微生物考試題答案

1、1概念概念1.質(zhì)粒質(zhì)粒:游離于原核染色體外具有獨(dú)立復(fù)制能力的小型共價(jià)閉合環(huán)狀雙鏈DNA分子。2.菌落與菌苔菌落與菌苔:菌落指在固體培養(yǎng)基表面由一個(gè)或幾個(gè)細(xì)菌分裂繁殖形成的，肉眼可見的形態(tài)相似的群體將某一純種的大量細(xì)胞密集的接種到固體培養(yǎng)基表面結(jié)果長成的各”菌落”相互連接成片就是菌苔。3.細(xì)菌與放線菌細(xì)菌與放線菌:細(xì)菌是一類細(xì)胞細(xì)短、結(jié)構(gòu)簡單、胞壁堅(jiān)韌、多以二等分裂方式繁殖和水生性較強(qiáng)的原核生物放線菌是一類呈菌絲狀生長主要以孢子繁殖和陸生

2、性強(qiáng)的原核生物.4.革蘭氏染色反應(yīng)革蘭氏染色反應(yīng):是細(xì)菌學(xué)中最重要的鑒別染色法。其具體方法是：細(xì)菌通過結(jié)晶紫初染后，所有的細(xì)菌都被染成藍(lán)紫色。用碘媒染后，碘與結(jié)晶紫結(jié)合成結(jié)晶紫—碘復(fù)合物，當(dāng)再用乙醇脫色時(shí)，因細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)與組成不同，細(xì)菌脫色效果不同，最后用沙黃等染料復(fù)染后，一類細(xì)菌顏色不變，呈藍(lán)紫色，稱為革蘭氏陽性菌G另一類被染成紅色稱為革蘭氏陰性菌G5.溫和性噬菌體與烈性噬菌體溫和性噬菌體與烈性噬菌體:溫和性噬菌體指噬菌體侵染宿主后，

3、并不增殖，裂解，而與宿主DNA結(jié)合，隨宿主DNA復(fù)制而復(fù)制，此時(shí)細(xì)胞中找不到形態(tài)上可見的噬菌體烈性噬菌體指凡是在短時(shí)間內(nèi)能連續(xù)完成吸附、侵入、增殖、成熟、裂解五個(gè)階段實(shí)現(xiàn)其繁殖的噬菌體。6.孢囊孢子與分生孢子孢囊孢子與分生孢子:它們是典型的無性繁殖方式，在孢子囊中產(chǎn)生的孢子為孢囊孢子直接從菌絲或?qū)；木z細(xì)胞上產(chǎn)生的孢子為分生孢子。7.鑒別性培養(yǎng)基與選擇性培養(yǎng)基鑒別性培養(yǎng)基與選擇性培養(yǎng)基:鑒別性培養(yǎng)基指培養(yǎng)基中加有能與某一菌的無色代謝產(chǎn)

4、物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑從而用肉眼就能使該菌菌落與外形相似的其它種菌落相區(qū)分的培養(yǎng)基選擇性培養(yǎng)基是根據(jù)某種微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的培養(yǎng)基其功能是使混合菌樣種的劣勢菌變成優(yōu)勢菌從而提高該菌的篩選效率.8.發(fā)酵作用發(fā)酵作用:在生物氧化或能量代謝中，在無氧條件下，底物脫氫后產(chǎn)生的還原力[H]不經(jīng)呼吸鏈而直接傳遞給某一內(nèi)源氧化性中間代謝物的一類低效產(chǎn)能反應(yīng)。9.細(xì)菌型酒精發(fā)酵細(xì)菌型酒精發(fā)酵:利用微好氧菌在ED途徑中

5、產(chǎn)生以丙酮酸脫羧成乙醛，乙醛進(jìn)一步在NADH2（輔酶Ⅱ）作用后還原為乙醇，這種經(jīng)ED途徑發(fā)酵產(chǎn)生乙醇的過程.10.消毒、防腐與滅菌消毒、防腐與滅菌:消毒是一種采用較溫和的理化因素僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的病原菌防腐是利用某種理化因素完全抑制霉腐微生物的生長繁殖從而達(dá)到防止食品等發(fā)生霉腐的措施滅菌是采用強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長繁殖能力的措施.11.氨基酸自養(yǎng)型與異養(yǎng)型微生物氨基酸自養(yǎng)型與異養(yǎng)型微

6、生物:氨基酸自養(yǎng)型微生物指不需要氨基酸作為氮源的能把非氨基酸類的簡單氮源自行合成所需要的一切氨基酸反之需要從外界吸收現(xiàn)成的氨基酸作為氮源的微生物就是氨基酸異養(yǎng)型微生物.12.商業(yè)滅菌商業(yè)滅菌:是從商品的需要出發(fā)對食品進(jìn)行的滅菌。它是指食品經(jīng)殺菌處理以后，按一定的檢驗(yàn)方法檢不出活的微生物或僅能檢出極少數(shù)的非病原微生物，而且它們在一定的保存期內(nèi)不致引起食品腐敗變質(zhì)。13.連續(xù)培養(yǎng)連續(xù)培養(yǎng):指當(dāng)微生物培養(yǎng)以單批培養(yǎng)的方式培養(yǎng)到指數(shù)期的后期，一

