暑期食品安全社會(huì)實(shí)踐報(bào)告書(shū)

1、暑期社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)報(bào)告社會(huì)實(shí)踐是大學(xué)生走向社會(huì)的作用非凡的一道檻，其中充滿著磨礪與再學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。若要成功的跨過(guò)去需不斷地反省并改進(jìn)一些為人處世的措施。當(dāng)然對(duì)于學(xué)自動(dòng)化系的我來(lái)說(shuō)，更得關(guān)注人際關(guān)系及其適用方面的瑣碎，，為更好的規(guī)劃以后的人生打好基礎(chǔ)。這道檻對(duì)于大學(xué)生初步涉世不斷地從中獲得進(jìn)步的經(jīng)驗(yàn)也是非常重要的。2011年8月13日8月20日我在安岳縣衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊(duì)參加了為期一周的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。衛(wèi)生監(jiān)督主要針對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程、各種證件和條件設(shè)施

2、三個(gè)方面，執(zhí)法依據(jù)為《食品衛(wèi)生法》和剛剛實(shí)施的《行政許可法》。這次衛(wèi)生監(jiān)督的重點(diǎn)是根據(jù)經(jīng)營(yíng)許可證檢查是否有超范圍經(jīng)營(yíng)的情況，通過(guò)各類供貨商的證件檢查供貨渠道是否可靠，豆腐和熟食制品的加工及存放是否符合要求。進(jìn)入超市，兩名衛(wèi)生監(jiān)督員首先亮明身份，說(shuō)明來(lái)意。之后，在超市負(fù)責(zé)人的陪同下首先對(duì)超市的包裝食品進(jìn)行檢查。對(duì)這類食品的基本要求是包裝上必須印有生產(chǎn)日期，如果是罐頭則必須有罐頭簽。若生產(chǎn)日期能被輕易抹掉，也就是油印上的，則很有可能就是小販

3、制作，而非正規(guī)廠家。由于超市發(fā)是大型連鎖超市，進(jìn)貨渠道比較正規(guī)，質(zhì)量較為可信，而且包裝食品的進(jìn)貨單位短期內(nèi)不會(huì)有較大改變，因此對(duì)這類食品不必經(jīng)常檢查。重頭戲放在對(duì)豆腐、蛋糕、熟食的監(jiān)督上。直接入口的食品不能敞開(kāi)存放，必須加蓋或包好或在密封空間內(nèi)，并且要有專門的設(shè)備制作加工。對(duì)于熟食糕點(diǎn)要求“五?！保簩Ｈ恕Ｊ?、專工具、專消毒、專冷藏。操作人員還要佩戴消毒口罩、帽子和手套。熟食必須在23—25度恒溫存放，并且要透明遮蔽，營(yíng)業(yè)員和顧客均不得

4、用手直接觸摸。做糕點(diǎn)則不僅要求工作室密閉，還在面積上有相應(yīng)規(guī)定。目前一些單位或個(gè)人為牟取暴利，在未經(jīng)批準(zhǔn)的情況下私自制作加工豆腐；還有個(gè)別企業(yè)在只被允許制作蛋糕的情況下同時(shí)制作裱花蛋糕，這些都屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。只有條件設(shè)施符合要求的單位，才會(huì)在經(jīng)營(yíng)許可證的經(jīng)營(yíng)范圍一項(xiàng)中專門標(biāo)注允許制作豆腐和裱花蛋糕。熟食類制品經(jīng)常出現(xiàn)的問(wèn)題除以上提及的敞開(kāi)銷售和超范圍經(jīng)營(yíng)外，就是“生熟不分”了。用于保存食品的冷藏設(shè)備應(yīng)當(dāng)貼有標(biāo)志，生食品、熟食品應(yīng)分開(kāi)存放

