正宗麻辣燙配方和做法

1、正宗麻辣燙配方和做法正宗麻辣燙配方和做法正宗麻辣燙配方和做法下面有詳細(xì)介紹由滋麻官的麻辣燙負(fù)責(zé)整理提供：佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽豆瓣醬，姜，蔥主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚用油：豬油，牛油，菜仔油制作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角

2、，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成。輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。麻辣燙配方原料：豆腐魚丸西蘭花菜花蟹肉蝦仁木耳沙拉菜花椒蔥醬做法：1將上述菜洗凈串成串兒2做鍋加熱，倒入一點(diǎn)油，待油熱后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香

3、葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。四川麻辣燙配方2原料：豆腐魚丸西蘭花菜花蟹肉蝦仁木耳沙拉菜花椒蔥醬做法：1將上述菜洗凈串成串兒2做鍋加熱，倒入一點(diǎn)油，待油熱后，放花椒（炸出花椒油），加入白水（或肉湯），再放入蔥姜。3待水開后，加入辣椒面（我加的是酸辣面調(diào)料一包；）4可以涮啦。