糖不耐癥人群選用。乳

6、酸菌奶能促進(jìn)胃液分泌，促進(jìn)消化，對(duì)胃具有保養(yǎng)功能，并能抑制腸道內(nèi)腐敗菌的生長(zhǎng)，其生物保健價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶。淀粉類(lèi)食品含有較多的天冬酰胺（一種氨基酸）以及還原性糖，在高溫（120℃）油炸下容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺。挪威研究人員發(fā)現(xiàn)，利用乳酸菌來(lái)清除油炸馬鈴薯產(chǎn)品原料表面的還原糖成分，從而可以阻止丙烯酰胺的形成。肉品貯藏乳酸菌常用于生物防腐，研究表明，用乳酸菌發(fā)酵液保鮮肉品，可以抑制肉品中的致病菌和腐敗菌的生長(zhǎng)，保存風(fēng)味物質(zhì)，不改變食品組織

7、狀態(tài)，而且在正常冷卻儲(chǔ)存條件下，也不影響食品的感官特性。3.3.微生物肥料按作用機(jī)理分為那幾大類(lèi)？說(shuō)明各類(lèi)肥料的微生物類(lèi)群和作用機(jī)微生物肥料按作用機(jī)理分為那幾大類(lèi)？說(shuō)明各類(lèi)肥料的微生物類(lèi)群和作用機(jī)制。制。答：分類(lèi)：以肥料為主的根瘤菌、固氮菌、磷細(xì)菌、抗生菌、復(fù)合菌等以殺菌為主的蘇云金桿菌熒光極毛菌、賽氏桿菌金龜子芽孢桿菌蠢蛾顆粒體病毒、舞毒蛾核多角體病毒白僵菌核多角病毒綠粘帝霉、大隔孢伏革霉、木霉屬等真菌等利用微生物的產(chǎn)生物。作用機(jī)理：

8、這些有益的微生物施到土壤中后，能產(chǎn)生各種不同作用。例如：以固氮細(xì)菌為主的微生物肥料能通過(guò)細(xì)菌的活動(dòng)，固定空氣中的氮元素，供作物生長(zhǎng)時(shí)吸收利用—即“固氮”作用；以解磷細(xì)菌為主的微生物肥料則通過(guò)細(xì)菌的活動(dòng)，分解土壤中部分不能被作物吸收的磷元素，使磷從土壤中分解出來(lái)，供作物生長(zhǎng)時(shí)吸收利用—即“解磷”作用；以解鉀細(xì)菌為主的微生物肥料主要作用是：通過(guò)細(xì)菌的活動(dòng)，分解土壤中部分不能被作物吸收的鉀元素，使鉀從土壤中分解出來(lái)，供作物生長(zhǎng)時(shí)吸收利用即“解