5、。在賣熟食的地方，冰箱里不能有生肉。對(duì)于經(jīng)營(yíng)直接入口的食品的企業(yè)（如飯店、超市等），衛(wèi)生監(jiān)督員逐漸找到了一條發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的捷徑：檢查衛(wèi)生間。一般在衛(wèi)生間比較干凈的地方，其它衛(wèi)生狀況也能過(guò)關(guān)；而衛(wèi)生間都不“衛(wèi)生”的地方經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)其它方面的衛(wèi)生問(wèn)題。在實(shí)地檢查結(jié)束之后，衛(wèi)生監(jiān)督員核實(shí)超市經(jīng)營(yíng)許可證副本，并抽查超市存檔的供貨廠商經(jīng)營(yíng)許可證和質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告的復(fù)印件。一些食品應(yīng)提供分類的檢測(cè)報(bào)告，如涼粉類的粉魚(yú)兒，粉皮兒等分別有各自的檢測(cè)報(bào)告。在我們檢

6、查的存檔文件中，一些較大的供貨企業(yè)不僅向超市提供本廠的證件，還同時(shí)提交了二級(jí)供貨單位的證件，這更保證了其產(chǎn)品的可靠性。超市經(jīng)營(yíng)許可證分為正本和副本，正本懸掛在大廳顯眼的位置，副本可供各類檢查復(fù)印用。新發(fā)的經(jīng)營(yíng)許可證已經(jīng)取消副本。并且在政策逐步轉(zhuǎn)向“輕許可，重監(jiān)督”的情況下，經(jīng)營(yíng)許可證由最開(kāi)始的一年有效到現(xiàn)在的兩年有效處分，如免職、停職、減薪或者警告等。在“問(wèn)責(zé)”方面做到有法可依，并且把質(zhì)詢對(duì)象由單位擴(kuò)大到工作人員，對(duì)消極不作為、不正確履

7、行法定職責(zé)和違法履行職責(zé)的行為追究責(zé)任。同時(shí)完善民眾和新聞媒體對(duì)這一行業(yè)的“異體問(wèn)責(zé)”制。第四，更多資金的投入、設(shè)施的配置。第五，健全衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)的法律法規(guī)。將食品衛(wèi)生犯罪類型化，具體化，切實(shí)做到有“明法”可依，同時(shí)加強(qiáng)法律的可操作性。第六，衛(wèi)生監(jiān)督行業(yè)吸納適量科班出身的法律人才。目前，衛(wèi)生監(jiān)督員多是醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生專業(yè)畢業(yè)，進(jìn)入衛(wèi)生部或衛(wèi)生局后才開(kāi)始學(xué)習(xí)法律。他們對(duì)法律的理解一般來(lái)講不如法科畢業(yè)的學(xué)生，理解程度的高下進(jìn)而導(dǎo)致應(yīng)用能力的差

8、異。法科專業(yè)人才則一來(lái)可以在衛(wèi)生監(jiān)督的一線掌握更多第一手資料，協(xié)助這方面立法；二來(lái)可以為修改既成的法律法規(guī)提出寶貴意見(jiàn)，加強(qiáng)法律的可操作性；三來(lái)專業(yè)法律人對(duì)法律的精神有更深的理解，更能有效貫徹法律，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督行業(yè)的法律性、規(guī)則性。第七，鼓勵(lì)推動(dòng)食品衛(wèi)生行業(yè)內(nèi)的互相監(jiān)督。某一行業(yè)內(nèi)查出有一家賣劣質(zhì)產(chǎn)品，很多時(shí)候不僅這一家受損，同行業(yè)的其它企業(yè)也受牽連。從幾年前的安然事件、世界通信公司事件，到帕瑪拉特丑聞和剛剛發(fā)生的韓國(guó)劣質(zhì)蘿卜餡餃子事件

9、，這些企業(yè)不但自身身敗名裂甚至最終破產(chǎn)，還給整個(gè)行業(yè)帶來(lái)巨大的震動(dòng)。因此，同行業(yè)建立本行業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督系統(tǒng)，塑造良好的行業(yè)信譽(yù)，對(duì)于企業(yè)自身的發(fā)展也大有裨益。在衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督大隊(duì)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)培養(yǎng)了我的獨(dú)立處世的能力。讓我在社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中，通過(guò)獨(dú)立生活、獨(dú)立思考、獨(dú)立自主的去面對(duì)問(wèn)題，分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)更加清晰。不管在實(shí)踐過(guò)程中遇到挫折還是成功，對(duì)我都是一種收獲，明確了優(yōu)勢(shì)同時(shí)也發(fā)現(xiàn)了不足之處，讓我面對(duì)社會(huì)更加自信。希望以后學(xué)