7、方面以一定的速度連續(xù)流入新鮮培養(yǎng)基和通入無菌空氣，并立即攪拌均勻，另一方面利用溢流的方式以同樣的流速不斷流出培養(yǎng)物的一種培養(yǎng)方式。3特點(diǎn)：①發(fā)達(dá)的菌絲，②不產(chǎn)生大型子實(shí)體，③菌絲有分化，有營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲。④產(chǎn)孢子繁殖⑤真核生物⑥喜歡中性偏酸環(huán)境⑦用途廣泛，可用于食品釀造、環(huán)保、醫(yī)療等孢子類型：①無性孢子：孢囊孢子，分生孢子，節(jié)孢子，厚垣孢子；②有性孢子：卵子孢子，接合孢子，子囊孢子，擔(dān)孢子。五、溫和噬菌體與烈性噬菌體二者在生活史上的

8、不同五、溫和噬菌體與烈性噬菌體二者在生活史上的不同溫和噬菌體感染細(xì)菌細(xì)胞后，一種可能是導(dǎo)致病毒DNA插入細(xì)胞DNA中去，即溶源化，噬菌體的DNA變成前噬菌體而細(xì)菌變成溶源菌，而溶源菌的遺傳信息處于休眠狀態(tài)，因?yàn)槭删w的基因表達(dá)被噬菌體的阻遏物阻斷了。但在有些情況下，這個(gè)阻遏因子可以被失活，因此噬菌體復(fù)制開始，細(xì)胞裂解，噬菌體顆粒被釋放。另一種可能是噬菌體復(fù)制成熟，直至裂解細(xì)菌以釋放噬菌體。溶源化的細(xì)胞也可誘導(dǎo)發(fā)生溶菌。烈性噬菌體吸附侵入

9、以后，增殖立即開始即噬菌體的DNA所含的基因可合成許多與繁殖有關(guān)的酶和蛋白質(zhì)。當(dāng)噬菌體的結(jié)構(gòu)成分合成完時(shí)，開始裝配，最后釋放噬菌體顆粒。六、簡述單細(xì)胞微生物群體生長規(guī)律及實(shí)踐意義六、簡述單細(xì)胞微生物群體生長規(guī)律及實(shí)踐意義微生物群體生長分為四個(gè)時(shí)期：延遲期，對數(shù)期，穩(wěn)定期，衰亡期。每一時(shí)期的生長規(guī)律及實(shí)踐意義如下：①延遲期，生長速率常數(shù)為零，細(xì)胞形態(tài)變大，合成代謝活躍，對外界不良反應(yīng)敏感；②對數(shù)期，生長速率常數(shù)最大，細(xì)胞平衡生長，菌體內(nèi)各

10、成分最為均勻，酶系活躍，代謝旺盛，可最為代謝、生理等研究的良好材料，是發(fā)酵生產(chǎn)中用作“種子”的最佳時(shí)期；③穩(wěn)定期，生長速率趨于零，這一時(shí)期是發(fā)酵生產(chǎn)的最佳收獲期，促進(jìn)了連續(xù)培養(yǎng)技術(shù)的設(shè)計(jì)和研究；④衰亡期，出現(xiàn)負(fù)增長，自溶，可產(chǎn)生或釋放對人類有用的抗生素等此生代謝產(chǎn)物。七、何謂培養(yǎng)基，其配置的原則及注意事項(xiàng)是什么？七、何謂培養(yǎng)基，其配置的原則及注意事項(xiàng)是什么？1、培養(yǎng)基(medium)是選用各種營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)人工配制用來培養(yǎng)微生物的基質(zhì)。2

11、、選擇和配制培養(yǎng)基的原則和注意事項(xiàng)：①目的明確培養(yǎng)什么微生物，獲得什么產(chǎn)物，用途；②營養(yǎng)協(xié)調(diào)恰當(dāng)配比，尤其是CN比；③物理化學(xué)條件適宜Ph值，滲透壓，水活度，氧化還原等；④經(jīng)濟(jì)節(jié)約，以粗代精、以廢代好、以簡代繁等。八、簡述高溫滅菌或消毒的原理及常用方法八、簡述高溫滅菌或消毒的原理及常用方法高溫滅菌的原理是使微生物變性、結(jié)構(gòu)破壞、氫鍵斷裂、膜破壞。常用方法：①干熱滅菌法，包括火焰灼燒法、箱內(nèi)灼燒法②濕熱滅菌法，常壓下有巴氏滅菌法、煮沸滅菌