課題2胡蘿卜素的提取全解

1、導(dǎo)入新課,視頻一：,魔術(shù)師與兔子,近年來(lái)，人們開始也開始研究胡蘿卜素的功能。,自古兔子就喜歡吃胡蘿卜。,研究表明：,2.胡蘿卜素可以強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，增強(qiáng)抵抗力。,1.胡蘿卜素可以預(yù)防癌癥，降低口腔癌、乳癌、子宮頸癌、肺癌等幾率。,3.預(yù)防白內(nèi)障，有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分。,5.改善和強(qiáng)化呼吸道系統(tǒng)功能。,4.胡蘿卜素可以預(yù)防心血管疾病。,課題2 胡蘿卜素的提取,專題六 植物有效成分的提取,教學(xué)目標(biāo),知識(shí)目標(biāo),1.掌握胡蘿卜素的理化性質(zhì)

2、。2.掌握提取胡蘿卜素的基本方法。,能力目標(biāo),1.初步學(xué)會(huì)胡蘿卜素的提取技術(shù)。2.初步學(xué)會(huì)紙層析操作方法。,過(guò)程與方法,本節(jié)課采取實(shí)驗(yàn)與書本相結(jié)合的方法，幫助學(xué)生掌握有關(guān)胡蘿卜素的知識(shí)。,情感態(tài)度與價(jià)值觀,1.培養(yǎng)學(xué)生熱愛(ài)生活的情感。 2.培養(yǎng)學(xué)生勇于思考、敢于提問(wèn)的精神。,教學(xué)重難點(diǎn),課題重點(diǎn),1.胡蘿卜素的提取操作。2.胡蘿卜素的紙析操作。,課題難點(diǎn),胡蘿卜素的提取。,內(nèi)容解析,基礎(chǔ)知識(shí),胡蘿卜素的理化性質(zhì),

3、,橘黃色晶體,不溶于水微溶于酒精易溶于有機(jī)溶劑,化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,提取胡蘿卜素的方法,1.從植物中提取,2.從大面積養(yǎng)殖的海藻中獲得,3.利用微生物發(fā)酵生產(chǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),本實(shí)驗(yàn)采用直接從植物中提取的方法。,國(guó)際上胡蘿卜素含量最高的蘿卜胡蘿卜素含量占產(chǎn)品總量的10%左右。,實(shí)驗(yàn)材料,胡蘿卜,化學(xué)試劑,提取裝置,紙層析裝置,實(shí)驗(yàn)過(guò)程,胡蘿卜素,胡蘿卜,粉碎,濃縮,過(guò)濾,萃取,干燥,,,,,,,1.1 選取500g新鮮的胡蘿卜，用清水洗干

4、凈，瀝干、切碎,1.粉碎與干燥,2.2 在60~70℃的烘箱中烘1~2h,將干燥的胡蘿卜進(jìn)一步粉碎。,2.1 萃取劑的設(shè)計(jì),下面為大家列舉了兩類萃取劑,水溶性萃取劑,水不溶性萃取劑,能和水混溶,乙醇、丙酮,不能和水混溶,石油醚、乙酸乙酯乙醚、四氯化碳,2.萃取與過(guò)濾,,例：,例：,應(yīng)選用那種類型的萃取劑？,思考：,胡蘿卜素可溶于乙醇和丙酮，但它們是水溶性有機(jī)溶劑，因萃取中能與水混溶而影響萃取效果，所以不用它們作萃取劑。,2.2 萃取過(guò)

5、程,我們用石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳作為有機(jī)溶劑進(jìn)行萃取實(shí)驗(yàn)，并探究其萃取效果。,在樣品中加入200ml的萃取劑，放入萃取回流裝置中,30min后過(guò)濾萃取液,,,3.濃縮,安裝蒸餾裝置，順序從左到右，從下到上,,,點(diǎn)燃酒精燈，進(jìn)行水蒸氣蒸餾,,燒杯中產(chǎn)物即為胡蘿卜素,,,,,4.產(chǎn)物的鑒定,取一塊濾紙，在濾紙下端距底邊2cm處的基線上取ABCD四點(diǎn),,,,,,A上點(diǎn)上樣品1mlB點(diǎn)兒上點(diǎn)上萃取劑1mlC上點(diǎn)上樣品4mlD

6、點(diǎn)兒上點(diǎn)上萃取劑4ml,,,,,將濾紙放在有機(jī)溶劑中進(jìn)行紙析,觀察濾紙上的層析帶,結(jié)果分析與評(píng)價(jià),1.萃取劑的選擇,,石油醚最適合,為什么,在這五種有機(jī)溶劑中，石油醚的沸點(diǎn)最高，在加熱萃取時(shí)不易揮發(fā)，所以石油醚最適宜用作萃取劑。,沸點(diǎn)石油醚 90~120℃乙酸乙酯 77℃乙醚 35℃苯 80℃四氯化碳 76℃,2.胡蘿卜素鑒定,A 1ml樣品,B 1ml萃

7、取劑,C 4ml樣品,D 4ml萃取劑,提取液中出現(xiàn)了和樣品一樣的層析帶,成功,相關(guān)鏈接,視頻二：,類胡蘿卜素宣傳片,胡蘿卜素的發(fā)現(xiàn)與應(yīng)用,1831年，瓦坎羅德爾（Wackenroder）從胡蘿卜中分離到了胡蘿卜素，但直到20世紀(jì)30年代，胡蘿卜素的化學(xué)結(jié)構(gòu)才得以確定。,發(fā)現(xiàn),人類,應(yīng)用,植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素A。,通常，我們把能在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素的物質(zhì)稱為維生素原，胡蘿卜素就是維生素A原，其中

8、起主要作用的是β-胡蘿卜素。,胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引起的各種疾病。,1.預(yù)防癌癥，降低口腔癌、乳癌、子宮頸癌、肺癌等幾率。2.預(yù)防白內(nèi)障，有助于保護(hù)眼睛晶體的纖維部分。3.預(yù)防心血管疾病。4.增強(qiáng)生殖系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)機(jī)能，提高精子活力，預(yù)防前列腺疾病。5.改善和強(qiáng)化呼吸道系統(tǒng)功能。,動(dòng)物,胡蘿卜素可以作為禽畜飼料添加劑； 能提高雞的產(chǎn)蛋率； 還可以提高牛的生殖能力。,課堂小結(jié),胡蘿卜素物理性質(zhì),

9、橘黃色晶體,不溶于水微溶于酒精易溶于有機(jī)溶劑,化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,胡蘿卜的化學(xué)性質(zhì),胡蘿卜素的提取過(guò)程,胡蘿卜素,粉碎,濃縮,過(guò)濾,萃取,干燥,胡蘿卜,,,,,,,萃取劑選擇,胡蘿卜素的鑒定,,不溶于水的萃取劑,石油醚效果最好,紙層析法,課堂練習(xí),填空題,1.胡蘿卜素不溶于（ ），可溶（ )，易溶于（ ）。,水,乙醇,有機(jī)溶劑,2.可做溶劑的有機(jī)物分為（　　　　

10、　　）和（　　　　　　　?。﹥深悾渲刑崛『}卜素用（　　　　　　?。?水溶性溶劑,水不溶性溶劑,水不溶性溶劑,1.濾紙上的色素線一定不能沒(méi)過(guò)層析液，否則（ ）A.色素?cái)U(kuò)散會(huì)不均勻　　　　 B.色素會(huì)溶解到層析液中C.色素?cái)U(kuò)散速度變慢　　　　 D.色素帶彼此重疊,B,選擇題,2.有些人基本素食，卻不會(huì)患夜盲癥，這是因?yàn)椋?）A.米飯中含有豐富的維生素Ａ　　　 B.蔬菜中含有豐富的維生素ＡC.蔬菜中維生素Ｂ

11、１可以轉(zhuǎn)化成維生素A　　 D.蔬菜中胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A,D,簡(jiǎn)答題,1.胡蘿卜素提取對(duì)溶劑的要求都有哪些？,答：萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)具有較高的沸點(diǎn)、能夠充分溶解胡蘿卜素、不雨水混溶，此外，還要考慮萃取效率、對(duì)人的毒性、是否易燃、有機(jī)溶劑是否能從產(chǎn)品中除去等問(wèn)題。,2.影響萃取效率的因素都有什么？,答：萃取的效率主要取決于萃取劑的性質(zhì)和使用量，同時(shí)還受到原料顆粒大小、緊密程度、含水量、萃取的溫度和時(shí)間等條件的影響。,3.簡(jiǎn)述

12、維生素A的性質(zhì)與作用。,作用：（1）維持視覺(jué)（2） 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育（3）維持上皮結(jié)構(gòu)的完整與健全（4）加強(qiáng)免疫能力（5）清除自由基,答：性質(zhì)： 維生素A又稱視黃醇，可溶于脂肪及有機(jī) 溶劑；　　 對(duì)酸和熱穩(wěn)定；對(duì)紫外線不穩(wěn)定（視黃醇 →視黃醛→視黃酸）；,教材

13、習(xí)題答案,1.請(qǐng)你比較有機(jī)溶劑法、壓榨法和有機(jī)溶劑萃取在實(shí)驗(yàn)原理、方法步驟以及適用范圍方面的異同，并分析這三種方法的優(yōu)點(diǎn)和局限性。,,答：,2.有機(jī)溶劑萃取法廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物有效成分的分離。請(qǐng)你查閱相關(guān)資料，了解一種動(dòng)植物有效成分的萃取方案，并將這一知識(shí)寫成一篇科普短文。,本題無(wú)標(biāo)準(zhǔn)答案,附：有機(jī)溶劑萃取法的相關(guān)知識(shí),萃取法的大致過(guò)程是，將新鮮的植物材料浸泡在低沸點(diǎn)的有機(jī)溶劑中，如乙醚、苯、石油醚等，幾小時(shí)后，取出殘?jiān)羧ト軇?，留下?/p>